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辣酒煮小风螺的用料，紫苏，辣椒碎
小风螺（风螺产于海中，又称花螺）、调料花雕酒、鲜紫苏、花椒碎、花生油、盐、味精5克、胡椒粉、韭菜、姜末、蒜末、鸡精, 蚝油, 麻油, 高汤, 湿玉米淀粉
步骤：
1.将小风螺放入冷水下的锅中。水沸腾后，离火并取下蜗牛盖。放在一边。 2、锅中烧热花生油，放入姜、蒜、鲜紫苏、花椒碎炒香，然后加入水煮好的小螺蛳，炒香，然后加入盐、味精、鸡精、蚝油、花雕。将酒和高汤烧开，最后加入胡椒粉和香油，用湿玉米淀粉勾芡，出锅，撒上香葱。特点：螺肉酥嫩，汤汁麻辣鲜美。
湘辣莲藕的用料：
莲藕、酱油、醋、油、花椒、姜末、蒜末、辣椒、老干妈、鸡精
步骤：
1、莲藕洗净去皮，放入高压锅中，加水没过表面，盖上锅盖，用大火煮。一两分钟气体用完后，关掉暖气并将其取出。
2.炒锅倒入油，比平时炒菜时多加一点，加入花椒炒香
3、把火调小，把姜末、蒜末放入锅中，量随意，然后倒入醋、生抽（多放一点）、鸡精（盐除外）。如果喜欢颜色深一点的，可以加点老抽上色，不过我今天没有加。
4.完成后，关火，加入莲藕。
5.放一勺多辣椒、老干妈等各种辣酱。多辣椒一般都是咸的，所以不要放太多（这就是为什么不需要加盐的原因）。湖南人常加干辣椒粉来增加辣味。我还没有达到这个水平，所以只加辣椒就可以了。
6.小心翻面。当每块莲藕都裹上调料后，就可以从锅中取出凉拌螺肉的家常做法，盛入盘中。
湖南辣藕小贴士：
1、这道菜是湖南的一道冷小吃。冷吃的话味道更好。如果第二天放在冰箱里，会更美味。但一般第二天就吃完了
2、总之凉拌螺肉的家常做法，这是一道重口味的菜。你可以尝试添加更多的调味料（除了盐），让它足够辣！
总结：如今的餐桌上冷菜越来越受欢迎，很多家庭也会自己做一些冷菜，因为冷菜味道鲜美，而且制作起来也非常方便。
