美食
原料：新鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱结。
辅料：番茄、豆腐、葱。
实践：
1、新鲜草鱼片600克左右，洗净调味：加入适量盐、料酒、姜片、蒜片、葱结；
2、西红柿两个，去皮切片； 豆腐半斤，切片去水； 几段大葱；
3、锅内放玉米油（最好加少许白猪油，更香），放姜蒜爆香，加入番茄片翻炒2分钟左右；
4、锅内加入约800克水（最好是清汤，味道更鲜），加入豆腐、葱结、盐、鸡精，中火煮15分钟左右，让番茄入味，豆腐味；
5、裹上芡汁的调味鱼片：鸡蛋半个，加入少许干芡粉，搅拌均匀，将鱼片放入，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，让鱼片温柔爽口；
6、鱼片入锅煮3分钟左右（熟鱼为准），出锅，上面炒少许芝麻，一碗色香味俱全的番茄豆腐鱼就出来了没关系。
2.豆腐鱼片生菜汤
主要材料：豆腐半块、鱼片100克、生菜适量、清水2杯或香菇足汤2杯、生姜1片。
实践：
将清水和姜片烧开，加入豆腐片和鱼片，用小火煮熟，捞出放入生菜即可。
3、麻婆豆腐鱼
原料：豆腐鱼（又名九肚鱼，长约20厘米，形似泥鳅，体白）350克，牛肉末20克，泡椒末5克。 调料：郫县豆瓣酱30克，生面粉50克，姜末、蒜末、葱花各5克，花椒面5克，盐6克，味精3克，姜末100克鲜汤、料酒5克、红油30克、色拉油1000克。
实践：
1、豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段，用姜、葱、盐、味精、料酒腌10分钟，拍上生粉。
2、锅内放少许底油，中火加热至40%火力，放入牛肉碎炒香。
3、锅内放油烧至60%热，放入豆腐鱼煎2-3分钟至凝固捞出。
4、锅留底油，中火加热至50%热度，加入豆瓣酱、辣椒末、姜末、蒜末、牛肉末炒香，加入料酒、鲜汤、豆腐鱼并用旺火烧开，加盐、味精调味，淋上红油，将瘦芡勾芡，起锅撒上葱花椒面。
4. 蒜蓉豆腐鱼头汤
主料：鲢鱼头500克，白蒜90克，北豆腐200克，调料：植物油20克，盐3克，味精3克。
实践：
1、新鲜大蒜洗净，去衣。
2、鱼头洗净。
3. 将豆腐和鱼头放入油锅中炸香，捞起。
4、将炸好的豆腐、鱼头、大蒜一起放入锅中，加水适量，文火炖半小时，加盐、味精调味。
5.豆腐红烧鱼
材料：水产400克，葱花适量。
实践：
1、用水洗净，切块备用。
2、锅内放入适量食用油，开中火。
3. 锅烧热豆腐炖鱼的做法，加入姜丝和蒜末爆香，然后加水烧开。
4、加入适量的黄酒和酱油。 请记住全程不要翻炒，要摇动锅来煮。
5、水烧开后，加入葱花、味精、胡椒粉，将锅摇匀。
6. 麻辣豆腐鱼头汤
主要材料：草鱼头1条，鲜榨豆浆600毫升，豆腐250克，香菜适量，姜丝适量，蒜油适量。
1.准备姜丝和香菜。
2.豆腐切片待用。
3、鲜榨豆浆600ML。
4、草鱼头一只，洗净切块，稍加盐腌。
5、胡椒粉和蒜油（可以自己做，用热油爆香蒜）。
6、油锅放入姜丝。
7、放入鱼头炸至微金黄。
8、加入豆浆。
10、放入豆腐，煮约5分钟，加入花椒，放入洗净的香菜，淋上蒜油。
防范措施
应以小火煮至汤汁呈乳白色，这样才能喝到鲜美浓郁的汤汁。 如果不想用豆浆，可以把豆浆换成水，但是味道就差了很多。
7.鲜鱼豆腐汤
主料：北豆腐200克，鲤鱼500克。
辅料：香菜50克。
调料：生姜5克，盐15克，味精2克豆腐炖鱼的做法，酱油10克，黄酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克。
实践：
1、先将鱼（鲤）宰杀洗净，去除脏血、表面粘液，沥干水分；
2、香菜洗净，去烂叶，切小段；
3、平底锅以中火烧热，下油将鱼稍微煎熟，然后加入姜片、绍酒、水、豆腐、香菜，盖上旺火煮约20分钟；
4、汤呈乳白色，加精盐、味精调味即可上桌；
5、酱油、香油、胡椒粉可调成蘸料一起食用。
豆腐鱼的注意事项
豆腐富含蛋白质。 一次吃太多，不仅会阻碍身体对铁的吸收，还会引起腹胀、腹泻等症状。
随着年龄的增长，肾脏排泄废物的能力会下降。 多吃豆腐，摄入过多的植物蛋白，会增加体内产生的含氮废物，增加肾脏的负担，使肾功能下降，不利于健康。
豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸。 半胱氨酸能破坏动脉壁的内皮细胞，容易使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，促进动脉硬化的形成。
