美食
因为我家里大人小孩都喜欢吃鱼，所以我经常在家里给他们做草鱼炖豆腐。草鱼很便宜，但是营养价值很高，草鱼刺少，容易打理，孕妇老人小孩也适合吃，对小孩的生长发育很有帮助，对女性的皮肤还有美容的功效。如果你不知道这道菜，那你就亏大了，它不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。那么这样一道美味又简单的草鱼炖豆腐到底是怎么做的呢？只需要几个简单的步骤，就可以做出一道家常美食，接下来就和小编一起来探究一下它的做法吧，快来和我一起学习这道美食吧！
草鱼炖豆腐
耿乐
原料：
草鱼1条，北豆腐1块，姜1块，淀粉100克，葱1根，蒜1头，食用油适量草鱼炖豆腐的家常做法，精盐1茶匙，五香粉3克，料酒适量，白酒1杯，蛋清2个
烹饪步骤：
1. 草鱼取出一根鱼线（左右各一根可以减少腥味）
2、将鱼切成大块（如果鱼太大，可以切成小块，整块腌制）。加入白酒、料酒、盐、五香粉，拌匀，用保鲜膜封好腌制30分钟。
3、腌鱼时，将所有材料洗净，葱切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。
4、腌好的鱼先刷上蛋清，再沾上淀粉，煎至两面金黄。
5. 留少许油炒洋葱和大蒜
6. 加入鱼块和烧开的水，大火煮开后，小火煮20分钟
7. 加入豆腐，继续用小火煮10分钟。 上桌前加少许盐调味。
烹饪技巧：
1、可以通过鱼眼、鱼鳃来判断。新鲜鱼的眼睛清晰，瞳孔漆黑有光泽，鱼鳃鲜红色，并伴有红色粘液。不新鲜的三文鱼鳃会发黑。2、新鲜鱼的鱼皮黑白分明，表面覆盖着一层完整、明亮的银色鳞片，晶莹剔透，富有光泽。鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，有淡淡的油性光泽，十分漂亮。3、鲜（冻）鱼的鱼肉手感紧实有弹性，用手指按压后能很快恢复原状，不留痕迹。气味有浓郁的鱼油香味和海洋的味道。
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