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自制炒肝尖的做法，好吃又不难。多加一步，让口感变得顺滑可口。
红烧干煎是一道传统名菜，其味道滑美溜肝尖的做法，广受大众喜爱。它是由新鲜的猪肝制成的。它制作简单，是一道快捷的菜。 5分钟内即可上桌。这道菜以前出现在各种宴会上，现在已经走进了寻常百姓家。今天大海就给大家分享一道家常红烧肝小窍门，好吃又不难吃。它简单易学。一看就可以学会。多加一步，口感滑嫩、酥脆可口。是一道老少皆宜的家常菜。喜欢的朋友可以尝试一下，也可以做给家人吃。
家里的猪肝是节前杀了年猪的亲戚给我们带来的。这种食材是纯绿色的，本来是打算煮给大家在家庭聚会时品尝的。由于新型冠状病毒疫情的影响，一直没有机会展示。我看到阳台上的食物开始融化，需要尽快食用。煮肝的方法有很多种。人们还是喜欢把肝尖做得光滑、美观、香脆。除了火候特别重要之外，猪肝上浆后，还必须另外加一个冻肝尖。工艺，这一步是酥脆的关键。每个地方的炒肝尖的方法都有所不同。下面介绍一种常见的涂抹肝脏提示的方法。
【炒猪肝小窍门】所需材料：猪肝1叶；半根胡萝卜； 1个辣椒；油适量，盐适量；料酒适量；生抽适量；大蒜适量；胡椒粉适量；淀粉适量；
方法和步骤：
新鲜猪肝用冷水泡去血水。猪肝在烹饪前需要反复用水浸泡。我泡了一下午，还要反复换水，直到基本没有血水为止。肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官。肝脏解毒有毒物质后，通过肾脏随尿液排出体外。如果肝脏不能排除毒素或解毒功能下降，一些有毒物质就会残留在肝脏中。因此，烹调前应将猪肝反复浸泡在水中二至三个小时，以除去残留的有毒物质。物质。
将猪肝纵向切成两半，切成薄片，加水反复清洗，冲洗干净，沥干水。
将洗净的猪肝片放入盘中，撒上半勺盐、1勺胡椒粉、1勺玉米淀粉、1勺料酒。反复揉匀，制成面糊，加入1汤匙食用油，搅拌均匀，锁住水分。
将淀粉好的猪肝放入冰箱冷冻5分钟。这一步会让口感更加酥脆可口，然后取出备用。
将辣椒洗净切片，胡萝卜去皮洗净切片，大蒜去皮切片备用。
锅中加入适量的油。油温为50%热。放入大小合适的猪肝片。用筷子轻轻地将猪肝划成碎片。待猪肝变色、表面出现轻微血丝时，立即倒出，控油。一定不要给猪肝上油太久。当你给它涂油的时候，要留意它。变色后，如果表面有轻微的血丝，就可以取出来控油了。后期煎完后，几秒钟就全熟了。
另起油锅烧热，爆香蒜片，加入胡萝卜片炒软，加入辣椒炒至变色，加入猪肝大火炒，加入胡椒粉、盐，倒入适量生抽、适量蚝油提味，翻炒均匀溜肝尖的做法，提味增鲜。淋上少许水淀粉即可食用。
将其从锅中取出并放在盘子上。它质地光滑，美味但不硬。它味道鲜美，适合所有年龄段。
炒肝尖的家常菜谱，好吃又不难。多加一步，让口感变得顺滑可口。欢迎留言。感谢您阅读我的文章。如果你也喜欢美食，请多多关注。欢迎您点赞、转发、分享。谢谢。您的鼓励和支持！
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