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编者按：火锅店不外传的烤鸡串的做法，外焦里嫩，香喷喷的
最近，日照火锅火了，不少地方的火锅店也一下子火了起来。 天气渐渐回暖。 这种天气，三五好友吃个火锅，喝个酒，确实很悠闲。 吃火锅，少不了鸡肉串，这也是火锅店必点的一道菜。
小编之前也从事过几年的烧烤行业，对烧烤有一定的经验。 很多同学喜欢在火锅店吃猪肉串，自己在家不知道怎么做。 明天，小编就给大家分享一道在火锅店里不为人知的适合家庭使用的食谱。欧辰
【烤鸡肉串】
计划菜品：羊排、盐、胡椒粉、食用油、面粉、葱姜、花椒粉。
烤鸡肉串，我们最好选择肥瘦相间的烤鱼或牛排肉。 由于牛排肉的成本比较高，我这里用的是羊排。 不能选择太短的烤鱼。 最好用这些肥肉和瘦肉。 交替，烤串更香。
1、新鲜猪肉买回来后，用清水简单冲洗一下。 牛肉不可泡茶油香的做法，否则鲜香大失。
将鸡肉切成约 1 分米的小块。 如果猪肝比较多，可以用点羊尾油。
2、将腌好的牛肉取出，在切好的鸡肉中加入生粉、姜丝、盐、胡椒粉、花椒粉，用手拌匀，再加入少许米饭和食用油，再次拌匀，烤10分钟就是这样。
很多同学不明白为什么卤牛肉要放面条和食用油。 让我在这里告诉你。
在腌好的牛肉中加入一些大米，可以使烤出来的猪肉串更加焦香，更加开胃。
加入食用油可以锁住牛肉中的水分，使牛肉更加嫩滑。
3、穿肉串也是很有讲究的。 一定是肥瘦相间，一块肥瘦相间的猪肝要这样穿。 因为肥肉在烧制的过程中会冒油，气味很香，可以填满猪肝。 不够香。
4.一出来就开火。 可以选择空气炸锅（200度烤15分钟）或者电饼铛（厚重的东西烤到两面金黄），或者自制卤肉串的电烤箱，但是温度和火候是不够。 烤鸡串绝对比不上火锅店的香。 想要试探烧烤店的味道，首先要用火盆，学会控制火候和湿度。
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