鱼的营养价值非常高。与其他肉类相比,鱼的脂肪含量较低,但吃鱼也有一个小麻烦。鱼肉好吃,鱼骨难挑。有时候我们做饭的时候,不敢给老人小孩做鱼。一旦被鱼刺卡在喉咙里,就很难对付了。我们不应该轻易放弃吃鱼。鱼的营养价值是其他食材无法替代的。
今天,我要给大家做一道红烧小黄鱼。小黄鱼富含蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的营养物质。它还具有清肝明目、健脑益气的功效。小黄鱼肉质鲜嫩,营养丰富。我女儿天热就馋它。明目健脑,营养丰富。一周吃三顿还不够,就当正餐吃吧!
红烧小黄鱼
华凝雨燕
原料:
小黄鱼4条、花生油适量、桂皮1片、葱姜各10克、香叶2片、八角适量、草果1个、酱油适量、精盐适量、料酒适量、面粉适量
烹饪步骤:
1、小黄鱼清理干净,去鳞、去内脏、去鳃。这条黄鱼个头不小,足足有十多厘米长。以这个价格购买非常便宜。将鱼清理干净后黄花鱼的做法大全,用刀在鱼身上切三刀,然后倒入少许料酒腌制,去除腥味。
2. 调味部分,葱姜切碎,八角、桂皮、月桂叶、草果准备好。这些是我平时放在家里的调料,可以做出很香的味道。
3、盘子里倒入一些面粉或者淀粉,把鱼卷成一圈,让鱼裹上一层薄薄的面粉。煎的时候皮不易剥落,还能保持鱼的完整。
4、不粘锅放油,将鱼煎至两面金黄。关于炸鱼不粘锅不破皮的技巧,一是用防粘锅,二是用生姜擦锅底。鱼的表面会完好无损。
5、锅内留炸鱼油,加入葱、姜、调味料炒香,倒入生抽,炒香。
6、加水,放入炸好的鱼,大火烧开黄花鱼的做法大全,转小火,焖半小时。
7、时间到了,黄花鱼炖好了。表面完整无破损。如果不着急吃,可以在汤里再泡半小时,会更入味。
8、小黄鱼就做好了。
烹饪技巧:
1、为了让小黄鱼吃起来更放心,在处理小黄鱼的时候一定要将内脏清洗干净。取一个大碗,将小黄鱼用料酒、葱、姜片、盐腌制20分钟左右。将腌制好的小黄鱼取出,一根一根蘸上淀粉均匀备用。
2、炸鱼的时候油温要稍微高一些,这样才能达到外焦里嫩的效果。炸鱼的时候,要在地锅里一条一条地用,防止小黄鱼在油锅里粘断。火候一定要掌握好,可以多炸一会,这样小黄鱼的鱼刺会变得很脆,连鱼刺都可以吃,这样就不用担心被卡住了在食用过程中被鱼刺。
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