美食
宅在家里，很多朋友都做了蛋糕。最近有很多朋友来问蛋糕怎么做。在网上也找了很多朋友没能成功做出来的例子，所以今天就整理一下几种做蛋糕的方法。
很多朋友家里没有烤箱，那么今天就给大家介绍一下电饭煲蛋糕、微波炉蛋糕、蒸蛋糕、平底锅蛋糕的4种做法。当然，有烤箱的话最好用烤箱。
有烤箱的朋友推荐这个方法。真的很好吃。搜索“家庭烘焙蛋糕，一定要追求极佳的口感，这道菜太完美了，有烤箱的话值得一试。” 你可以找到我之前分享的方法，或者去我的公众号总目录的糕点部分很容易找到。
首先要说明的是，做蛋糕没有烤箱是没有问题的，也可以成功，但是如果没有打蛋器的话，用手动打蛋的方法成功率很低. 所以，蛋糕不失败，不是烤箱的问题。钥匙需要一个电动打蛋器。
如果没有电动打蛋器，也可以用带打蛋器的搅拌机或者带打蛋器的切菜机。可以用之前切菜叶的手动切菜器和电动绞肉机上的打蛋器。，但仍然没有很好用的专用打蛋器。如果你没有这些，我建议你用水果和鸡蛋做类似蛋糕的小甜点。这很简单。如果你有烤箱，你可以把它混合起来烤。没有烤箱。可以用微波炉做，时间可以根据自己微波炉的性能灵活控制。您也可以使用蒸。大家可以参考我公众号“香蕉甜品”的做法。
还有类似的“苹果网红甜品”，都好吃。这两者都被正式列入《总目录》的“馅饼和甜点”栏目。
下面就详细说说电饭煲饼、微波炉饼、蒸饼、锅饼的做法吧。
1.电饭煲蛋糕
电饭锅做蛋糕的时候，建议做全蛋海绵比较容易，因为电饭锅的壁比较光滑，分蛋的戚风蛋糕需要爬上爬下锅壁膨胀，但如果锅壁很光滑，蛋糕就膨胀不起来，所以成品很容易塌陷。如果自家电饭煲的锅壁不是那么光滑，当然可以试试分蛋。
另外，带有“蛋糕”功能键的电饭煲更容易成功。如果没有此功能，则需要按几次煮饭按钮才能煮饭。当然，这一步需要对自家电饭煲的特点有完整的了解。
今天分享的食谱是无油低糖配方。吃起来略显粗糙，但只要打发得当，就会很蓬松。如果需要更细腻的口感，可以在加入面粉拌匀后加入10-15克玉米。快速将油搅拌均匀，加入玉米油是因为玉米油的味道比较清淡，不会盖过味道。
【原料】
鸡蛋三个、低筋面粉70克、白糖35克、蔓越莓干25克
【制作步骤】
1、准备原材料。
2. 蔓越莓干切碎。
3.将鸡蛋打入干净的容器中。
4. 中速搅打蛋糕糊。用打蛋器提滑的速度比较慢，用打蛋器划线的时候质感很稳定。这一步非常重要。一个更好的打蛋器大约需要十分钟。我一直用中速打，这样蛋糕糊的稳定性更强。一定要打到位，但绝对不能打过头。注意画面的状态。
5、分次筛入低筋面粉，加入蔓越莓干。
6、用刮刀搅拌均匀。这一步非常重要。切割就是用刮刀当刀子，一根一根地搅拌。切记不要掉头，动作要快。一定要仔细搅拌，不能有干粉残留，也不要重复太久，以免消泡。
7、将调好的糊倒入电饭煲中，摇晃几下使其顺滑，去除大气泡。
8.激活“蛋糕”按钮。
9、时间到了，用橡皮刮刀在边缘轻轻画圈，蛋糕就从内锅里出来了，切块吃。
【提示】
1.打蛋一定要到位，打到很稳的糊状；
2、加面粉后一定要注意搅拌方法。拌好的蛋糕面糊感觉很轻很均匀，那就大功告成了；
3、加入蔓越莓干可以去除腥味和增加甜味，也可以加入葡萄干或红枣碎；
4、如果有柠檬汁，在打鸡蛋的时候滴几滴。如果没有柠檬汁，就不要加，不会影响成品。
3.微波蛋糕
经过测试，用微波炉做蛋糕是可以的，而且速度很快，但是成品没有那么松软，口感有点干，不过味道还是不错的。按照叶子的步骤一步步来，确保一次成功。
今天这道菜还是少放了糖，因为加了红枣增加了甜度，味道还不错。家人非常喜欢。不像烤箱里做的那么湿润，但也很好吃。。。。。
【原料】
鸡蛋三个、低筋面粉70克、牛奶55克、细砂糖30克、玉米油15克、大枣三个、柠檬汁几滴
【制作步骤】
1、准备原材料。
2、红枣去核，切成细块，越细越好。
3、鸡蛋 将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛加入，加入红枣，上下翻拌均匀，不要打圈。
5、将蛋白放入干净的容器中，不加水和油家用烤箱蛋糕的做法，加入细砂糖和几滴柠檬汁。
6、用电动打蛋器低速打至粗泡，转中速再转高速打至能拉出坚硬的尖角。
很多朋友建议分批加糖。我一下子全部加进去了。我是先低速打，然后逐渐转高速打到泡沫变稠。
检查蛋清是否打匀。看打蛋器能不能把结实的尖角拉出来。您也可以将打蛋器倒置。
7、蛋黄糊中加入少量打发蛋白，将面糊充分搅拌均匀。
8、分次加入蛋清，上下翻动，搅拌均匀。仍然不要以圆周运动搅拌。
9.倒入纸模，不要超过80%满，我的太满了，烤的时候溢出来了。
10. 放入微波炉中高火加热 6 分钟。
11、成品图。
【提示】
1.建议使用口径较大的模具来制作较薄的蛋糕，时间较快，受热均匀；
2、不同的微波炉性能不同，不同的模具时间也不同。一是少定时间，注意观察，根据自己的实际情况定时间。
3、蒸糕
不用担心上火，蒸的方法很简单，对宝宝也很好。
这个方子还是没有油的方子，因为是蒸的，不加油也不会干。蔓越莓干没有加糖，所以糖的量适中。如果糖的量太低，粘度会降低。，蒸好的饼可能会塌陷。
我分享的是全蛋海绵蛋糕的做法，不分离鸡蛋就打发了。蒸糕也可以用分蛋的方法。如果用分蛋的方法，需要用到壁不是很光滑的模具。
这是如何做的......
【原料】
鸡蛋3个、低筋面粉75克、细砂糖45克、蔓越莓干10克、柠檬汁几滴
【制作步骤】
1、准备好原料，将蔓越莓干切碎；
2、将鸡蛋打入干净无水无油的容器中，加入细砂糖，挤几滴柠檬汁；
3、用电动打蛋器低速打发，一直低速打发，直到提起打蛋器时蛋奶糊慢慢落下。这一步非常重要。一定要打到这个程度才能保证蛋糕的成功；
4.筛入低筋面粉；
5.像翻炒一样上下翻动搅拌均匀。这一步也很重要。不要打圈搅拌，以免消泡。动作一定要快，一定要搅拌好；
6. 倒入模具中家用烤箱蛋糕的做法，摇晃几下去除多余的气泡；
7、放入蒸锅蒸20分钟左右。蒸好后，用文火炖几分钟，然后从烤箱中取出。如果没有蒸笼，就用蒸笼蒸。水开后放入蒸20分钟左右。
蒸制时间与所用模具的深浅有关。如果模具比较深，建议蒸25-30分钟，时间需要灵活掌握。
8、成品图。
【提示】
1、保持低速打发，蛋奶糊更稳定；
2、如果没有柠檬汁，可以用几滴白醋代替，以去除腥味，提高稳定性；
3、不要用土鸡蛋做蛋糕鸡蛋，因为土鸡蛋蛋白质少，而且蛋白质和蛋黄的比例不合适。另外，用土鸡蛋做的蛋糕，鱼腥味很重。
四个煎饼
这个用平底锅做的蛋糕实际上是一个蛋奶酥松饼。做法很简单，又快又简单，注意火候就好，不要用大火。
今天我们将分享一份酸奶中蔓越莓干蛋奶酥松饼的食谱。吃过一次后，您将永远不会忘记超级美味的味道。我做的没有油或泡打粉。它既健康又美味。我强烈推荐它让我们试试看，让我们看看它是如何工作的......
【原料】
鸡蛋三个、低筋面粉60克、浓酸奶50克、白糖20克、蔓越莓干5克、葡萄干5克、柠檬汁几滴
【制作步骤】
1、准备原材料。
2. 蔓越莓干和葡萄干提前切碎。
的
3、蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入酸奶、切碎的蔓越莓干和葡萄干，筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。
4、蛋白打入无水无油干净的打蛋盆中，加入白砂糖，挤几滴柠檬汁。
5. 用电动打蛋器中速打至硬性泡沫。
6、将四分之一打发的蛋清加入蛋黄糊中，将蛋黄糊充分稀释，上下翻拌均匀。
7、然后分次加入剩余的蛋清，上下翻动或切碎混合均匀。
8、将拌匀的蛋奶糊装入保鲜袋中，在保鲜袋的一角剪一个小口，做成裱花袋的样子。当然也可以直接装入裱花袋。
我偷懒把它装进了尖嘴的容器里，结果倒的时候还是失控了。建议大家不要学树叶的偷懒法，呵呵……
9、不粘锅稍微烧热，然后关火，然后刷上适量的油，然后倒入面糊。我把它倒在这个杯子里，但不是圆的，然后用硅胶刮刀刮了一下。效果不是很好。亲们，挤在袋子里会更好。
10、全部挤好后，开中小火，盖上锅盖。从透明的锅盖上，可以看到慢慢膨胀的松饼。
11、底部成型，表面不太湿的时候，翻面即可。翻过来的时候要小心。用筷子和硅胶刮刀把它翻过来。
或者开小火煎至熟透。
12、出锅后，在表面筛一些糖粉，这样看起来更好吃。
13、比棉花饼还软，好吃。棉糕用油多，这款是无油的。
吃的时候根据自己的喜好倒点酸奶，撒点坚果也不错。
【提示】
1、酸奶要用浓一点的，稀一点的就减量；
2、火候一定要掌握好，要根据自己锅的特点来做。总之，要煮熟，不要烧焦；
3.一开始就盖上锅盖，这样会膨胀的更蓬松；
4.刚开始的时候锅要热，不然底部会黏糊糊的，倒入面糊也需要时间，所以关火，面糊全部倒完后开中小火，然后根据锅内实际情况调整火候；
5、翻面的时候，因为表面是湿的，一定要非常小心，用硅胶刮刀很容易翻面；
6.这些量需要分两锅煎。我得用四个锅煎着吃。我开始用两个锅煎，然后就被吃光了。实在是太好吃了，等会儿赶紧分两锅煎。这次，我没有来得及切碎蔓越莓干和葡萄干，就没有加。成品图是后来拍的，所以成品图中没有蔓越莓干和葡萄干。
叶子的主厨，一流的营养师，用心分享简单、美味、接地气的养生美食。
公众号：叶子的厨房，1000多道家常菜谱。
,
