1.【醉鸡汤面】
材料:去骨鸡腿1只、拉面150克、青菜适量、酒味汤1100㏄、A.盐1汤匙、B.盐1/4茶匙
实践:
1. 将鸡腿放入沸水中煮3分钟,然后转小火再煮15分钟,备用。
2、先取酒香汤600㏄,加入调味料A拌匀,加入步骤1的鸡腿,放入冰箱浸泡约20小时。
3.将面条和蔬菜煮至熟,取出放入碗中。
4、另取酒香汤500㏄烧热,加入调味料B调味,倒入面碗中。将步骤2中的鸡腿片放在面条上。
2.【榨菜肉丝汤面】
配料:瘦肉、芥末、木耳、葱、姜、蒜、番茄、面条、酱油、糖、盐、胡椒粉、料酒、生粉
实践:
1、猪肉切丝,用生粉、料酒、胡椒粉腌制。将洋葱、姜和大蒜切碎,放在一边。泡木耳。
2、锅烧热,倒入油,然后加入葱、姜、蒜炒香,加入肉丝炒香。加少许料酒、生抽上色,少许糖、盐。肉丝七八岁左右的时候,加入一包榨菜翻炒,然后加入木耳翻炒。当它快出锅时,加入切碎的洋葱。
3、将部分榨菜放在热米饭上,制成榨菜肉丝饭。
4、剩下的榨菜肉丝还在锅里,然后倒入水,变成榨菜肉丝汤。煮至水沸腾,加入番茄片煮片刻。然后加入适量的盐调味,最后倒入面碗中(提前煮好面后,用冷水冲一下,然后沥干水,放入大碗中)
5.榨菜肉丝饭和榨菜肉丝面汤同时做好了!
3.【火腿丸子汤面】
配料:面条150克,白菜适量,火腿汤500斤,贡丸4个,香菇2个,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,绍兴酒1/4茶匙
实践:
1.将面条和蔬菜煮沸后放入碗中备用。
2. 将猪肉丸和香菇加入火腿汤中,煮滚后煮1分钟。添加调味料调味。倒入步骤1的碗中即可享用。
4.【鱼丸汤面】
材料:拉面150克,青菜少许,鲜鱼汤500㏄,鱼丸4个,盐1/2茶匙,料酒少许,胡椒粉少许,香油少许
实践:
1.将面条和蔬菜煮沸后放入碗中备用。
2. 将鱼丸和调味料加入鲜鱼汤中,中火煮3分钟至沸腾,然后倒入面碗中。
5.【台式海鲜汤面】
材料:鲷鱼片60克,酸面团30克,蛤蜊4个,鲜牡蛎20克,卷心菜30克,胡萝卜10克,葱1根,拉面120克,高汤350㏄,1/份2茶匙盐
实践:
1、蛤蜊洗净,加入冷水和少许盐(不含量),拌匀,静置2小时左右,吐出沙子;约2小时后,重复上述方法再次换水。约2小时后,将蛤洗净,沥干水。备份副本。
2、白菜洗净切丝备用;胡萝卜去皮、洗净、切丝备用;将大葱洗净,切成段备用。
3、撕去表面薄膜,洗净切成小块备用;鲷鱼片洗净切小块,加1/4茶匙盐(多一份)拌匀腌制备用;新鲜牡蛎洗净备用。
4. 准备一锅开水,将步骤3的酸片、鲷鱼片和新鲜生蚝汆烫备用。
5. 将高汤滚滚,加入面条煮约2分钟,然后加入酱油、鲷鱼片、步骤4的新鲜牡蛎、步骤1的蛤蜊、步骤2的卷心菜丝和胡萝卜,然后加入盐。调味煮至蛤蜊张开,然后加入葱,倒入面碗中。
6. 最后,将蛤蜊水加入步骤5的面碗中。
6.【韩式冷面汤】
材料:熟牛肉片30克、苹果1/2个、泡菜50克、黄瓜丝30克、煮鸡蛋1/2个、熟荞麦面150克、蒜泥1/2茶匙、蒜泥1/2茶匙姜酱,高汤350cc,高汤:3000cc,洋葱1/2个,牛肉300克,
蒜籽3颗、果醋2汤匙、糖1汤匙、味醂1茶匙、盐1茶匙
实践:
1.将高汤中的水和其他材料放入锅中,用大火煮沸,然后转小火煮约3小时。最后滤去汤汁,即成高汤。
2. 等待步骤1的汤汁完成,然后放入冰箱冷却。
3.苹果去皮切丝;将泡菜切成小条。
4.加入步骤3的所有调味料、姜酱、蒜酱拌匀。
5.取一个汤碗,加入350cc做法2的冷汤,然后加入煮熟的荞麦面和其他材料。
7.【酸菜鱼片汤面】
材料:鱼片150克,拉面150克,油20克,酸菜80克,干辣椒2个,葱3根,鲜鱼汤500克,A.盐少许,白少许粉末,B. 1/ 4 茶匙
实践:
1、鱼片加入调味料A腌制5分钟;将面条煮至熟后放入碗中备用。
2. 锅中倒入油烧热,放入步骤一的鱼片煎香,捞出沥油。
3. 将干辣椒和葱放入锅中炒香。倒入鲜鱼汤、酸菜及调味料B,小火煮约3分钟至滚。倒入面条碗并添加食谱。 2片鱼片就准备好了。
8.【香菇丸子荞麦热面】
材料:荞麦面、香菇丸子、鸡汤汤、菜心
实践:
1. 将白菜洗净,撕成小块,备用。
2. 将水烧开,加入肉丸,煮至差不多熟。
3.加入汤料,融化后加入面条。
4.当面条煮至没有硬核时,加入白菜,撒少许盐,即可食用。
9.【风味鸡汤面】
材料:水675毫升,鸡肉味方便面1包(85克),鸡胸肉4块,去骨去皮煮熟切块,白菜叶2片,切条甜不辣的做法,胡萝卜1条,切条,香油1茶匙
实践:
1.深锅中烧开水,将面条放入锅中搅拌。保留包装内的调味料。
2.加入鸡肉、卷心菜和胡萝卜,搅拌。汤再次沸腾后,将火调小,煮3分钟。最后加入包装内的所有调味料和香油拌匀。
10.【蔬菜牛肉面】
材料:牛肉(后腿)300克、通心粉220克、培根(生)100克、
辅料:卷心菜100克,胡萝卜100克,芋头50克,洋葱(白皮)30克,芹菜20克,番茄150克,九层宝塔50克,
调料:奶酪15克、鸡粉5克、盐5克、白糖15克、胡椒粉5克
实践
1、白菜、胡萝卜、培根、芋头、洋葱、芹菜洗净切丁;
2.西红柿洗净,划十字;
3.将西红柿放入沸水中煮至皮脱落,然后去掉皮和籽,用搅拌机打成泥;
4、放入锅中翻炒至香气四溢,加入配料(牛腱片、番茄酱)翻炒3分钟左右;
5、然后加入1500毫升高汤和调味料(鸡粉5克、盐5克、糖15克、胡椒粉5克),转中火煮约7分钟至入味,然后关掉暖气;
6、另外,将通心粉煮熟后放入碗中,加入蔬菜牛肉汤,食用时撒上芝士粉和九层塔。
11.【麻油鸡汤面】
材料:拉面150克,去骨鸡腿肉1/2个,香油10克,姜丝20克,香油味汤500克,酒少许,盐1/2茶匙,盐1/4鸡粉一茶匙
实践:
1.将面条煮沸,放入碗中。
2.去骨鸡腿切丝备用。
3、炒锅中倒入香油,烧热。加入姜丝和鸡腿肉,中火炒约5分钟。加入汤、酒和调味料。小火煮约10分钟,然后倒入面碗中。就是这样。
12.【白菜虾汤面】
材料:面条5两(约200克)、白菜胆4两(约160克)、鸡蛋2个、中虾6只
辅料:汤2杯、葱花、调味料1汤匙
调料:盐适量,胡椒粉适量,香油少许
实践:
(1)将白菜胆洗净,烧开适量的水,加少许油和少许盐,将白菜胆焯水;将鸡蛋煮熟,去壳,切片;中型虾去壳,保留尾部,用生粉和盐搓匀,虾身洗净,去掉肠,切成两块。
(2)将面条放入沸水中焯一下,捞出,立即倒入冷水中,沥干水分。
(3)汤烧开,加入调味料,将底部和中间的虾焯水,捞出备用,将面条放入汤中煮一会儿,捞出放入碗中,加入一茶匙熟油拌匀。
(4)将中等大小的虾仁、白菜胆、鸡蛋片放在面上,淋上汤汁,撒上葱即可上桌。
13.【海鲜汤面】
材料:混合甜辣100克、白萝卜80克、青菜2个、细拉面120克、高汤400㏄、沾酱:1茶匙、酱油1茶匙、味噌1汤匙、1细砂糖一汤匙、水50cc、盐1/2茶匙
实践:
1.白萝卜去皮洗净,切成长方块,焯水备用。
2.青菜洗净,切成两半备用。
3. 将高汤放入锅中煮沸。加入白萝卜块和步骤 1 中混合的甜辣配料。小火煮约 15 分钟。然后加入步骤2的清江菜和盐。倒入面条碗中并放在一边。 。
4.准备一锅开水,煮细拉面,捞出,放入步骤3的面碗中。
5. 将所有沾酱材料混合均匀,与做法4天妇罗海鲜面一起食用。
14. 【虾丸汤面】
材料:小麦面50克,大虾8只,熟肉丸两个,青菜少许。
实践:
1、锅中倒入适量的水,用大火煮沸。
2.水烧开后甜不辣的做法,加入面条,煮沸。加水三次,煮至熟。将煮好的面条捞出,放入碗中备用。
3、另外,锅中加入适量的水,煮沸。加入虾、煮熟的肉丸和蔬菜,煮沸。
4.加入适量的盐和味精倒入煮好的面条碗中拌匀。