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请介绍一下鲳鱼的制作方法。谢谢你在家做鲳鱼。它简单又美味。
蒸鲳鱼：材料：鲳鱼1条，蘑菇2个（泡软），火腿2片，葱1根，姜2片，香油少许，生抽半勺。做法：将鲳鱼宰杀后，洗净，两面煎熟。将香菇横切3刀至骨处，拍干，去蒂置盘，切成薄片，火腿、葱、姜1片切丝。
取姜1片塞入鱼腹，将(2)的材料撒在鱼表面，淋上料酒和香油，蒸约18分钟。将鱼腹中的姜片取出，淋上生抽。
水煮鲳鱼 主菜：鲳鱼 配菜：香菜、青红椒、葱、姜、蒜；配料：生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。做法：1、将白鲳鱼洗净，晾干； 2、配菜洗净切段待用； 3、用小油锅将姜、葱、蒜、香菜炒香，然后将白鲳鱼铺在配菜上。加水没过鱼身，盖上锅盖煮； 4、片刻后，将鱼翻面再煮； 5、待鱼肉变白熟时，加入调味料； 6. 鱼煮熟后，从锅中取出即可食用。
鲳鱼食谱的完整列表。鲳鱼怎么煮才最美味？
番茄汁的颜色总是很诱人，酸酸甜甜的味道也是最开胃的。
番茄酱煮鱼是一种非常经典的做法。过程并不麻烦，而且味道极佳。我推荐给大家。材料：鲳鱼、青豆、玉米粒、熟松子 调料：盐、花雕酒、白胡椒、番茄酱、糖 步骤/方法 提前准备： 1、鲳鱼洗净，用厨房纸巾擦干，划线两边都切几刀。增强风味；加入盐、花雕酒、白胡椒粉，撒匀，腌制入味。
将青豆和玉米粒放入沸水中煮，捞出沥干。锅中加入适量油，烧热至手心发热，放入鲳鱼，煎至熟透，捞出。
锅中加入适量水，加入番茄酱。加入适量盐，加入适量白糖，加入青豆、玉米粒、松子，搅拌均匀煮至浓稠，淋在鲳鱼表面。
注意：在锅里煎鱼时，可以用厨房纸再次吸干表面的水分，以尽量减少油溅。松子可以在微波炉中用中低火加热至熟。
如何煮鲳鱼，如何做美味的清蒸鲳鱼，如何在家做清蒸鲳鱼
蒸鲳鱼材料：冰鲜鲳鱼1条，葱丝，胡萝卜丝，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片姜片适量，蒸鱼酱油适量（或鲜味酱油）、花生油2汤匙 做法： 1、鲳鱼洗净，用刀两面斜切，切得深至鱼骨； 2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，加入葱片、姜片，腌制15分钟左右； 3、启动蒸锅，将鲳鱼放入蒸锅中，大火蒸，盖上盖子，大火蒸5分钟； 4、蒸鱼的时候准备葱丝，切几根胡萝卜丝做装饰； 5、蒸鱼去掉葱、姜和多余的鱼汤，盛入盘中； 6、倒入适量的蒸鱼豉油； 7、撒上葱丝、胡萝卜丝； 8.小锅中倒入适量花生油，烧热一点，烧至油微微冒烟。 ; 9、将热油淋在葱丝上，直至听到“滋滋”的声音。
鲳鱼的制作方法
1、将鲳鱼表面切成直线，加入醋和葱花腌制5分钟左右。取一个碗，加入辣椒酱、番茄酱、盐、糖、酱油、醋调成酱汁； 2.拍打鱼的两面。将玉米淀粉煎至金黄色，加入酱汁，稍煮片刻。加入萝卜条、蘑菇、冬笋、姜和大蒜，煮8分钟。从锅中取出，撒上细香葱。
特点：酱料味道浓郁，营养丰富。材料：鲳鱼1条、豆豉1汤匙、生姜少许、葱2根、辣椒1条 调料：老抽1汤匙、料酒1汤匙、香油2汤匙 做法： 1、将鲳鱼去掉鳃，内脏切成片两面三片，姜切末，葱切段，辣椒切圆片。
2.将老抽、料酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌均匀，然后均匀地涂在鲳鱼两面，腌制十分钟左右。 3.将鱼放入蒸盘中，将腌料放在鱼上，放入锅中大火蒸十分钟。
4、烧热2汤匙香油，淋在蒸好的鱼上。柠檬鱼 原料：鲳鱼700克。
黄油60克，精盐中勺，胡椒粉一小勺，水、香菜、柠檬汁、柠檬一个。做法：①将柠檬汁、香菜碎、黄油混合。
②将鲳鱼洗净，拍干，然后将盐、胡椒粉和黄油的混合物均匀地涂在鱼身上。 ③将鱼放入盘中，加水，中火煮6分钟。取出后，用柠檬片装饰。
熏鲳鱼材料】鲳鱼1条，葱3根，姜2片【调料】（a）盐1/2茶匙，酒1/2茶匙（b）糖1汤匙，开水2汤匙（c））少许麻油 【做法】1、鲳鱼洗净，在鱼身上斜切3刀，均匀涂抹调料a，放入蒸锅蒸至熟。 2、铁锅内铺上一层锡纸，将混合好的熏料放在锡纸上，然后将铁架放在上面，将葱、姜、鲳鱼排列好小鲳鱼的家常做法大全，盖上锅盖，中火煮。将锅烧热，待冒白烟时转小火。
3. 将调味料b淋在鱼上，涂上调味料c，盛入盘中。 【烹饪技巧】鱼身要用斜刀切开，这样蒸出来的鱼就看不到骨头，以免影响美观。
鱼熏后会有点苦，可以加糖水或蜂蜜，味道更鲜美。 1、熏鲳鱼 【菜系】上海菜 【特色】肉质细嫩，咸鲜鲜美，烟熏香气浓郁。
【配料】鲳鱼、葱花、姜片、曲酒、酱油、精盐、白糖、味精、淀粉糖浆、沙拉酱、湿红茶叶、红糖、熟花生油。 【制作过程】鲳鱼刮去鳞，去鳃，去内脏，洗净。用斜刀将其切成三段，放入汤盘中。加入葱花、姜片、曲酒、糖、酱油、麦芽糖、味精、精盐，浸泡。等待九十分钟；用金属网架将煮熟的花生油涂在金属网上，然后将泡好的鱼平放在金属网上，放入烤箱烤十分钟左右，然后将茶叶和红糖放入烤箱，关闭炉门离开后燃烧并冒出浓烟，导致鲳鱼在炉内受热冒烟。大约六分钟后，鱼表面变成红褐色，鱼片就熟了。取出，用油刷刷上熟花生油，排列成整条鱼。 ，将沙拉酱放在盘子的两面进行沾色。
2、党参鲳鱼汤 配方：党参20克，当归10克，熟地15克，淮山25克，鲳鱼500克，葱20克，生姜15克，绍酒20克，盐5克，胡椒粉5克 准备工作： 1、鲳鱼去鳞、内脏洗净；党参切片，当归切片，熟地切片，淮山切片；将葱切段，姜切片。 2、将煎勺置于中火上，加入植物油50克，加热至六熟小鲳鱼的家常做法大全，然后加入清汤1500毫升。
加入上述药物、鱼、葱、姜、绍酒、盐，煮20分钟。吃法：每日2次，吃鱼喝汤。
功效：滋阴补血，健脾补肾。 3、咖喱鲳鱼材料：油咖喱、鲳鱼、葱花、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。
做法：将油咖喱拌匀涂在洗净的鲳鱼上，用酱油、盐腌制2小时以上，葱、蒜末切碎放入小碗中备用。锅中倒入油，爆香洋葱和蒜末。加入鲳鱼和腌料，翻炒。鱼煮熟后，加入少许葱，撒上胡椒粉和味精，翻炒。
4、水煮鲳鱼 主菜：白鲳鱼；配菜：香菜、青红椒、葱、姜、蒜；配料：生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。做法：1、将白鲳鱼洗净，晾干； 2、配菜洗净切段待用； 3、用小油锅将姜、葱、蒜、香菜炒香，然后将白鲳鱼铺在配菜上。加水没过鱼身，盖上锅盖煮； 4、片刻后，将鱼翻面再煮； 5、待鱼肉变白熟时，加入调味料； 6. 鱼煮熟后，从锅中取出，放在盘子上。
菜名：干烤鲳鱼 主料：鲳鱼 辅料：葱、姜、蒜、肉末 调料：油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉 操作： 1、洗净鱼身两侧每隔2厘米划出斜直边，葱、蒜、姜切末； 2.将鱼用酱油腌制，沾少许生粉，锅中加油至80%热，将鱼放入油中炸至金黄色，捞出沥油； 3、锅中加入油，爆香葱、姜、蒜末，加入肉末翻炒，加入辣椒酱，炒至红油出，加入酒酿、老抽、糖和水烧开，加入鲳鱼，小火煮8分钟。把鲳鱼捞出来，放在盘子里。将锅转大火，以减少汁液。倒入水淀粉勾芡。撒上大量葱花，淋上油，倒入鲳鱼放在上面，围上煮熟的面条。主料：鲳鱼1条（约500克）。
材料：肥猪肉25克，冬笋25克，榨菜20克，干红辣椒2个，葱、姜、蒜各25克。调料：花生油1000克（约消耗50克）、白油25克、辣椒油20克、白糖100克、精盐3克、味精2克、料酒25克、清汤500克。
烹饪过程： 1、鲳鱼去鳃，开膛破肚，取出五个内脏，用清水冲洗干净，在鱼身上每隔2厘米用象眼刀划出一条线。将猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒切成0.6厘米的丁。将洋葱和大蒜切成玉米粒大小的丁。将生姜切成小指甲片。
2.将花生油放入煎勺中，用大火加热至90%热。在鱼身上涂少许酱油，放入油锅中。煎至鱼变红后捞出。 3、炒勺放入少许花生油，加入25克白糖，炒至糖呈深红色，加入清汤。
再取一勺白油，加入猪肉、花椒、葱、姜、蒜、冬笋和榨菜，翻炒，然后倒入汤中，然后放入炸好的鲳鱼，加入精盐、白糖、料酒，盖上锅盖，用小火煮至汤快收干，鱼两面都熟透后，转大火，加入味精，淋上辣椒油，用大勺盛出。
怎样做美味的鲳鱼
由于是小鲳鱼，清蒸等方法都不适合。可以考虑炒、酱、糖醋等方法。
-、干烤鲳鱼——
主料：鲳鱼
辅料：葱、姜、蒜、肉末
调料：油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉
操作：
1、将鱼洗净，在鱼的两侧每隔2厘米斜直划一刀，葱、蒜、姜切末；
2.将鱼用酱油腌制，沾少许生粉，锅中加入油烧至80%热，将鱼放入油中炸至金黄色，捞出沥干油；
3、锅中加入油，爆香葱、姜、蒜末，加入肉末翻炒，加入辣椒酱，炒至红油出，加入黄酒、老抽、糖和水大火烧开，加入鲳鱼，小火煮8分钟。把鲳鱼捞出来，放在盘子里。将锅调高以减少汁液。倒入水淀粉勾芡酱汁。撒上大量葱花。淋上油，倒入汁。
2.咖喱鲳鱼——
材料：油咖喱、鲳鱼、葱花、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。
实践：
1、将油咖喱拌匀涂在洗净的鲳鱼上，用酱油、盐腌制2小时以上，将葱、蒜末切碎放入小碗中备用。
2.锅中倒入油，爆香洋葱和蒜末。加入鲳鱼和腌料，翻炒。鱼煮熟后，加入少许葱，撒上胡椒粉和味精，翻炒。
3.柠檬鲳鱼（微波法）——
材料：鲳鱼700克，黄油60克，精盐一小勺，胡椒粉一小勺，水各一大勺，香菜，柠檬汁，柠檬一颗。
实践：
1. 将柠檬汁、香菜碎和黄油混合。
2、将鲳鱼洗净，擦干，将盐、胡椒粉、黄油的混合物均匀地涂在鱼身上。
3.将鱼放入盘中，加水，中火煮6分钟。取出后，用柠檬片装饰。
鲳鱼怎么做好吃又不腥
鲳鱼红烧或者清蒸都不错。白酱鲳鱼
白酱鲳鱼材料：
鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，汤100克，味精、精盐、绍兴、姜、葱、淀粉适量。
白酱鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去鳞，开膛，去鳃、肠，洗净，用布擦干内外水分，然后用刀将鱼身两面划开，抹上精盐2.5克，撒上盐，加入生姜，将洋葱放入蒸锅中蒸12分钟，取出，滗出汁液。
2、将汤倒入锅中，加味精2.5克、精盐、淀粉水拌匀。将锅从炉上移开，加入猪油和牛奶，搅拌均匀，再次煮。浇在鱼身上，将火腿碎撒在鲳鱼上。将其分成 2 条直线。
一级鲳鱼
原料：
鲳鱼1条，重约600克，酱油、绍兴酒各1汤匙，糖、香醋各1茶匙，咖喱粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜末各适量。
·操作：
①将鲳鱼去除内脏，洗净。鱼身两侧在头尾处划十字，中间划十字。用酱油（1/3）、绍兴酒（1/2）稍微腌一下，然后沾上生粉。
② 将锅烧热，加入油。八十成熟时，将鲳鱼全头炸至金黄色。将其倒入漏勺中并过滤掉油。
③锅中留适量油，加入蒜末炒香，然后加入高汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍兴酒，煮沸，倒入鲳鱼，煮至汁粘干，调味，起锅装盘，盘边饰有番茄片、酸模萝卜、葱。
番茄酱鲳鱼：
将鲳鱼洗净沥干备用。加热锅并加入油。油热后，将鱼煎至两面金黄。从锅中取出并放在盘子上。将番茄莎莎酱（加少许水）放入锅中，然后加入糖（根据说明）。您可以根据需要添加任意数量）。糖融化后，从锅中取出，浇在鱼上。
煎鲳鱼
材料：黄鲳鱼1条，新鲜红辣椒，大葱，香菜，大蒜，老干妈豆豉
做法：将黄鲳鱼里里外外清洗干净，一定要去掉鱼腹的血水、血块和内膜。鱼两侧斜切两刀，深入中骨，用料酒、酱油腌制30分钟左右。腌鱼的同时，将红辣椒去籽切成小块，葱、香菜切段，蒜切片备用。
将干锅加热至非常热（以防止鱼粘在锅上）。用厨房纸轻轻吸去鱼身上的水分，锅中倒入油，放入鱼，中火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面。炸至金黄色（鱼皮已浸过酱油，壳很容易炸），出锅装盘。煎的过程中不要翻动鱼，否则鱼会变质。
用炸鱼的油，炒香蒜片和红辣椒，加入一汤匙黑豆辣椒酱，倒入腌制好的鱼汁，加点糖和胡椒粉，烧开，加入葱和香菜段，喷点料酒起锅，把汁淋在鱼身上，就完成了。
