凉拌豆腐怎么吃起来有饭馆的味道? 清爽Q弹太香了,十分钟就上桌了。 很多朋友都喜欢吃腐竹,尤其是凉拌腐竹,QQ弹,味道很好,但是自己在家做就做不出饭店的味道。
很多人不喜欢做腐竹,因为腐竹泡水很慢。 如果需要用冷水泡几个小时,泡软即可。 还有,浸泡前把腐竹掰成小块,这样腐竹能很快泡好。 腐竹焯水后用冰水泡一会,然后把水挤干,这样口感会更有弹性。 注意腐竹不要煮太久,否则腐竹很容易煮烂失去味道。 注意这几点,再拌入下面做的酱汁,保证腐竹很香。 制作非常简单,十分钟就可以上桌。
冷豆花棒
所需材料:腐竹三根,黄瓜一根,泡好的木耳半碗,大蒜4瓣,辣椒面1勺,热油3勺,白芝麻1勺,生抽2勺,生抽1勺醋、蚝油1勺、盐适量、白糖半勺、香菜2粒。
制作方法:
1、腐竹颜色偏黄,掰开后里面有缝隙。 这种腐竹是比较优质的腐竹。 腐竹掰成小块,加入40度左右的温水浸泡,最好盖上盖子,这样可以保温。 腐竹可以泡的快一些软化。 泡到外软内硬时,把水倒掉,换成40度的温水,继续泡到腐竹变软,再把水倒掉。
2、泡木耳的时候,可以在水里加入少许面粉,泡完之后再把木耳洗几次,这样可以把木耳洗的更干净。
3、黄瓜切去两端,然后拍打,切成小段凉拌腐竹的做法,蒜末和香菜切碎。
4、锅中加入适量水,烧开,放入腐竹煮三分钟,捞出放入冰水中浸泡片刻,沥干水分待用,腐竹味道好极了。
5、继续将木耳倒入锅中煮三分钟,捞出放入冷水中冷却,沥干水分备用。
6、准备一碗酱料:蒜末、辣椒面1茶匙、白芝麻1茶匙,倒入热油,再加入生抽2茶匙、醋1茶匙、蚝油1茶匙,适量适量盐,半茶匙糖,搅拌均匀。
7、将黄瓜、腐竹、木耳放入大碗中,倒入汁,再加入汁。
8、搅拌均匀,清爽可口的腐竹凉拌就做好了。
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