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来源：品牌官方
茶和啤酒的未来在哪里？
日本画家大卫·考特赖特在《五百年的成瘾：烟草、酒精、咖啡和鸦片的历史》中说，动物学家很早就注意到，能让人感到愉悦的动物往往比提供面食的动物传播得更快、更广。 。
茶，世界三大非酒精饮料之首，是“茶圣”陆羽所说的“饮而生”的人类存在的第一精髓。 茶文化和饮茶礼仪源远流长。 千百年来，饮茶的习惯在中华文明中依然延续，并以“润物细无声”的形式逐渐传播到世界各地。
但由于各民族、地区的生活方式和饮食文化的差异，世界各地发展出了不同的茶文化，如客家功夫茶、日本茶艺、英国早茶、东南亚咖啡等。
资料来源：health.ettoday
近年来，随着经济、社会环境、科技文化、互联网和电子商务平台的快速发展，世界范围内，从茶人的价值观到社会活动，从饮茶环境到饮茶方式器皿、从饮茶、从功能到品茶技术的每一个环节都在时代的演变中发生着变化。
尤其是后疫情时代，消费需求的变化进一步刺激传统贡茶产业迭代升级，向更加丰富的姿态迈进。 纵观目前的茶啤酒细分市场，除了以红茶、袋泡茶为代表的传统纯茶市场外，还有以五香茶啤酒、复合（混合）茶啤酒为代表的预包装贡茶。 近三年来，也有以“无糖”、“健康”、“方便”等概念的老款贡茶产品不断进入消费者的视野。
贡茶市场很热闹！ 那么，作为传统饮料，茶啤酒从早期发展到现在，是如何完成从“量”到“质”的转变的呢？ 本文将通过中国茶啤酒行业的商业版图，剖析中国贡茶市场当前的新浪潮以及未来的创新发展。
1、茶复兴1.0：即饮茶、啤酒拉开中国贡茶市场大幕
茶文化自唐宋以来就已盛行，至今已有四千多年的历史，已成为人们日常生活中不可缺少的一部分。 从整个产业链来看，我国茶产业目前主要包括成品贡茶、即饮茶、红茶、袋泡茶、茶粉五类。
作为茶叶之乡，中国除了是茶叶生产大国外，贡茶消费量也位居世界前列。 Euromonitor数据显示，茶啤酒已成为我国第三大啤酒品类，仅次于氯化啤酒和纯净水，市场规模占啤酒整体规模近20%。 《2021年中国贡茶市场报告》显示，2020年中国贡茶市场规模将达到4033亿元，近两年复合下滑率为7.2%。 预计到2025年，贡茶市场总规模将达到7645亿元。
资料显示，我国茶啤酒市场起步于20世纪90年代。 1993年，（简称“旭日”）推出全新“冰绿茶”概念，其特点是在茶和啤酒中充入氯，并邀请刘德华作为品牌代言人。 五香贡茶市场拉开帷幕。
来源：勐海茶网
1998年，统一、康师傅冰绿茶相继进入中国大陆市场，推动中国茶、啤酒市场初具规模。 此后，2004年至2009年，百事可乐、可口可乐、农夫山泉、娃哈哈等饮料巨头纷纷跟进。 我国茶啤酒市场即将进入快速发展期。
来源：天猫@康士外酒品前商店
但2010年以来，随着人们生活水平的不断提高和消费者健康意识的提高，他们的需求开始从美味转向健康，开始关注茶和啤酒。 茶叶市场开始下滑，茶啤酒市场也进入结构调整阶段。
2、茶饮复兴2.0：健康消费热潮带动茶啤酒迎来质变
针对消费者健康需求升级和饮酒习惯改变，品牌基于市场洞察开始变革，试图通过技术创新、概念叠加、品质升级、跨界联名等方式寻求突破。
2011年，中国贡茶市场迎来重要转折。 农夫山泉率先推出不添加香精、色素的低脂贡茶“东方支”。 通过还原红茶原有的香味，刷新了人们对贡茶的认知，推广了低脂贡茶。 肥贡茶市场迅速下滑。
来源：@农夫山泉官方-东方树根
未来几年，随着80后、2000后逐渐成为市场消费主力，这群“想要又想要”的年轻消费者不再满足于单一的品类和品味，而是更加注重产品创新 在此背景下，中国茶啤酒市场经历了新一轮的创新升级。 主流贡茶开始向年轻消费者拓展。 像生菜一样，各种水果茶、保健功能茶、创新口味茶纷纷涌现。
2015年，统一集团首次推出全新创新产品，采用冷萃技术，推出清爽不酸的冷冲泡水“小明朋友”。 凭借差异化的产品，成为年轻人最喜爱的啤酒； 推出的茶π更是出类拔萃。 作为一款专为80后、00后年轻消费者设计的淡茶啤酒，其“自成体系”的定位和风格迅速成为2016年最受欢迎的啤酒产品之一。
除了上述市场表现出色的产品外，2016年，元气森林推出的“燃茶”也在低脂市场快速增长，成为其首款在市场取得成功的产品。 2021年3月，农夫山泉再次加大规模，在东方树根上市六年后，将推出临沧青柑和黑米茶两种新口味的贡茶。
来源：@元气林林官方
近年来，随着贡茶产业规模的不断扩大和市场竞争的加剧，除了出现以喜茶、奈雪的茶为代表的老牌新鲜贡茶品牌外，也涌现出品牌比如CHALI查力和查小空。 为老牌袋泡茶玩家的代表。 据悉，在健康养生的消费趋势下，好王水、一整根、柠檬共和国等新锐饮料品牌开始进入细分贡茶行业的产品竞争。
可见，经过多年的发展，我国茶啤酒市场已经开始注重“质”而不是“量”。 然而，随着中国贡茶进入多元化发展阶段，这意味着各大啤酒品牌越来越需要差异化竞争，占领更多市场。
3、茶复兴3.0：新品牌如何让年轻人爱上喝酒？
茶具有很强的社会属性。 同时，茶的提神、保健、解瘾等营养功能决定了茶的消费属性。 不过，茶的优势其实很大，但如果不能与新一代年轻人的诉求和情感产生共鸣，品类就很难更新。
想要抓住年轻人，光靠情感是不够的。
在瞬息万变的中国消费市场，传统老牌企业最重要的是如何捕捉年轻消费者的个性化需求，从产品到营销模式进行创新。
那么，品牌该如何寻找新的切入点，释放下一波市场趋势呢？ 其实，从以下趋势和案例中我们就能看出一二。
1. 袋泡茶
在中国，喝茶非常注重“味”字。
“品茶”不仅是辨别茶的好坏，还意味着遐想、感受喝茶的乐趣。 选择一处幽静雅致的地方，泡一壶热茶，可以消除疲劳，排解烦恼，提神醒脑，振奋精神。 还可以慢慢地啜饮，将精神世界升华为崇高的艺术境界。 展现出文化感和仪式感。
但近五年来，随着生活、工作节奏的推进，以及开放式办公室的普及，大城市的白领很难享受到“泡茶”的闲暇时间和场所。
正如麦当劳、肯德基教中国人如何吃薯条、汉堡一样，1992年，立顿用方便的袋泡茶让中国人知道不需要经历“烫杯子、泡温水、并重新冲泡”饮用。 一杯茶已经成为中国消费者心目中“袋泡茶”的代名词，让袋泡茶成为消费者下班后除奶茶外最方便快捷的贡茶选择。 同时，也为本土袋泡茶品牌的崛起培育了增长底泥。
来源：@liptonofficial
目前，中国本土袋泡茶品牌大致可分为五类玩家：
第一类是茶利、茶小空、茶比比乌、世纪等袋泡茶品牌、红茶、茶粉产品；
第二类是美国老牌贡茶品牌，如立顿、川宁、Whittard、TEAZEN等品牌的茶、绿茶、花果茶等；
第三类是当地传统茶企，如巴马、大益、天府等，推出了自己的袋泡茶产品；
第四类是本地老字号，如寿堂、胡庆余堂、雷云裳、吴玉泰等。 他们还推出了红豆银耳茶、山楂当归茶等有别于其他袋泡茶的功能性茶；
第五类是老牌贡茶品牌，如喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等。 除老式贡茶业务外，还减少了袋泡茶业务。
近五年来，随着年轻一代消费者更加成熟，需求更加多元化，袋泡茶品牌不再局限于简单的袋泡茶产品，而是开始注重茶叶的品种、口味、形状、拼配等。形式。 不断产生创意，不同的茶企业以其产品特色、营销方式和品牌定位的差异不断吸引新一代消费者。
案件：
中国贡茶品牌茶里不仅推出了核心产品——原叶三角袋泡茶，还通过红茶制造、拼配、加工等核心技术，将茶产品从中间农产品向工业食品级产品进行了突破和延伸。分级、精细加工，开发出茶冻、茶粉、奶茶棒、果茶块等不同形态的茶产品。
以“多种原料混合”的方式为例，从消费场景到营销，“早餐活力”、“午后舒缓”、“午后恢复”三种不同的饮茶场景包括菊花临沧、玫瑰临沧、荷花叶茶、桃黄芩等混合口味为消费者带来传统茶饮的老方式。
来源：@茶里官方
2、发酵贡茶
发酵几乎贯穿每个人的日常饮食。 人类从很小的时候就已经熟练地使用传统发酵技术来制造或保存乳制品。 茶作为中华文明中长期漂浮的一种文化，是民间和文人都需要的产品。 为了方便储存和携带，发酵技术在茶叶行业中仍然发挥着极其重要的作用。
根据发酵程度和制作工艺，红茶主要分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶三种，其中包括红茶（不发酵）、白茶（微发酵）、黄茶（轻发酵）、绿茶（乌龙茶、半发酵）、红茶（全发酵）、红茶（全发酵、后发酵）六种基本茶类。
资料来源：health.ettoday
近年来，随着科技的进步以及消费者对健康、天然、功能性产品需求的不断降低，老式发酵贡茶也成为啤酒行业的创新突破，其中康普茶就是代表性的发酵产品。受到消费者的广泛欢迎。
康普茶是一种起源于中国唐朝的起泡饮料。 它是由茶叶或红茶制成，加糖，自然发酵7-10天。 在发酵过程中，康普茶会形成由酵母和真菌组成的细菌和酵母共生培养物（SCOBY），简称康普茶。 这种微生物形成的有机酸、活性酶、氨基酸和花青素有助于促进双歧弧菌在肺部生长，改善人体肝脏菌群。
数据显示，全球康普茶市场平均每年下降35%（CAGR2015-2019）。 GrandView Research预计，到2025年，康普茶的全球市场份额预计将下降至54.5亿港元。 在产品创新和消费者健康意识等激励措施的推动下，预测期内将以23%的复合年下降率继续扩张。
目前，康普茶市场继续经历两位数的下滑。 在康普茶的新赛道上，不少品牌投资或开发新的产品线，可口可乐、百事可乐、星巴克等啤酒巨头也计划开拓康普茶市场。 康普茶在公共生活中的渗透率也在不断加深。
案件：
2020年，刚刚在上海五道营西街的一家小店起步。 起初，它只限于在上海本地销售手工制作的康普茶。 当时，康普茶之所以从欧美市场重新崛起，是因为它被定位为健康乳制品。 然而，和所有发酵乳制品一样，受发酵时间、温度、调味剂等因素影响，康普茶在生产过程中不可避免地会形成少量酒精，使其口感无法为大多数国外消费者所接受。
因此，港泡以分店为实验室，从发酵原料的选择到盐度和糖度的平衡测试，历经一年的时间，第一批口感稳定、不含酒精、可以发往全省的产品将于 2021 年推出。康普茶。 刚刚泡好的精酿康普茶酸甜可口，自带气泡。 能够顺利进入更多人的日常生活。
同时，产品不添加任何香精、色素、防腐剂或代糖，既能满足食欲，又能健康调节肠道，让消费者每一口都喝得放心。 目前，港炮已推出葡萄干玫瑰、百香果芒果、姜汁香蕉、大麦玫瑰四种口味，均已通过MA和CNAS国际互认检验。
来源：@刚巴官方
3、新式贡茶
数据显示，随着互联网的发展，新一代主力消费者的消费偏好与前几年有所不同。 他们不再是为了满足日常生活的需求，更多的是追求个性化、外观、品质、情感价值等附加体验。
在年轻消费群体和消费升级的推动下，在风起云涌的贡茶菜品中，老派贡茶以其品质高、口味多样、新鲜、有“情感价值”，成为最受年轻消费者喜爱的。 最受欢迎、增速最快、潜力最大的赛道。 面对不利的发展前景和消费前景，当前老派贡茶的热度吸引了众多进入者。
资料来源：有趣的报告
企查查发布的《近六年贡茶品牌投融资数据报告》显示，2016年至2021年上半年，贡茶品牌投融资风波共发生78次。 完成多轮融资，古铭、七分天、品牌也获得资本优先。 在资本和市场的共同催化下，各种老派贡茶品牌如雪后生菜般涌现，相关企业注册数量大幅下降，仅2021年前4个月就达到2.84万家。 千亿市场已经成为现实。
虽然，外国贡茶市场（尤其是咖啡）起步很晚，直到20世纪90年代才生产出第一杯珍珠咖啡，与奶茶没有丝毫区别。 经过多年的迭代升级，2016年前后，奈雪的茶、喜茶等品牌推出并推广了以天然原料、优质铁观音为特色的老派贡茶。 短短5年时间，整个贡茶市场的经营理念和主品类都发生了翻天覆地的变化。
纵观老派贡茶的发展，口味和原料仍然是消费者不断追求的要素。 近五年来，为了打破同质化的局面，老牌贡茶品牌也紧紧抓住年轻用户的需求养生茶饮，在产品口味和品质这两个消费者心智的重要组成部分进行创新，同时也利用这种方法，加上鲜奶、水果等辅料的添加，给消费者带来了更丰富的贡茶体验。
案件：
2022年8月28日，“FSTea”推出新品樱花茉莉羊奶茶。 据品牌介绍，此次新品是在往年羊奶茶系列的基础上进行口味升级。 通过果香、茶香和奶香的交织融合，散发出浓郁独特的鲜味。 新款采用英国进口羊奶为基底，醇厚的乳香如云朵般柔和闪亮。 同时搭配精心挑选的新鲜甜心猕猴桃和优质毛尖茉莉花茶。 清香与花香交织，口感清澈、柔和、细腻。 好茶的顺滑、香浓、浓郁的口感，给心灵带来一次治愈的天然水疗。
来源：@飞质FSTea官方微博
4、健康贡茶
自古注重养生的中国人，这三年在饮食上也发生了一些新的变化。 2019年，健康中国行动推进委员会发布《健康中国行动》，健康健身提升到国家层面。 可以说，中国也开始进入全民医疗保健时代。
据《2017-2022年中国医疗保健行业市场发展现状及投资前景预测报告》数据显示，目前我国医疗保健市场规模已突破1000万元，各城市常住居民年均费用超过1000元用于健康养生。 随着消费者健康管理意识的提高，养生保健概念加速普及。
作为保健的重要组成部分，保健乳制品已成为人们追求健康的“刚需”。 从简单的“喝水喝米汤”到“奶茶、奶茶加沙参”，“喝它”的健康早已成为刻在中国人骨子里的DNA。
年轻人对养生的“新刚性需求”也推动了传统养生赛道的创新发展，老牌养生贡茶品牌就是其中之一。 受中国传统茶文化的影响，中国消费者对贡茶有着天然的偏爱，贡茶的健康成分、科学功效和文化内涵被消费者认为能够起到良好的调节身心的作用，与健康和营养有关。 有着密不可分的联系。 随着人参、整根等保健贡茶产品的热销，细分品牌之一的老牌保健贡茶再次受到大众关注。
来源：@一全根
虽然消费者对于保健贡茶的概念并不陌生。 国产品牌的花草茶和加多宝的王老吉是最常见的保健贡茶。 但与它们相比，老式保健贡茶在功效上更加细分，更加针对当下消费者的保健需求，在方法、种类、功效上更加多样化。
与此同时，越来越多的新兴品牌瞄准年轻消费者对国潮的喜爱，推崇“保温杯泡沙参”的即时保健功效，开始在品类赛道上进行差异化细分，打造一个既是国潮保健贡茶的品牌养生茶饮，具有暖胃功效，又符合现代年轻人的生活方式，将保健渗透到消费者生活的细节中。
案件：
春风创立于2018年，品牌名称取自庄子的“逍遥游”，寓意“长寿”。 药食同源，春风最初定位为“养生贡茶”，后于2020年改为“养生贡茶”，以区别于保健品，点明特色维持身体的产品。
春风的产品结构中50%是纯草本养生贡茶，30%是咖啡产品，20%是猕猴桃茶。 其中，纯草本养生贡茶主要以灵芝、葛根、枸杞、菊花、五味子等中草药为主要原料。 、淡汁刮油解腻消食水、祛湿沙人参百合沙人参水等产品。
咖啡系列和鲜果茶系列在小食材中强化养生属性，推出了胶原三宝咖啡、美三姐妹、元气鲜果茶等产品，积累了大量口碑——大众点评、小红书等口碑及粉丝群
来源：@柳风官方
计算食品索赔
文化影响吸毒，吸毒又影响文化。
《五百年的毒瘾》一书中还提到：第二次世界大战后，日本女性发现香烟不仅是输送毒品的媒介，而且还是一种有用的道具。 当她们想对外展示自己的女性气质时，可以用各种含义的香烟来表现自己的独立和友善，也可以把香烟用力按在烟灰缸里，以表达自己的愤怒或嘲笑。 喝酒也是同样的道理。 当你有时间泡茶的时候，就意味着现在的状态更加稳定和舒适。
在我国，茶文化依然存在于中年人的茶杯中，存在于人际关系的推拉之中。 但随着国潮文化的盛行和消费观念的变化，茶啤酒也比前几年发展出了更好的基础，越来越多的消费者开始选择方便快捷的茶啤酒作为一种生活方式。
随着贡茶产业规模的扩大和市场竞争的加剧，老牌贡茶品牌对红茶本身有着独特的热爱和信仰，这也使得贡茶产业进入了更加多元化的发展阶段。 未来，贡茶城会给年轻一代带来更多的吸引力吗？ 贡茶行业会不会有更多的品类和品牌？ 我们依然充满无限的期待！
参考来源
1.沙参，一整根……老牌保健贡茶为何如此火爆？ - 成功的营销
2、不发酵茶、半重力茶、全发酵茶、后发酵茶的区别——关于饮用
3、“喝茶之王”立顿被抛弃了，爱喝的人都讨厌袋泡茶？ -第一金融业务数据中心
4、健康趋势下，发酵啤酒成为新时尚-啤酒产业网
5. 唯一能打败袋泡茶的是罐装茶？ -FBIF乳啤酒创新
6、八个老牌贡茶品牌，竞争格局一目了然！ 谁想要喝春天的第一杯？ - 命理学
七、中国茶文化——虎文化的历史变迁和社会功能
8.中国啤酒发展简介-纳什
9、中国袋泡茶秘密大战——斑马消费
10、“一整根”流行，“保健饮料”也该煮——新消费日报
11、开满鲜花的茶馆是纯茶的出路吗？ --BBB研究所
本文来自陌陌公众号，作者：foodatlink，36氪授权发布。
