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#跟大厨学库菜#大家好，我是大厨王俊杰。今天给大家分享一道非常简单的家常菜，肉松、咸蛋黄、白玉菇的做法。他的口味比较独特，咸、甜、软、脆，特别适合小朋友。和女士
如果白玉菇太长，就要从中间切开，连根拔掉。白玉菇的做法有很多种，可以凉拌，也可以清炒。
肉松的品种也不一样。可以用猪肉松和鸡肉松。咸蛋黄一定要蒸熟压碎备用。
可拌入一些青、红辣椒提色。炒白玉菇需要准备一个粉，可以用淀粉原粉和吉士粉混合均匀。还有一种方法就是贴，不过我们今天主要做的是粉，操作比较简单，方便快捷。
白玉菇提前洒水打湿，这样我们可以让它多挂一点淀粉。油温60%，白玉菇炒熟。油温不宜过低。凝固后，再次煎炸。
炸脆，色泽金黄，捞出控油白雪菇的家常做法，锅内留少量底油，加入咸蛋黄小火翻炒白雪菇的家常做法，炒至起泡，加入适量白糖，不用要加其他调料，不要加盐，因为咸蛋黄是咸的。倒入炒好的白玉菇，拌匀，最后倒入肉松。这道菜没有咸蛋黄，肉松也挂不住。所以咸蛋黄里加了肉松。，味道比较独特，连我都喜欢吃。
其实实用的肉松可以做很多菜，灵活运用，自由发挥，敢于尝试创新和变化，绝对是一道特别的美食。
