美食
黄豆焖猪尾
材料
猪尾4条、黄豆60克、植物油1茶匙、冰糖1茶匙、老抽少许、生抽2/3汤匙、黄酒/料酒2汤匙、老抽2汤匙生姜、大料1块、盐适量。
黄豆烤猪尾的做法
将猪尾洗净，去毛，切成4-5厘米的块，加入凉水，加1汤匙米酒/料酒和一小片散姜，开中火煮沸，倒掉血水，挑出生姜，用温水冲洗干净，将猪尾表面清洗干净，备用。
将锅擦干净，置中火上，加入1茶匙植物油，加入冰糖，慢慢炒至冰糖融化，呈焦糖色。标准是所有接触锅底的冰糖都开始出现气泡，变成泡沫状。倒入沸水，将糖色溶解。糖的颜色应该是亮红色的琥珀色。如果您不确定，请尝尝。如果太苦变苦了，倒掉再煎。
糖色水烧开后，加入1汤匙老抽上色。加入猪蹄和黄豆。用大火煮沸并撇去泡沫。加入两片姜、一汤匙米酒/料酒和一粒大料。转至小火并盖上盖子。软的时候不要提前加盐，否则黄豆煮不了多久。此步骤大约需要3小时。
当黄豆口感软糯时，辫子也要煮软。加入生抽和盐调味。取下锅盖，转中高火，收汁。注意盐不要加太多，汁减少后咸味会浓缩。
待汤稍干后，再尝一下咸甜，调整一下即可出锅装盘。
黄豆烤茄子
材料
茄子、黄豆两根、大蒜适量、小米椒适量、葱三根、油两支、盐适量、糖一茶匙、白胡椒一茶匙、淀粉一茶匙、啤酒两茶匙、生抽两勺、蚝油半勺、黄豆酱一勺半、鸡精一勺（可选）、少许
如何用黄豆煮茄子
将干黄豆洗净，去掉坏的、小石子等。
浸泡过夜。如果天气热，可以将其放入冰箱。
当然。如果你家有卖泡沫的。
也可以买现成的！
如果赶时间，可以用温水。放入保温桶或经常换水浸泡！
你可以随心所欲地浸泡。我妈妈特别喜欢吃里面的黄豆。
所以我一般都会放多一些。将茄子洗净，切条，撒少许盐。
搅拌均匀，腌制10-20分钟！这是为了从一开始就防止茄子变色。
其实这样处理的茄子更不容易吃油！将大蒜、小米椒、大葱切碎。
淀粉加少许水搅拌均匀，啤酒两勺，生抽半勺，蚝油一勺，糖一小勺。
白胡椒一小勺。搅拌均匀并放在一边！ ！ ！腌好的茄子会出一点水。
然后用手挤压它。把茄子里的水挤出来。锅里放油。
做饭时可以用比平时多一点的油。添加茄子。
用中高火煎炸。煎一侧。你需要把它翻过来。如果你在餐馆吃这道菜，通常都是炸过头了！
煎至表面微黄，茄子变软。然后你就可以挑选它了...！我喜欢炸的时候颜色更深一些。
将大蒜和小米椒加入锅中的油中，炒香。然后加入黄豆酱，炒香。添加大豆。
我的大脑神经系统短路了。我把黄豆倒进去了。但是我也马上把黄豆酱也放进去。
添加沸水...水应该覆盖豆子。
盖上锅盖，用小火煮。
我不会拍锅盖的照片给你看。有多少个锅盖没有把手？炖到豆子烂了……如果水干了。
豆子还没烂。您可以添加更多的开水来煮。如果你想节省时间，也可以在步骤9中进行。
放入高压锅中，压4-5分钟。无论如何，就是这样。
想尽一切办法让它烂掉...放入茄子...
轻轻搅拌，翻炒均匀。加入之前准备好的调味汁。盖上锅盖，小火煮。小火煮至酱汁几乎消失。
加入淀粉水...用锅铲推匀...尝尝咸味。如果不够咸。
你可以加一点盐。加入切碎的葱。关掉暖气。如果喜欢鸡精的话，可以加一点鸡精。
一般不需要放进去，但是酒店是会放进去的。
黄豆猪脚汤
材料
猪脚、黄豆两颗、料酒100克、姜片少许、盐少许、葱花少许
黄豆猪脚汤的做法
首先将黄豆放入水中，提前浸泡两个小时左右。将猪脚洗净，拔干净。
猪脚用冷水煮一下，撇去浮沫，再次洗净
换砂锅放水没过猪脚，加入黄豆、姜片和料酒，大火烧开
转小火煮两个小时左右，直到猪脚酥脆，用筷子可以轻松插入。加盐，撒上葱花。
煮它，喝它，啃它！
黄豆焖猪蹄▼
材料：猪蹄2个（约500克）、干黄豆50克、蒜5瓣、姜1片、葱2根、干红辣椒5个、酱油1汤匙（15ml）、冰块5块、1个料酒一汤匙（15毫升）、八角3颗、肉桂1片、茶匙1茶匙茴香5毫升、香叶2片、花椒20粒、米醋1茶匙、盐适量、油1.5汤匙
具体做法
1、干黄豆提前用等量的水浸泡4小时以上。
2、猪蹄用清水洗净，去掉杂毛，切成小块。您可以购买现成的切成块的猪蹄，也可以使用整只猪蹄。然后将猪蹄放入冷水中煮至变色。用清水冲洗掉浮沫，沥干备用。
3、姜、蒜切片，干辣椒、花椒、肉桂、茴香、月桂叶装在一次性材料中备用。
4、炒锅置火上烧热，倒入油，加入冰糖，将冰糖融化，煮至冰糖颜色变深。
5、加入焯水的猪蹄，翻炒均匀，使糖色均匀地粘附在猪蹄表面。
6、加入开水（水量以没过猪蹄3厘米为宜）、黄豆（可与泡黄豆的水混合）、酱油、料酒、姜片、葱段和材料包，加盐，煮沸
7、转小火，盖上锅盖，煮约1.5小时，至猪蹄软烂。
8.加入米醋，打开锅盖，转大火至汤浓稠。
黄豆红烧肉▼
材料：五花肉500克，黄豆300克，姜5克，老抽1茶匙，生抽1茶匙，糖10克，料酒10克，八角3个，花椒5克，香叶3片，盐1茶匙
具体做法
1、黄豆用冷水浸泡3小时以上。将猪肉洗净，切成块。沥干并放在一边。
2、锅热后，加入猪肉炒至水干，炒出油。
3.倒掉锅里多余的油，加入八角、花椒、姜片和香叶炒香。加入肉，加入老抽给肉上色。
4.加入开水没过肉，加入盐、生抽、白酒
5、加入泡好的黄豆，大火煮半小时，然后转中火煮至肉嫩、豆软。
黄豆红烧排骨▼
材料：排骨500克，西红柿250克，黄豆100克，韭菜末10克，蚝油1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1茶匙，八角3颗
具体做法
1、黄豆洗净，浸泡4小时以上。将排骨切成小块，洗净，加入蚝油、胡椒粉、生抽、料酒拌匀，腌制4小时以上。
2、锅中放少许油，将腌制好的排骨捞出，入锅煎至两面微黄。
3、西红柿洗净去皮切块，取出泡好的黄豆，将炒好的排骨、半个西红柿、全部黄豆、八角放入汤锅中，加开水没过食材，加入腌制排骨的汤。一起倒入锅中
4.大火煮沸后转小火煮1小时。
5.加入剩余的西红柿和盐，继续煮半小时，撒上香葱末。
香椿拌黄豆
材料
黄豆、香椿、盐、醋、酱油
香椿拌黄豆的做法
黄豆用冷水泡一夜，然后煮十分钟
香椿用水焯一下，切块
加入煮熟的黄豆和香椿碎，加入盐、醋、酱油等喜欢的调味料，拌匀即可食用
干炒五香黄豆▼
材料：黄豆1盘、色拉油1汤匙、盐1茶匙、八角1个、花椒5克、桂皮1段、干辣椒1个、香叶1片、开水适量
具体做法
1.准备适量干黄豆
2.将干黄豆放入冷水中浸泡过夜
3、待黄豆吸水充分膨胀，体积约为干黄豆的3倍。
4、锅中倒入适量冷水豆子的做法，加入香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒。
5.撒上适量五香粉
6.根据每个人的口味加入适量的盐
7、将泡好的黄豆沥干放入锅中，盖上锅盖煮10分钟左右。
8.煮至黄豆熟干后捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油
9、用筷子搅拌均匀，使每颗黄豆均匀地沾上橄榄油。
10.炒锅置火上，将底部烧热，加入黄豆，用锅铲中火翻炒。
11.随着热风热量的增加，大豆表面开始收缩。
12.转中小火，用锅铲继续翻炒。
13、炒至黄豆表面逐渐收缩，颜色开始变成金黄色。
14.转小火，继续用锅铲翻炒。
15、炒至黄豆在锅中碰撞发出“噼啪”的声音，且黄豆表面呈火色，即可关火。
酱黄豆▼
材料：黄豆100克、冰糖10克、生抽2汤匙、老抽2茶匙、干辣椒10克
具体做法
1、黄豆提前用水泡软，干辣椒切段待用。
2.锅中烧热油，加入干辣椒炒香
3.倒入冰糖，小火炒至融化
4.加入黄豆翻炒均匀
5、加水烧开，然后加入生抽、老抽，转小火煮至黄豆皮微皱，入味，汁液减少。
黄豆糕▼
配料：黄豆粉180克、鸡蛋2个、面粉20克、小苏打1克、橄榄油18克、糖30克
具体做法
1.将鸡蛋打入碗中
2.倒入橄榄油
3.倒入黄豆粉和面粉
4.搅拌成面团。
5.取10克面团，搓成球状
6.用食指按在烤盘上
7.烤箱预热180度3分钟，将准备好的面团放入烤箱
8.烤约18分钟
韩国豆酱
材料：
新鲜黄豆300克；老抽3汤匙； 2茶匙糖；少许盐；四川花椒；一点茴香。
实践：
先将黄豆洗净，用水浸泡至软，然后放入锅中煮。
加入老抽、糖、花椒和大料。
等到软硬适中，豆皮微微起皱时，汤就差不多了。吃之前让它冷却。
炒黄豆干
材料：
干黄豆可以随意使用；生姜随意；大蒜随意；盐适量；生抽适量；老抽适量；菜籽油或花生油适量；辣椒酱适量；新鲜大蒜适量。
实践：
将干黄豆倒入干净的炒锅中，无水，中火炒。
炒至豆子表面出现许多黑点即可。如果喜欢焦香味，可以多煎一会儿。如果不喜欢，可以多煎一会儿。
我比较喜欢煎，因为这样只会有香的味道，不会有焦味。
倒入盛有冷水的盆中，浸泡半小时。如果喜欢软一点的，可以泡久一点。如果喜欢吃有嚼劲的，20分钟就够了。
这个过程其实也是一个清洗的过程。
煎炸前 5 分钟取出并沥干。
开火，加入油，将切好的蒜瓣和姜末放入锅中炒香，然后加入辣椒酱翻炒几下，加入黄豆翻炒，将黄豆均匀地裹上调料，加入盐、生抽、老抽翻炒，加入半碗水，转中火，盖上锅盖煮。
当水快干时，加入新鲜大蒜，炒香即可食用。
蜂蜜大豆
材料：
黄豆150克；糖40克。
实践：
将干黄豆洗净，用足量的水浸泡一天。
将泡好的黄豆倒入锅中，加水至水面距黄豆3厘米左右。
大火烧开后，倒入糖拌匀，然后转小火煮至黄豆软熟。
最后用大火将酱汁收浓即可。
黄豆红烧肉
材料：
五花肉；大豆；料酒；生抽；黑酱油；番茄酱；冰糖；洋葱；蒜;八角;辣椒
实践：
将五花肉切成块。
放入锅中，用冷水焯一下。
取出肉并沥干水。
将洋葱、大蒜和红辣椒放入锅中炒香，然后加入焯水的五花肉块。
将五花肉炒至出油。
倒入老抽，炒至变色。
然后加入提前泡好的黄豆。
翻炒后加入料酒、生抽、八角、冰糖和水盖过食材。用大火煮沸，然后转至小火慢炖。
煮至汤变稠，加入番茄酱。
将番茄酱用大火炒香，盖上盖子小火煮一会儿即可食用。
传统英式番茄酱和大豆——英式早餐
材料：
1-2杯黄豆； 1-2瓣大蒜； 1/4-1/2个洋葱； 1-2个西红柿；番茄酱一小块（喜欢番茄味的可以多加一些）；红糖一小块（喜欢红糖或者甜的可以多加一些）；苹果醋（很酸）1-2茶匙（如果喜欢酸的话可以多加一些）；或用白醋或柠檬汁代替； 1茶匙盐；淀粉少许
实践：
将大蒜切碎，西红柿切丁，洋葱切丁（最后两种材料的形状或大小无关紧要，反正它们会炖成泥）
将红糖、苹果醋和番茄酱放入碗中，加水搅拌均匀
干黄豆浸泡至少半天，最好隔夜；将黄豆放入水中煮40分钟至1小时，直至熟软。
炒锅里放少许油，油热后，放入蒜末和洋葱，翻炒片刻，加少许盐，炒至洋葱软；加入西红柿丁，翻炒豆子的做法，加盐，炒至软。
将煮好的黄豆和汤倒入锅中。汤不宜太多，但至少要淹没豆子；倒2.
用大火煮沸后，用小火煮。大火煮20分钟后，就可以尝到汤的味道了。可以根据自己的口味多加点红糖、醋或者番茄酱。不要再加盐了，因为汤还没烧完。绝对平淡
继续煮……直到水几乎消失。检查豆子是否软糯，盐是否少。如果豆子不够软，可以把水烧热，继续炖（英式番茄酱豆子是罐装的，所以又软又糯~~）；如果喜欢浓一点的，可以在食用前加一点水淀粉。
当然，追求软糯的米饭还有其他方法，比如放在碗里然后蒸，或者放在慢炖锅里隔水煮。但一定要盖上盖子，不要蒸到水里，或者直接放进高压锅里……(b_d)
我不会告诉你我查阅的说明书上写得很漂亮：炖10-12小时(((o(*▽*)o)))
吃！
也可以放凉后搭配煎蛋、培根什么的当早餐(≧≦)。
如果还有剩下的，没坏的话可以蒸一下。
黄豆肉冻
材料：
肉皮;大豆；胡椒、八角、生姜；盐
实践：
将肉皮洗净，入沸水中煮至软，捞出。再次将肉皮上残留的毛发清理干净，用刀刮去油脂。
在另一个锅中，将水煮沸。将加工好的猪皮切成比黄豆稍大的丁。将它们与提前泡好的黄豆一起放入锅中。将花椒、八角、姜片放入调料盒内放入，加适量盐，大火煮沸，然后转小火煮1小时左右。
煮熟后，取出调味料，放入耐热容器中。自然冷却后，放入冰箱冷冻。食用前切成块。
红烧黄豆
材料：
八角1个； 1 肉桂； 2片月桂叶； 45克糖；黄豆半碗；四勺酱油
实践：
将黄豆浸泡一夜
砂锅内加水，加入黄豆和香料，加入酱油。关火，转小火焖2小时。
盐干黄豆
材料：
黄豆80克（两小把）；盐、油适量；胡椒粉适量；孜然粉 适量
实践：
将黄豆洗净，放入水中浸泡一会儿。
锅干，将黄豆放入锅中，小火炒。
差不多完成后，加入适量的油润湿。
将炒好的黄豆放入盆中，加入适量的盐和各种自己喜欢的调味粉，比如花椒，孜然粉，盐椒盐等，拌匀。
搅拌均匀即可食用！还可以喝雪碧！ ！ ！ ！
黄豆辣椒酱
材料：
黄豆400克；新鲜红辣椒50克；芝麻油150克；酱油（老抽）适量；姜末适量；蒜末适量；熟芝麻适量
实践：
黄豆浸泡2小时，鲜辣椒切碎（一定要很辣），也可以用剪刀剪，姜蒜切末。
首先，将黄豆放入高压锅中煮沸，沥干黄豆，水放在一边备用。
热油，加入姜末、蒜末炒香，然后加入辣椒炒1分钟，然后加入黄豆一起炒2分钟。最后加入煮黄豆的水，没过锅里的材料，然后加入老抽，小火煮至水快收干。
然后加入芝麻，翻炒均匀，就可以了。
脆黄豆
材料：
黄豆；油;盐;微波
实践：
把从超市或菜市场买来的黄豆洗干净（无论你想洗多少）。无需浸泡它们。只需清洗它们即可。
取一个可以放进微波炉的大盘子，刷上油。将黄豆平铺在盘子上，并刷上油。
微波炉高火加热 2 分钟。
取出黄豆搅拌，然后放回微波炉高火加热1-2分钟。
取出盘子，撒点盐，晾凉即可食用。
番茄黄豆焖排骨
材料：
排骨500克； 250克西红柿；黄豆100克；蚝油1汤匙； 1/2茶匙胡椒粉；生抽1茶匙；料酒1茶匙；盐适量； 3 八角茴香。
实践：
黄豆洗净，浸泡4小时以上；将排骨切成小块，洗净，加入蚝油、胡椒粉、生抽、料酒拌匀，腌制4小时以上。
锅中放少许油，将腌制好的排骨捞出，放入锅中煎至两面焦黄。
将西红柿洗净去皮切块，取出泡好的黄豆，将炒好的排骨、半个西红柿、全部黄豆、八角放入汤锅中，加入开水没过食材，加入汤来自腌制的排骨。倒入锅中
用大火煮沸，小火煮1小时。
加入剩余的西红柿和盐，继续煮半小时。
炖好后转大火收汁。
黄豆辣酱
材料：
大豆；辣椒;姜;黑酱油；生抽；盐;油
实践：
将黄豆洗净，浸泡，煮熟
将黄豆捞起，黄豆水备用。
辣椒和姜切碎
我用菜籽油，任何油都可以
酱油
老酱油
锅中倒入油，放入姜片炒香
加入辣椒，炒香
加入黄豆并翻炒
加入老抽、生抽、盐
加入黄豆水
保持咯咯...咯咯，咯咯，咯咯...
经常翻动，不要混淆。
汤干了，就这样，放凉装瓶！
煮面，焯一下菜，加点黄豆辣椒酱，倒点酱油，淋点香油，咸淡自己调！
拌匀即可食用！别咬到舌头了...
还可以加热馒头，哦……太神奇了……
做一次可以吃很长时间，这绝对是一个奇迹......
辣肉皮炒黄豆
材料：
肉皮;大豆；料酒；花椒；八角;葱、姜、蒜；盐;黑酱油；干辣椒；郫县豆瓣酱；老干妈；青椒条；胡萝卜条
实践：
将猪皮放入冷水锅中，加入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶、少许料酒。肉用大火煮开后，撇去浮沫，煮至70%至80%左右熟时取出。
取出猪皮后，晾一会儿，然后趁热用刀把多余的油脂剥掉。 （去掉油脂的猪皮吃起来更有嚼劲，不油腻。） 将猪皮切成条。
将泡好的黄豆放入冷水锅中，加入盐、胡椒粉、大料，煮至黄豆70%左右熟时，取出。
热锅烧热少许底油，放入花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜片，然后倒入肉皮，翻炒，加入料酒、郫县豆瓣酱、老抽炒香，然后倒入黄豆炒香。
锅中加入一小碗水，盖上锅盖，中小火炖，以减少汁液，让肉皮和黄豆的香气更好地融合在一起。
快出锅的时候，加入胡萝卜条和青椒条，炒至熟，加少许盐，捞出。如果喜欢吃辣的，可以加点老干妈来调味。
