醋豆芽
原料:绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。
实践:
1、豆芽用开水快速焯一下,捞出用凉水泡一下,捞出,沥干水分备用。
2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。
3、锅内放油烧热,下花椒炒香,捞出花椒,锅中放入葱丝。
4、放入绿豆芽,加精盐、糖、醋翻炒几下。
5、然后放入青椒和大蒜翻炒片刻,加入味精拌匀即可出锅。
豆芽拌粉条
原料:绿豆芽100克,粉丝2条,香20克,精盐5克,醋30克,酱油适量。
实践:
1、绿豆芽去根洗净,放入沸水中焯一下,用冷水浸泡,沥干水分。
2、粉丝用冷水泡软,然后切丝,然后放入沸水锅中焯一下,和豆芽一起放入冷水中,加入精盐、醋、酱油,拌匀后放入碟子。 撒上芝麻油即可食用。
豆芽炒面
材料:面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
实践:
1. 胡萝卜切片,青椒、红葱头切小块。
2、锅内放油烧热。
3. 加入豆芽、胡萝卜和辣椒炒香。
4、放入细面翻炒均匀,加入酱油继续翻炒。
5.加入盐,翻炒2分钟即可出锅。
豆芽炒韭菜
原料:绿豆芽400克,韭菜75克,海米5克,植物油40克,醋10克,精盐、味精各适量。
实践:
1、韭菜洗净,切成3厘米长的段。 绿豆芽去根洗净。 虾皮洗净备用。
2、炒锅烧热,倒入植物油烧热,放入虾皮爆香,放入韭菜段和豆芽翻炒几下豆芽菜的做法,加入醋,加入精盐和味精,快速炒熟。
豆芽炒香菇
配料:香菇350克,绿豆芽250克,姜汁7克,酱油15克,香油2克,胡椒粉2克,盐3克,白糖4克,白糖15克淀粉、色拉油20克。
实践:
1、姜洗净切片,保留一片,其余切片切成姜丝; 淀粉加水调匀成湿淀粉; 绿豆芽去根洗净,沥干水分; 香菇洗净,在香菇背面剪下十字花,放入沸水锅中,加入姜片煮5分钟,捞起,用水冲洗干净,擦去水份。
2、锅置火上,加油10克,放入鲜香菇干水翻炒,加入白酱油、糖、盐、香油、胡椒粉,煮五分钟左右,捞起漏勺,沥干汁液。
3、锅置火上,加入10克油,爆香姜丝,加入绿豆芽炒至差不多熟,加入鲜香菇翻炒均匀,加入剩余的香油,花椒、精盐、糖、湿淀粉勾芡后放入锅盘中。
肉丝炒豆芽
原料:绿豆芽、油、盐、醋、葱、姜。
实践:
1、绿豆芽洗净,入沸水锅中焯一下,切好后捞出,过凉水,沥干水分,装盘。
2、肉切成细条,炒锅置旺火,烧热色拉油,加入姜丝、葱丝翻炒片刻。
3、继续加入焯过水的绿豆芽,快速翻炒,加少许醋,出锅。
牛肚炒豆芽
配料:牛肚、黄豆芽、灯笼椒、盐、葱、姜、料酒、酱油、糖、油。
实践:
1、将牛肚洗净,放入高压锅中,加入料酒1汤匙、葱姜各10克,压20分钟至熟。
2、准备好的牛肚切丝,豆芽去根洗净。
3、将剩余的葡萄姜切末,锅中倒入油,放入葱末和姜末。
4、倒入牛肚豆芽菜的做法,倒入豆芽,加入1汤匙料酒、生抽、糖将豆芽炒熟。
5、加入青椒丝和盐起锅。
豆芽炒萝卜
原料:胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱。
实践:
1、黄豆芽去根洗净,用冷水浸泡10分钟。
2、胡萝卜洗净切丝。
3、将油锅中的胡萝卜放入油锅中过油后捞出。
4、起油锅,将葱、姜放入锅中炒香。
5、锅里下黄豆芽炒至黄豆芽有些塌陷,加盐,胡萝卜翻炒均匀。
豆芽鲫鱼汤
原料:鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。
实践:
1、鲫鱼清洗干净,刮去鳞去内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净,豆芽洗净。
2、将包装好的鱼身晾干,不要留有水分。
3、锅烧热,倒入油,下鲫鱼煎。
4、煎到鱼身在锅里能动了,把鱼翻过来,继续煎到另一面的鱼身是金鱼。
5、将葱姜片放入锅中,开水冲过鱼身,淋上少许料酒。
6. 大火烧开,转中火,煮至汤色变白。
7.倒入豆芽继续煮5分钟。
8、最后加入盐和少许胡椒粉调味。
豆芽排骨汤
材料:排骨、黄豆芽、葱段、姜片、盐、料酒。
实践:
1.排骨斩小块,焯水洗净。
2、黄豆芽和排骨一起入锅,加水和姜片,大火烧开,转小火煮。
3、煮1小时左右,排骨和黄豆芽软烂,汤汁浓郁。 这时候关火挑出姜片,加盐和料酒,撒上葱花。
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