美食
茶是一种饮料，其主要目的当然是供人饮用。然而，恩施土家族却总有令人惊叹的发明，将茶制成菜油茶汤。
土家油茶汤
“油茶汤”看上去油而不腻。是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族的小吃之一。其鲜、香、脆、滑、味美、爽口、解渴。土家油茶汤是一种具有茶汤品质的休闲小吃。是土家族人民传统喜爱的风味食品。土家人一日三餐是不可缺少的。民间有句俗话：“不喝茶油汤，心慌”。
土家油茶汤
油茶汤配料多样，香浓可口，极其鲜美。能生津止渴、提神醒脑，营养价值很高。油茶汤含有人体所需的多种营养成分。油茶汤生津止渴、经饥。这是苗族人在山坡上劳作时最好的食物和饮料。久而久之，形成了恩施地区独特的饮食文化，以及用茶油汤待客的独特礼仪，凸显了恩施地区独特的民族风情。
土家油茶汤是土家传统四茶（白鹤茶、珍珠奶茶、油茶汤、蛋茶）中制作最精致的，代表着最高的礼遇。用此汤待客，是土家族几千年来传承下来的最高礼节。
土家油茶汤
土家油茶汤不仅深受土家族人民的喜爱，也受到土家族地区其他民族的喜爱。油茶汤不仅可以充饥，而且还是重要的绿色食品和饮料。它的营养价值很高，可以防治疾病。经常饮用可以强身健体、延年益寿。
喝茶汤也是有一定品味的，喝茶汤也是有学问的。土家族有句俗话：“油茶汤不热气，坏了你的傻女婿”。因为熬油茶汤一般都是用猪油。猪油煮熟后，猪油会浮在表面，温度会极高。不过，与开水会冒出白色蒸汽不同，它看起来并不热。傻女婿们被婆婆请了油茶汤。为了表示支持，他们喝了一大口。有的人舌头上一层皮肤被烧掉，更严重的人嘴里长满了水泡。虽然这句话大家都知道，但是上当的人还是不少。原因是因为他们做的油茶汤太香了。
土家油茶汤
油茶汤可单独饮用，也可与各种辅料一起饮用。据说，山茶汤最精致的辅料有几十种。然而，大多数人吃的食物只有几类：炒饭、锅巴、花生、核桃仁、葵花子等。传统的喝汤方式是转圈喝汤，不使用勺子或筷子。重要的是要同时喝汤和配料，或者将一根筷子插入碗中，慢慢地打圈，同时喝汤。同时喝汤和辅汤也是需要一定技巧的。用土家族的话来说就是“舌头上一定有钩子”。有的土家族老人喝茶汤时，嘴不碰碗。他们只需要熟练地吸过碗的边缘，碗里的东西就会进入他们的嘴里。其中的乐趣是难以形容的。
土家油茶汤
实践：
1、制作茶花汤所需的炊具比较简单。在农村，只需要一个铁锅、一个鼎、一个锅铲和一些火，而在城镇，只需要一个铁锅、锅铲和炉子。
2、在龙山县万塘乡，很多家庭都有专门用来盛茶花汤的罐子，有陶器、铁器、铜器、瓷器等。灌茶花汤时，将罐放在火旁小火煮。上山干活的时候，灌一大罐山茶花汤当午餐。
3、茶花汤专用铁锅、罐子多年不宜清洗，因为油多不易生锈。
4、铁锅烧热，加入植物油，将花生米煎至金黄色油茶的家常做法，盛入盘中。然后将豆腐干炸开，盛入盘中。炸豆腐干的时候要控制火候，不要炸到烧焦。
5.豆腐干炒好后，还可以油炸糯米糕，核桃仁可以炒也可以不炒。
土家油茶汤
6、接下来把锅里的油倒掉，换成猪油（因为植物油一般没有猪油那么香）。当油温达到60%时，将姜末放入油中，同时加入茶叶油茶的家常做法，炒至刚好1~2秒，倒入适量的水（最好没有水）茶叶）。水烧开后，用锅铲搅动草，轻轻按压。目的是茶叶爆裂后加水挤压。这样不仅会产生茶汁，而且茶叶也不会被烧焦。 ，也可以轻柔地附着在汤上。
7、等沸腾1到2分钟，然后加入大量的水烧开，加盐适量，舀入碗中，然后加入炒好的花生、豆腐干、核桃、蒜末等，所以你可以在喝汤的同时，吃掉汤里的花生、豆腐干和核桃仁。如果与煮熟的糯米糕搭配，味道芳香四溢，回味悠长。
