美食
海参是我们生活中少见又常见的海产品。对我们的身体有很好的调理作用，对体弱者有很好的恢复作用。也可以在很多男性朋友中发挥作用。补肾壮阳的作用对于女性来说还是非常好的美容养颜的食物，但是我们很多人在日常生活中对于海参的做法却很陌生。其实海参的做法有很多种，可以满足不同人的食欲需求，下面就来了解一下海参的六大做法吧
海参的六种做法是什么
海参做法一：一品海参
主料：一整开黑参（250g）
辅料：猪肥瘦肉50克，冬笋25克，香菇5克，火腿25克，干贝25克，黄豆粉10克
调料/腌料：猪油50克，酱油10克，料酒30克，盐2克，味精0.5克，二汤50克，清汤50克
生产过程
1、整只乌参用小火烫2分钟，待粗糙的外皮烫成小泡泡后用刀刮去，然后将海参切成两片，用开水泡两天，捞出洗净，放入加有料酒的开水锅中焯一次，然后换第二次水。
2、片刻后，用布擦干参，用刀在参腔内划出旗帜图案，然后用清汤喂之备用。
3、将洗净的猪肥瘦肉、冬笋、香菇、火腿、干贝等切成小方块，放入烧热的猪油锅中炸成馅。炒的时候先加猪脚、冬笋等和酱油、料酒。
4、将准备好的人参腹腔填满馅料，放入蒸碗中，碗中加入两汤和盐。味精，然后密封碗口蒸一小时。
5、食用时去掉原汁后，将盘子翻转过来，在原汁中加入水和黄豆粉调匀，浇在海参上。服务。
海参做法二：海参葱花
主料：水发海参1000克
辅料：大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克
调料/腌料：精盐2克，味精3.5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，葱酱50克，白糖27.5克，熟猪油150克，酱油12.5克(约75克)、烧酒：15克 得奖曲浩大师【美食中国】
生产过程
1、嫩海参洗净，放入冷水锅中，大火煮开，煮5分钟左右，捞出，沥干水分。将大葱切成 5 厘米长的段 (100 克) 和末端 (5 克)。将青蒜切成 3.3 厘米长的段。
2. 炒锅置旺火，倒入煮熟的猪油，80%热时加入葱，金黄色起锅，将葱放入碗中，加入鸡肉高汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）、味精（1克），上屉蒸1-2小时分钟，倒出汤汁，留下小葱待用。
3. 炒锅置旺火，倒入熟猪油（25克），80%热时加入白糖（25克），炒至金黄色，加入葱末、姜末、海参翻炒炒几下后加入绍酒（10克）、鸡汤（150克）、酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）、味精（2.5克）至沸腾 最后转小火开大火5分钟，汤汁转至2/3，再转大火白海参的家常做法，一边转动炒锅一边倒入稀释的湿淀粉勾芡白海参的家常做法，让酱汁挂在海参上即成，然后盛入盘中。
4、炒锅置旺火，倒入葱油（30克），烧热后放入青蒜和蒸好的葱，翻炒片刻，撒在海参上即可。
使用说明书
1、湖葱油的制作方法：将500克熟猪油放入炒锅中，80%热时，加入小葱100克、姜75克、大蒜50克，炒至金黄色，再加入香菜100克切片，炸好后，将上述原料捞出，剩下的油就是糊状的葱油。
2、芡汁放入锅中，先不要马上搅拌，等三四秒，再搅拌均匀，淀粉糊化，让汁液更鲜亮。
海参做法三：红烧海参
主要材料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡500克、湿香菇50克、丸子10个、生蒜1粒、虾米25克、150克猪油。
配料：精盐、味精、绍兴酒、酱油、红酱油、香菜、姜、葱、香油、甘草、湿淀粉少许。
实践：
1、将海参切成长约五六厘米、宽约2厘米的块，与姜、葱、精盐一起放入锅中，加水煮沸后，放入绍兴酒中浸泡，捞出海参去腥味，捞起，去姜、葱。将肚皮肉和老鸡切成几块。
2、大锅烧热猪油，放入海参略炒，倒入锅中（以竹筒为锅底），将肚肉和老鸡炒香，淋上绍兴酒，加入香菜头（扎入锅中）、生蒜头、生抽、红酱油、两汤、甘草片一起倒入海参锅中，先用大火煮沸，再用文火煮约1小时，然后加入香菇、丸子、海米，海参软烂后，去腹肉、老鸡、生蒜、香菜头、甘草片。
3、将海参、香菇、丸子、海米捞起，放入汤碗中，原汁置鼎上，加入精盐、味精，煮至微沸，加湿淀粉勾芡，加入香油、猪油拌匀，淋在海参上即成。与 2 盘香醋一起食用。
海参做法四：玛瑙海参
原料：
水发海参500克、盐14克、猪肺1只、鸡油40克、味精0.3克、熟火腿50克、大蒜10克、料酒30克、醋0.3克花椒面、葱30克、姜3克、食用油50克、酱油15克。
制作方法：
1、猪肺喉倒入清水，洗去血水，入汤锅煮沸，去掉皮筋，剁成直径2厘米的小丸子。
2、将海参磨成长片，用开水烫一下，捞出。
3、锅中加入猪油50克，烧热。加入葱、姜片、蒜片，炒香。加入料酒和500克鸡汤。去葱花，倒入海参，加酱油、花椒面、盐、味精、猪肺焖5分钟，淋上鸡油，盛入汤盘，撒上火腿碎即可食用。
海参做法五：响铃海参
主料：海参300克
辅料：猪肥瘦肉50克，荸荠50克，冬笋25克，香菇25克，泡椒15克，抄手皮20片，盐3克，盐20克料酒、味精0.5克、白糖60克、醋40克、胡椒粉10克）、姜、葱、蒜各10克，猪油25克，混合油250克，油10克黄豆粉、汤250克
制作：
1、肥瘦猪肉剁成细肉末，加入马蹄粉、盐、胡椒粉、料酒、味精，搅匀成馅，取抄手皮塞入桶形抄手备用;
2、将水发海参洗净切片，冬笋、香菇切片，泡辣椒去籽，切斜方块；
3、先将海参泡在原汤里沥干；
4、油锅放入猪油烧热，加入葱、姜、蒜、泡椒炒香，加入冬笋、香菇、海参，加盐、料酒、糖拌匀、醋等制成荔枝味汁加入适量汤汁一起放入锅中，小火慢炖至入味，勾芡二等；用另一锅混合油加热至60%热，放下炸至金黄色，捞出，装盘，淋上少许热油，迅速倒入焯好的海参取汁于抄手（即铃铛）上，趁热发出声音。
海参做法六：蝴蝶海参蝴蝶海参
配料：海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，煮鸡蛋清25克，冬笋20克，火腿15克，白菜2棵，盐2克，盐1克味精3毫升，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。
生产过程：
1、海参洗净，取出，用刀掰开，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切小块。把卷心菜分成两份。鸡肉片，虾酱。
2. 将海参和笋片用水泡透。卷心菜用开水烫过。虾用温热的油涂抹。
3、锅烧热下油，葱姜爆香，放入高汤，放入海参及以上辅料，加入调料调味，起锅拍去浮沫。
4、加入麻油勾芡，盛入汤盘，撒上虾仁即可食用。
海参的制作方法很多，可以满足不同人群对美食的需求。以上就是海参六种做法的介绍。经过了解，我们知道，海参不仅有很好的滋补作用，而且在烹调方面也非常出色。简单，让我们在吃海参的时候可以有很多的选择，但是值得注意的是，海参是比较滋补的食物，小孩尽量不要吃。
