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炒菜也可以吃的很香，鱼肉吃多了会让人觉得油腻。 人到中年，就会发胖，成为祸患。 多吃炖菜，说不定还能拯救你的大肚腩呢。 今天小九九给大家带来10道自制素炒菜。 素炒青菜好吃又不长肉。 关键方法超级简单，你一定要学会~
01 鸡蛋炒双菇
原料：
鸡蛋、适量香菇和新鲜香菇、胡萝卜、小葱、盐、植物油
步：
1. 胡萝卜半根切片； 切小葱； 将3个鸡蛋倒入碗中，加入少许盐搅拌。
2. 锅烧热，加入少许油，倒入面糊，炸至凝固，铲成小块盛出。 锅中放少许油，放入胡萝卜丁翻炒； 将小米略炒一下，然后加入准备好的双菇翻炒。
3、将双菇炒熟，煮一两分钟，加入盐和调味料； 加入猪肉，翻炒几下； 出锅前加入葱花，翻炒均匀后关火。
02 豆腐炒带鱼
原料：
软豆腐、西兰花、鲜虾、盐、料酒、淀粉、食用油、香葱、蒜头、蚝油
步：
1. 嫩豆腐切片，西兰花撕成小朵，加入葱蒜拌匀。
2、锅中烧开水，加少许盐，将豆腐枝、西兰花稍焯一下，虾头虾线捞出洗净，汤用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 锅里再放一点油，70%的火把章鱼煎熟，备用。 在剩余的油中加入洋葱和大蒜，炒香。 肝，西兰花，加入淀粉水高汤，文火煮3分钟。
03 核桃燕麦炒菠菜
原料：
菠菜、核桃、杏仁、香油、盐、蒜、酱油
步：
1. 将核桃和燕麦放入微波炉高火烤两分钟； 切碎大蒜； 将菠菜摘干沥干，放入锅中煮熟。
2、水开后，将生菜焯水至熟，捞出放入小碗中，加入花生和燕麦，再加入蒜末。
3. 在平底锅中加热油。 待油快90%热时，淋在蒜末上，加盐和半茶匙酱油，再倒入适量香油捣成泥。
04 松子炒玉米
原料：
玉米、胡萝卜、黄瓜、松子、盐、植物油
步：
1. 将一整根玉米剥皮备用； 剥下一小把松子放在一边； 将一小段黄瓜和一小段胡萝卜切成小方块。
2、玉米和胡萝卜提前煮熟，加少许盐，煮熟的花生和胡萝卜用水洗净待用。
3、锅中放少量底油素炒青菜家常，加入豇豆和胡萝卜翻炒，最后放入生菜，加少许盐，搅拌均匀后立即出锅。
05 鸡蛋炒豆腐
原料：
嫩豆腐、鸡蛋、味精、盐、香葱、姜
步：
1、葱姜拌匀，锅烧热，加入少许油，放入软豆腐、青椒、姜末翻炒，加盐、味精。
2、待豆腐炸至微黄、干、上色时，加入猪肉一起翻炒。
3、可以选择一两种其他的调味料如香菇、大头菜、香菇、虾米、肉末、什锦酱菜、海米等，注意多放些蒜末和姜末提香。
06 香菇炒豌豆
原料：
豌豆粒、干香菇、花椒粉、盐、鸡精、水淀粉、色拉油、红芹粒
步：
1. 8朵干香菇沥干水分，用冷水泡软，然后切成比蚕豆稍大的方块，泡好的水留着待用。
2、起锅烧热，加入适量油，中火加热至70%，加入花椒粉爆香。 倒入香菇丁和一小罐蚕豆翻炒均匀。 倒入适量牛肝菌水，盖上锅盖小火炖5分钟。
3、加入盐和鸡精，倒入15ml淀粉水，炒匀即可食用。 最后撒上少许红甜椒来体现。
07 韭菜炒干
原料：
香干、韭菜、食用油、盐、洋葱、花椒、生抽、花椒、鸡精、香油
步：
1. 韭菜切寸段，干香切细丝，少许洋葱切丁切半。
2. 油锅放入5粒桂皮，爆香洋葱，加入粉丝翻炒。
3、加入适量的开水、适量的陈醋、少许酱油、少许胡椒粉，加入豇豆翻炒均匀，加少许香油提味。
08 素炒西兰花
原料：
西兰花、香菇（鲜蘑菇）、胡萝卜、大蒜、盐、味精、植物油
步：
1.西兰花一小块切成小朵； 大蒜去皮，剁成蒜末； 将一小段胡萝卜去皮，沥干水分并切成块。
2. 将西兰花、蘑菇和胡萝卜放入沸水中焯 30 秒后捞出。
3、锅内放适量油烧热，将蒜末爆香，加入生菜、香菇、胡萝卜翻炒均匀，加入盐和味精。
09 蒜苗辣炒酱
原料：
豆腐干、蒜苗、蒜头、小红豆、大酱、生抽、糖、辣椒酱
步：
1. 6块豆腐干切条； 2个小蒜苗切段； 3头大蒜切块； 捣碎 2 个小红豇豆。
2、锅内加入适量的油，烧热至50%，倒入肉片，转小火，炸至要干的黑色部分出现金黄色小气泡，把它拿出来放在一边。
3.锅内加入适量油，加热至50%火候，转小火，加入1汤匙黄豆酱，然后倒入蒜片和小红豆，小火炒至油色涨起香味就出来了。 放入炒好的生菜，开大火，加入1茶匙酱油和少许蜂蜜，翻炒均匀。 最后加入洋葱，快速翻炒。
10个番茄炒鸡蛋
原料：
西红柿、鸡蛋、盐、植物油、糖
步：
1. 西红柿洗净去蒂切块，鸡蛋打散加少许盐。
2. 锅里放油，油热后放入蛋黄液，一边炒鸡蛋，一边用耙子把猪肉捣成块，翻炒备用。
3、锅中放少许油，油烧热素炒青菜家常，放入姜片爆香。 当西红柿变软开始出汁时，转小火，加入蜂蜜和盐，用小火慢慢用铲子蒸至有弹性。 猪肉提前炒好，拌匀关火。
小贴士：人到中年，体重会增加，多吃荤菜，总有利于身心健康。 今天分享的10道家常素炒菜，做起来简单又好吃~快来试试吧。
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