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嗨，大家好！ 我是《小猫爱厨房》的一只小猫，今天又和大家见面了，分享生活、美食、快乐！ 今天小猫给大家带来不一样的“孜然羊肉”做法。 这是孩子们喜欢的一道菜。 味道辛辣，特别开胃。 我今天将与您分享。 如果你喜欢，你可以试试我不同的“孜然羊肉”食谱。
羊肉是温补滋补的食材。 经常吃些羊肉可以暖胃孜然羊肉的做法，滋补作用也很明显。 日常生活中，羊肉的做法有很多种，比如涮涮锅，或者清炒做羊肉串等等，而我最喜欢把羊肉做成孜然羊肉。 孜然羊肉可以说是众多羊肉做法中最经典的了。 羊肉是经过一系列的工序烹制而成，因为在这个过程中使用了一些妙招，去除了羊肉的腥味，所以随之而来的是一股浓郁的孜然香味，让人光是闻一闻就觉得食欲大增，而且食物可以更香。
孜然羊肉通常用羊腿、香菜、孜然粉、辣椒粉等佐料制成。 准备好的孜然羊肉外焦里嫩。 它味道鲜美，易于消化，营养丰富。 吃过的人都说好吃。 真是刻骨铭心，刻骨铭心。 一般我们都是在外面的饭店吃这道菜。 很少有人在家里做这道菜，因为要做好这道菜真的不容易。 今天就把这道菜的做法分享给大家，让你在家也能做出饭店的味道，吃到烧烤的味道。 下面介绍制作方法。
——【孜然羊肉】——
【主要材料】：羊腿1斤、香菜1把、洋葱半个
【腌料调料】：葱姜香菜根水2勺，盐半勺，生抽1勺，孜然粉1勺，胡椒粉1勺，鸡蛋1个
【制作调料】：孜然粒2勺，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，孜然粉1勺，盐半勺
——制作方法及步骤——
【第一步】：将羊腿换成刀拇指大小的一块，然后放入碗中，加水泡羊肉半小时，泡羊血去腥味羔羊的。
【第二步】：将洋葱的两端切掉，放入准备好的大碗中。 切掉香菜根，放入大碗中。 切块放入大碗中，生姜压碎放入大碗中，加入少许水，然后用手揉2分钟，抓取汁液，浸泡几分钟。
Step 3】：洋葱切粒，香菜梗切成长段，分别放在盘子里，香菜叶放在另一个盘子里。
【第四步】：将孜然粒和芝麻粒放入锅中，用小火炒香，装盘，然后将辣椒面和孜然粉分别放入锅中，炒香，放入它们放在盘子里以备后用。
【第五步】：羊肉泡好后，多洗几遍，把羊肉的血水洗干净。 将羊肉用手挤干血水，盛入碗中。 加入半茶匙盐、1茶匙生抽、1茶匙孜然粉、1匙胡椒粉、葱姜水，然后用手拌匀，让羊肉吸收调料。
【第六步】：羊肉拌匀后，打入一个鸡蛋，再次用手拌匀，让羊肉吸收鸡蛋，再加入2勺生粉，用手拌匀，最后加入一大勺植物油，锁住羊肉的水分，腌制10分钟。
【第七步】：热锅冷油，加入约2汤匙油，将腌制好的羊肉放入锅中，中小火慢炒，将羊肉炸至成型、熟透、金黄，出锅然后端上来。 这里要注意的是不要动。 炸至金黄色后，将平底锅翻过来，将另一面炸至金黄色。 该过程大约需要 3-5 分钟。
【第八步】：锅内留底油，将洋葱丁倒入锅中，小火炒出香味。
【第九步】：洋葱炒香，将羊肉粒倒入锅中，大火翻炒均匀。 同时加入孜然粒、芝麻、辣椒面、孜然面、盐少许。
【第十步】：然后转小火翻炒均匀，让羊肉充分裹上调料。
【第十一步】：将羊肉块裹上调料，然后放入香菜蒂，关火以锅内余温翻炒均匀，盛入盛有香菜叶的盘中即可。
-- 烹饪技巧 --
好了，今天和大家分享的不一样的“孜然羊肉”就分享到这里了。 满是孜然香的羊肉，肉质细嫩，汁多味美，特别开胃，下饭也很合适。 醒步山很好吃。 喜欢的话就尽量自己在家做吧，让家人也能享受到美味。 制作时注意这几点即可。
(1)羊肉粒不要切得太小，因为羊肉经过油炸后会缩水，太小会影响口感。
(2)切好的羊肉要用冷水浸泡半小时，这样可以把羊肉的血水泡掉，去除羊肉的腥味。
(3)卤羊肉调料中的葱、姜汁、香菜根比其他调料去腥效果更好。 最好提前把它们从汁里捞出来泡一会，让味道充分浸透。
(4)腌制时加一个鸡蛋，使羊肉更香嫩。 你可以加一点淀粉。 羊肉表面炸的时候，外皮酥脆，里面的羊肉却很嫩。 最后放多一点油锁住水分，同时也不会粘锅。
(5)香菜叶不要炒。 叶子在锅里煎的时候很容易变黑。 您可以直接在盘子上使用叶子。 羊肉的余温可以激发香菜叶的香味。
(6)在家做孜然羊肉的时候，油最好少炸，因为羊肉炸完后的油基本用不上了。 煎羊肉时，先用冷油热锅，以免粘锅。 不要翻面，等一面炸定型，炸至金黄，翻面炸，另一面炸定型，再翻炒，以防羊肉脱浆。
(7)香料和调料最好提前用小火炒熟，这样炒出来的羊肉才香。 香菜条快出锅的时候放入，余温翻炒均匀。
以上内容就是小编分享给大家的“孜然羊肉”做法，希望对大家有所帮助。 我会每天为你更新美食食谱和技能。 如果大家有什么意见或者建议，可以在下方评论和我互动。 非常感谢你的小猫。 如果喜欢Kitty的分享，请转发+收藏+点赞支持Let's go！ 您的每一个点赞孜然羊肉的做法，都是Kitty继续努力的动力！ 感谢您的支持，感谢您的陪伴！ 明天见！
