美食
猪蹄是我们日常生活中经常吃到的一种食物。像肋骨一样，它们有骨头，富含胶原蛋白。很多朋友都喜欢吃它的味道，一些减肥的朋友也会偶尔吃一下，因为营养价值很高。随着天气越来越冷，猪蹄无疑成为了我们的能源之一。它的吃法有很多种。在家常做法中，最常见的是红烧或酱炖。两种做法都很香，猪蹄软软无骨，肥而不腻。但今天我想分享一个新鲜的食谱。很多朋友都没有尝试过，有时间一定要试试。
这种猪蹄的做法叫虎皮猪蹄。虎皮出现在许多美食中红烧鸡爪家常做法，如虎皮糕、虎皮凤爪等。这虎皮猪蹄吃起来软烂，外皮微皱，吃起来很有弹性。经过多次加工，成品咸香可口。吃起来肥而不腻。味道正宗，醇厚。这类似于蒸红烧肉的方法。最后上锅蒸熟，出香味。不管前期准备得多么紧张，最后一蒸之后，就变得平和不生气了。
做法比较简单，但是步骤比较多红烧鸡爪家常做法，因为猪蹄不像猪肉，煮熟后可以吃，可以嚼。要软烂才好吃。除了猪蹄，还搭配了一些梅菜干，解腻增味，下饭下饭。有兴趣的朋友可以继续往下看，喜欢的朋友可以收藏一下，有时间自己做，下面分享详细的制作步骤。
【所需材料】
猪蹄一只、葱姜适量、香叶适量、八角2颗、桂皮一块、白糖适量、梅干菜适量、生抽、蚝油、香醋、盐五-香料粉、鸡精、大蒜、辣椒粉。
【制作步骤】
1、准备一只猪蹄，将表面烤去细毛，然后用刀刮去表面。最后切成小块备用。
2、取一锅烧开水，将猪蹄放入锅中过冷水，加入姜、葱结。用高温将水煮沸。
3、水开后，撇去表面的浮沫。
4、加入适量月桂叶、八角2粒、桂皮1粒，转小火，盖上锅盖，焖煮约1小时。
5、时间到了取出，把调料清理干净。煮猪蹄的汤可以用来煮面条。
6、炸好后加水炒至糖色，捞出晾凉，将煮好的猪蹄再次放入糖色中，出锅后的颜色很漂亮。
7、起锅倒油，油烧到锅里冒泡的程度，倒入猪蹄，立即盖上锅盖，转小火煎。
8、炸至表面金黄捞出。
9、冷水浸泡半小时。浸泡虎皮。
10、梅菜干泡少许，然后用刀剁碎。
11、当看到猪蹄的表皮起皱时，就说明泡好了。也可以延长一点，口感会更好。
12、调成酱汁，碗中加入生抽、生抽、老抽、香醋、盐、五香粉、鸡精。搅拌均匀，将猪蹄浸入或倒入猪蹄中，拌匀。服务并放在一边。
13. 锅中倒入油，放入蒜头爆香，加入少许辣椒面或小米炒香。最后，倒入梅干，炒香。
14.将猪蹄放入碗中，摊开，中间放上干梅菜。锅内放冷水蒸，水开后转小火蒸1小时以上。
15、时间到了，就可以直接出锅了。
16、翻过来，表面撒上一些葱花。
提示：
1、有柴火炉更方便，更省气。
2、蒸的时间越长，口感越柔和。
