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中国白酒8大分类法,你都知道吗?

导读​一、按酒度的高低分。白酒的度数一般是指的酒精合量,可以将白酒分为:高度白酒、中度白酒、低度白酒。二、按酒的香型分:酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。

一、按酒度的高低分

白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为:

1、高度白酒:大于等于50度的白酒,白酒界的定义是不宜超过68°,否则将不适合饮用。

2、中度白酒:低于50度且大于等于40度的白酒。

3、低度白酒:低于40度的白酒,白酒一般不低于20度,国家白酒标准中规定的最低酒度为28度。低于20度的清澈透明的酒一般被称为清酒。

二、按酒的香型分

1、酱香型。

酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。

2、清香型。

亦称汾香型,以山西汾酒、山西汾阳王酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表, 属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。

3、浓香型。

窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、水井坊、月揽河山、舍得酒、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、汤沟、古井、宋河粮液百年皖酒为代表的纯浓派。

4、老白干香型。

以衡水老白干为代表。其特点是香气清雅,自然协调,绵柔醇调,回味悠长。

5、米香型。

蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。即米酿香明显,入口醇和,饮后微甜,尾子干净,不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦)。

6、凤香型。

酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽,融清香、浓香优点于一体。

7、兼香型。

又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺。

8、董香型。

其风格早被行家们归纳为“酒液清澈透明,香气优雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长”。

9、其它香型。

以上就是小编的分享了,希望可以帮助到大家。

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