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不仅上门给大家无私火锅底料四川火锅的做法，还无私捐赠热食和酱料原料
全牛油火锅
味觉类型：麻木
特点：香辣可口，色泽红亮，口感醇厚，回味悠长。
卤素原料分类：
主辅材料：干辣椒节200克，干花椒30克，郫县豆瓣酱200克，黄牛油700克
调料：姜片100克，蒜瓣25克，豆豉10克，黄酒10克，老冰糖40克，酒酿30克，砂仁2-3颗，八角3-4颗、三叶草2-3个、桂皮5克、丁香6-7瓣、白豆蔻4-5个、香木瓜2克、菱草10克、仁典3克、生姜2-3片、生姜5克白胡椒粉、味精15克、鸡精5克、火锅油1000克、青汤骨汤1500克
风味菜原料组合（以五人份为例）
主辅材料：蒜瓣50克，香油300克
调料：盐20克，鸡精15克，熟芝麻5克
推荐菜品
新鲜毛肚200克 新鲜黄喉200克
金针菇100克香菇100克豌豆苗100克白菜心100克
生产工艺流程：
腌料的准备：
1、取干辣椒结30克，放入沸水锅中煮2分钟左右。 用冷水冲洗并沥干水分。 切碎天鹅绒。 做好的海椒用冰糖捣碎。 发酵大豆用米酒稀释。 八角、桂皮撕成小块，白豆蔻捣碎，灵草、香牌草、姜切碎，将所有香料用温水洗净，沥干水分待用。
2、炒锅置中火，加入黄牛油，待水温升至3-4分钟后，将干辣椒、麻椒炒香，捞出，沥干油。
3、将炒好的干辣椒和香油放入锅中四川火锅的做法，开中火，待水温升至3-4分钟后，下姜片和蒜瓣爆香，加入郫县豆瓣酱和泡好的海椒，翻炒至豆瓣王里的蒸汽快干，朝天椒微白，色泽红亮。 菱草、香牌草、水豆豉、白糖30克、酒酿20克，待黄酒中水分挥发后，放入干辣椒粒、花椒粒拌匀成火锅料。
4、取一个孔径40厘米的火锅锅，放入火锅料、味精、鸡精、白胡椒粉、老冰糖、酒酿、火锅油，加入青高汤、骨高汤。
酱料制作：
1、将蒜瓣洗净捣成泥。
2、将蒜末、盐、鸡精均匀放入五个小碗中，舀入少许香油，撒上熟芝麻，每人一盘。
