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（央视财经《是真的吗》）秋风一吹，蟹腿痒了。正是螃蟹最丰富的季节。黄、油、嫩的螃蟹让很多人垂涎欲滴。然而，吃螃蟹的时候，螃蟹坚硬的壳就成了品尝美味的难题。不过，最近有网友称，有一种螃蟹，可以连壳一起吃。这是真的吗？根据网友提供的线索，真相小组立即出发前往广西北海。
我们来到了当地的海鲜市场。市场上的海鲜种类繁多，有虾、蟹、贝类，尤其是螃蟹。有很多品种。那么，这些螃蟹是我们要找的软壳蟹吗？商家告诉我们，当季软壳蟹在市场上比较少见，不过你可以去当地的软壳蟹养殖场看看。我们立即出发，来到北海市银海区的一家软壳蟹养殖场。我们找到了养螃蟹的江姐。江姐非常热情地邀请我们去农场参观。
当我们走进工厂，看到一排排按顺序排列的格子螃蟹做法，每个格子里都住着螃蟹。消毒完毕后，我们走进蟹房近距离观察它们。每个格子里都有循环水，螃蟹住在里面。江姐告诉我们，现在的螃蟹还没有脱壳螃蟹做法，所以还是硬壳蟹。当它们足够肥的时候，就会开始脱壳，脱完壳后，就变成了软壳蟹。
事实证明，软壳蟹并不是一个特殊的物种，而是螃蟹生长过程中的一种暂时状态。那么，软壳蟹长什么样子呢？江姐拿出一只早上刚抓到的软壳蟹让我们观察。用手一摸，发现螃蟹浑身软软的。江姐告诉我们，螃蟹一生要脱13次壳。脱壳后12小时内的蟹壳是软的。这种状态称为软壳蟹。
软壳蟹是与时间赛跑的美味佳肴。螃蟹脱壳后两小时内，螃蟹体内产生大量新的水溶性蛋白质。这是螃蟹最美味的时刻。最合适的做法是吃螃蟹的关键。只需切成块，沾上淀粉，用大火炸至金黄色即可。这是最简单又最美味的炸软壳蟹菜。
此外，金沙软壳蟹、香辣炸软壳蟹、避风塘炸软壳蟹都是最适合软壳蟹的吃法。煮熟的软壳蟹就端上桌了。品尝后，我们发现软壳蟹的肉质鲜甜，味道很软。那么，除了味道之外，这种软壳蟹和我们平时吃的螃蟹还有什么不同呢？
中国水产协会理事华波：“软壳蟹是螃蟹生长阶段的一个过程。螃蟹的营养价值包括虾青素、甲壳素、矿物质和微量元素。很多营养成分都在壳里。我们平时吃的螃蟹当壳被扔掉的时候，其实很多营养物质都被扔掉了，软壳蟹在脱壳的时候，会将壳中的营养物质溶解出来，溶解后储存在体内，然后在脱壳的时候。我们吃软壳蟹，我们把壳里面的营养成分一起吃掉，这样，我们不仅吃到了蟹肉的营养价值，还吃到了蟹壳的营养价值。”
软壳蟹是自然界中很难获得的美味，现在采用室内循环水养殖。随时可以捕获，低温冷冻，保持软壳状态，让大家一年四季都能吃到。享受这美味。喜欢尝试新鲜事物的朋友可以尝试一下！
