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2月2日吃豆子，五谷丰登，不生病。分享6种豆类食谱，简单易做！
2月2日，龙抬头。这一天，大人们忙着给孩子们剃头、炒豆子、打扫卫生、祭祀，祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登。 2月2日，不同地区也有不同的风俗习惯。我们这里吃各种各样的豆子，主要是甜的。凉粉有普通面粉、糯米粉、芝麻等制成的。有椒盐豆、辣豆、炒黄豆、磨砂花生等。
今天给大家分享6种豆子的制作方法，有甜的，有咸的，简单易做。
【果冻豆】
主要原料：面粉200克，鸡蛋1个，水40克，酵母粉2克，白糖15克，芝麻5克。食用油适量。
【具体方法】
1. 将鸡蛋打入面粉中，加入水、酵母粉、糖和芝麻，用筷子搅拌成面团。
2.揉成硬面团。一开始揉捏起来并不容易。你可以用保鲜膜盖住它，静置10分钟，然后再揉捏。
3、最后揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。我们做糖豆是用半发酵面团，所以不需要发酵面团就可以做包子了。
4.将松弛好的面团擀成约2毫米厚的面片。
5.切成长条，切成小颗粒。如果面团揉得足够用力，切好的颗粒就不会粘在一起。如果面团比较软，可以撒一些玉米面或者玉米淀粉，然后切成小颗粒，这样就不会粘连了。
6.然后搓成圆球。当然，如果你觉得麻烦的话，直接炒也可以，不用擀。
7、锅里倒入油，用筷子放进去。筷子周围会开始出现小气泡。此时，就可以进行油炸了。倒入糖豆胚，小火炒。
8. 煎至所有的糖豆都浮起来并变成金黄色。去除并控油。将油温升至80%至90%热，然后加入炸好的软糖，再次煎30秒。果冻豆会更脆。
【冰山药豆】
原料：山药豆400克，白糖100克，水60克，米醋2克。
【具体方法】
1、挑出坏的、烂的山药豆，用清水冲洗几次，除去表面的灰尘。
2、锅中水烧开，将山药豆放入锅中，大火蒸10分钟。我这里的量是400克。全部摊开，蒸十分钟至软。蒸好的山药豆摊开晾干。
3.将白糖和水倒入锅中，中火煮至白糖完全溶解。
4.继续用中火煮糖。锅里的细糖里会出现大气泡，慢慢变成小气泡。这时候，就差不多完成了。倒入2克米醋，关火。
5、快速倒入山药豆，翻炒均匀。此步骤必须在关火后立即执行。
6、不断翻炒。因为添加了米醋，随着包在山药豆上的糖浆温度越来越低，就会形成糖粉。
【脆鹰嘴豆】
原料：鹰嘴豆300克，食用油20克，盐2克，五香粉2克。
【步】
1.鹰嘴豆洗净，用水浸泡24小时。中间换两次水。
2、将泡好的鹰嘴豆沥干水分，放入塑料袋中扎紧，然后放入冰箱冷藏4小时取出。
3、冷冻鹰嘴豆用水冲洗干净，沥干水分，加入食用油、盐、五香粉拌匀。
4. 在烤盘上铺上锡纸，将混合好的鹰嘴豆均匀地铺在烤盘上。
5.将烤箱预热至200摄氏度，放在中层烤架上烤30分钟。中途取出，搅拌一次。
【炒黄豆、豌豆】
配料：大豆、豌豆、盐、油。
【步】
1、准备一些黄豆，挑出不好的。如果家里有黑豆，也可以准备一些。
2.我还准备了一些豌豆。炒豌豆也非常好吃。今天我要炒一些豌豆。
3、两种豆全部洗净数次，并用水浸泡。这里有一个小提示：你不需要浸泡一天一夜。如果泡得太久，皮就快要脱落了。只需要浸泡1-2小时，让豆子刚刚湿就可以了。这样可以确保炒好的豆子不容易糊状豆子的做法，而且仍然酥脆。
4、准备一个厚点的锅。如果锅较薄，则在锅内刷一层薄薄的油。倒入两颗沥干的豆子，用大火炒。
5.炒至肉眼看不见水份。转至最低火，慢慢翻炒。豆子很难熟，所以炒的时间会长一些。
6、炒好的豆子表面微焦，用铲子炒会变得更轻更脆。只需加一勺盐并搅拌均匀即可。冷却后，存放在袋子或瓶子中，以保持酥脆。
【脆蚕豆】
配料：蚕豆、食用油、盐。
【步】
1、购买蚕豆时，最好购买刚剥皮、颜色鲜绿的蚕豆。如果表面出现黄色斑点或蚕豆段已变黄，则说明蚕豆已剥皮时间较长。
2.将蚕豆的外皮剥掉。不要让去皮的蚕豆再受潮。即使冲洗后，也需要充分干燥。
3. 将食用油倒入锅中，加热至50%热。用筷子试试。当筷子插入时，周围会出现气泡。倒入蚕豆角。
4.尽量用食用油覆盖蚕豆角。新鲜的蚕豆含有水分，所以要用中火炒。
5.将蚕豆炒至变浅。用筷子搅拌，开始发出清脆的声音。蚕豆里的水快没了。转小火继续煎。
6、将蚕豆角炸至金黄酥脆，捞出控油。撒上一些食盐。如果想要味道更浓，还可以撒上辣椒粉和孜然粉。
【五香花生豆】
主要成分：花生、盐、胡椒、八角、茴香、丁香、肉桂、香叶、当归、五香粉。
【具体方法】
1、花生用清水冲洗干净，挑出坏的。花生米中加入花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、香叶、白芷，再加一勺五香粉，风味更足。
2、倒入没过花生米的开水，浸泡10分钟。
3、锅中倒入半袋食用盐。将泡好的花生沥干。可以用厨房用纸吸干水分。倒入食用盐，翻炒。一开始，盐粒会粘在花生上，很难炒。 ，此时花生含有水分，中火炒即可。
4、炒的过程中盐会慢慢脱落。
5、待花生米表面干燥、盐粒微黄时，将火调小豆子的做法，继续翻炒。
6.最后加入盐炒至颜色变成土黄色。花生冷却后我们就可以品尝了。如果香脆的话，如果还有点软的话，就需要继续煎了。
7、用漏勺滤去炸好的花生中的盐和大料。剩下的盐可以收集起来，用于下次炒菜或炒花生米。
我是若雨的妈妈。我喜欢做饭，处理柴米油盐酱醋茶。我喜欢分享我的一日三餐和我的烹饪经验！跟着若雨妈妈一起下厨房，每天和大家分享美味菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区与我分享！
