美食
在家自制麻辣鸡块，不仅可以品尝到美味，还可以掌握制作的过程，更能满足自己的口味需求。下面是一个简单易学的麻辣鸡块食谱，让你轻松做出香酥可口的美味佳肴。
所需食材：
鸡胸肉 500 克
生姜 10 克
蒜 10 克
青葱 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
鸡蛋 1 个
生粉 适量
面包糠 适量
红油豆瓣酱 适量
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
食用油 适量
制作步骤： 1.将鸡胸肉切成小块，用盐、白胡椒粉、料酒、蛋清和少量生粉拌匀，腌制 20 分钟左右。 2.把生姜和蒜切成末，青葱切成段。 3.将面包糠放入烤箱中烤制 5 分钟，取出晾凉备用。 4.在锅中倒入适量的油，将鸡块均匀地裹上一层生粉，放入锅中炸至金黄色捞出沥干油份。 5.热锅凉油，倒入红油豆瓣酱和适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒出香味后加入姜蒜末和青葱，继续炒香。 6.将炒好的鸡块放入锅中，翻炒均匀后加入烤好的面包糠，再次翻炒均匀即可。
温馨提示： 1.切鸡肉的时候，要切成大小均匀的小块，这样可以让烹饪的时间更加均衡。 2.腌制鸡肉的时候，可以根据自己的口味加入适量的香料和调味料，调整味道。 3.裹上生粉的鸡块在炸之前，可以抖去多余的生粉，这样可以防止鸡块表面过于厚重。
