虾丸汤面
材料:
番茄1个、虾4只、肉碎1茶匙、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉
实践:
1、虾仁洗净,加少许料酒和盐拌匀,然后用清水冲洗干净;
2、虾肉切碎,加入适量的盐和淀粉,顺时针搅拌成泥状,然后抓成小球;
3、肉馅加入适量的盐和淀粉,顺时针搅拌成泥状,捏成团备用;
4.将荞麦面放入碗中煮熟备用;
5、将虾丸、肉丸、番茄片、姜片放入沸水中煮熟,加少许盐调味;
6.将汤和蔬菜放入面碗中
酸菜肉丝面
材料:
瘦肉150克、榨菜半根、葱2根、拉面适量、料酒半汤匙、酱油半汤匙、湿淀粉半汤匙
实践:
1、瘦肉切丝,拌入调味料腌10分钟,榨菜切丝泡水20分钟去咸味。 葱花;
2、先用3汤匙油把肉丝炒熟,然后加入芥菜和肉丝一起炒,炒匀即可食用;
3、再烧半锅水,放入面条煮熟;
4、将调料放入面碗中,倒入面条,抹上少许榨菜炒肉丝,撒上少许葱花即成。
香辣牛肉面
材料:
牛肉(适量) 面条(适量) 菜籽(适量) 韭菜(适量) 姜(适量)
实践:
1、牛肉切大块,焯水去沫。 一定要将锅放在冷水下,锅中加入少许料酒。
2. 将焯过水的牛肉捞出放入高压锅中。 加入适量老抽、八角、月桂叶、姜片、盐、糖,再倒入适量热水,盖上锅盖,选择牛肉按钮。
3、高压锅煮好后,将牛肉取出放凉,然后切成大块待用。 将高汤倒入高汤锅中,滤出高汤中的调味料。
4、炒锅加入适量底油。 油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火翻炒至红油出。
5、将牛肉块和红油倒入汤锅中。 大火烧开后转小火炖十分钟,然后关火盖上锅盖炖半小时左右。
6.煮面条。 面快出锅时,放入菜籽焯水。
7. 盛入碗中,饰以少许细香葱。
尖端:
1、因为要再炖,所以高压锅压牛肉的时候,时间不宜过长。
2、牛肉一定要凉后切块。 这不容易打破。
3、煮面的时候,锅里加少许盐。 面条比较硬。
肉干面
材料:
豆瓣酱(100g) 甜面酱(100g) 猪肉(300g) 面条(300g) 黄瓜(适量) 胡萝卜(适量)
实践:
1、猪肉要瘦70%面条的做法大全,肥300%; 肥肉和瘦肉要分别切成小方块。
2. 将葱、姜、蒜切碎备用。
3、锅内放适量油烧热,放入肥肉丁翻炒至肉丁出油。
4、加入瘦肉丁继续翻炒至变色。
5、加入葱、姜、蒜翻炒均匀,加入豆瓣酱翻炒均匀。
6、加入适量开水搅拌均匀,转小火煮沸,加入甜面酱搅拌均匀。
7. 将酱汁用小火煮至颜色变深变浓。
8、豆芽洗净,胡萝卜切丝焯水,黄瓜切细丝。
9、将面条用开水煮熟,然后用清水冲洗干净,放入碗中,在面条上放上豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝,淋上炸酱肉丁。
红烧排骨面
材料:
排骨(适量) 葱姜蒜(适量) 面条(适量) 蔬菜(适量)
实践:
1、先说说红烧排骨的做法吧~排骨切块后面条的做法大全,用清水稍微冲洗一下,去掉血水。
2、准备两段葱,一段姜,几块冰糖。 大料的成分根据个人口味而定。 我准备了月桂叶、肉桂、茴香、胡椒等,超市都有卖。 您可以购买组合或分散的。 豆瓣酱一勺,葱姜蒜各适量。
3、冷水下排骨,加入拍好的葱姜,盖上锅大火煮,水开后浮沫浮起,火可以适当调小,尽量撇去浮沫,然后取出排骨,过滤 汤就端上来了。
4、炒锅用旺火烧热,放油,80%热时放入葱、姜、蒜,炒出香味。
5、加入配料和冰糖,稍微翻炒一下,加入一勺西洋菜。
6、加入排骨,翻炒片刻,加入刚刚过滤的汤汁。
7、烧开后加入少许老抽上色。
8、如果汤多的话,可以取出一部分,用来做面条的汤底。 味道好极了! 继续搅拌以收集汁液。
9.准备煮面~我口味重,喜欢用红烧汤煮面(其实我比较懒,排骨煮好后锅里加水煮,面还是会有一股肉香,很不错哦~)。
10、水开后,放入面条,用筷子戳一下,防止粘在一起。 面条煮熟后,放入生菜,稍烫一下即可食用。 我们做饭吧!
11、加少许鸡精,加点之前红烧排骨时的汤汁,撒上葱花和香菜,完美! 想要味道更浓一点,可以加点盐~
番茄炒鸡蛋面
材料:
鲜面条(适量)西红柿(适量)鸡蛋(适量)香菜叶(适量)小葱(适量)食用油(适量)
实践:
1. 西红柿去皮切小方块,红葱头剁碎。
2.小锅稍微烧热,抹少许油。
3、用心形小模具定型,将鸡蛋敲入模具,小火加热。 加少许盐调味。
4. 小火煎至鸡蛋熟透,取出模具。
5、炒锅放适量油,油热后放入葱花炒香。 拌入西红柿。
6、加入适量十三香。 加入少许鸡精。 加入食盐。
7、加入适量生抽,将西红柿炒至红汁流出,即可熄火。
8.再放一锅水,水开后加入面条和洗净的香菜叶
9.继续煮至面条熟透。
10.将煮好的面条放入碗中。 放入之前煎好的鸡蛋,倒入番茄汁开工!