美食
好吃、卫生、还省钱！
01.
红烧包
所需食材：
普通面粉，温水（揉面用），猪肉，酵母，葱，姜，黄豆酱，糖，酱油，料酒，花椒粉，少许盐，鸡粉，一碗水（调肉馅用）
实践：
1、将普通面粉和酵母放入容器中搅拌均匀，也可以用少许温水将酵母溶解后倒入面粉中，加入温水用筷子搅拌至呈棉絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
2、利用面团发酵的时间，调配馅料：选用肥三成、瘦七成的猪肉，与葱姜一起打成肉馅，再分几次少量加入清水。
3、用四根筷子以顺时针方向搅拌肉馅，直至水全部加入肉馅中，肉馅已充分吸收水分，体积变大，且变得粘稠。
4. 加入酱油、料酒、黄豆酱、糖、胡椒粉、少许盐和鸡精，继续搅拌均匀，直至肉馅凝固，馅料即成，放入冰箱冷藏备用。
5. 当面团发酵至两倍大时，用手指沾干面粉戳一下中间，如果四周不收缩，就表示发酵好了。取出面团，揉匀包子做法，排出空气，然后擀成长条。切成均匀的块，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面皮。不用的面团要盖上保鲜膜，防止变干。
6、取一块面团，在中间放入适量肉馅，用右手拇指和食指捏住边缘做折痕，捏到边缘收紧即可。也可根据自己的习惯包包子，全部包好后放入蒸锅，盖上蒸锅盖静置半小时左右，夏天可缩短时间。
7. 等生包子明显长大了，就用冷水在锅里蒸二十分钟左右。关火等两三分钟再开盖。白白软软的卤肉包子就可以吃了！酱汁浓郁多汁，吃完很有饱腹感！
8.肉馅一定要加水，然后搅拌均匀，让肉馅和水充分融合。这样肉馅才不会干涩、柴硬，咬一口就会汁水四溢！虽然是卤肉包子，但酱汁的量也不能太多，不然会盖住肉馅的香味，就不完美了。另外，盐的量也要适量加入，避免太咸。
02.
茄子包子
实践：
面团：面粉，酵母，细砂糖，温水
馅料：茄子，粉丝，五花肉，生抽，蚝油，老抽，葱，姜，盐，豆瓣酱
实践：
1、茄子洗净切丁，用盐腌制，沥干。锅中放少许油，放入五花肉煎至金黄色。加葱、姜、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺豆瓣酱、适量盐，炒匀，加入泡软的粉丝，与茄子拌匀。
2. 将酵母、面粉、砂糖加水揉成面团，分成小剂子擀薄，包入馅料捏紧封口，发酵15分钟。
3.将茄子馅包子放入冷水锅中，大火煮沸15分钟，关火焖煮3分钟即可开盖。包子皮薄馅多，松软可口，一锅吃不够。
03.
羊肉包子
原料：
面粉、温水、酵母粉、糖、羊肉、花椒水、白胡椒粉、盐、酱油、麻油、食用油、葱姜各适量。
实践：
1. 面粉中加入温水和酵母粉，再加入糖，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、将羊肉剁成肉末，加盐、白胡椒、酱油炒熟即可。
3.将10克花椒放入沸水中浸泡10分钟，将花椒水分三次倒入肉馅中，再次顺时针搅拌至水分被吸收
4、锅中倒入适量食用油，放入葱姜香菜用小火炒至材料焦黄即可。非常简单的食用油就做好了，放凉后即可使用。将切好的葱姜倒入肉馅中拌匀。倒入一大勺食用油和一勺麻油拌匀，锁住肉馅中的水分。
5、面团明显发松，取出揉匀排气，分成大小均匀的面剂子，将羊肉馅包进去，再次发酵至明显发松，按压表面有弹性即可。锅中烧开水，放入包子大火蒸20分钟即可。
04.
韭菜鸡蛋饺子
原料：
韭菜，豆腐干，粉丝，鸡蛋，蚝油，盐，面粉，酵母，水
实践：
1. 准备干面粉放在碗里，加入酵母，加水搅拌至成粘稠的面团。不需要用手揉面，用筷子搅拌即可；
2、将鸡蛋打入碗中，倒入煎锅中煎至凝固，掰碎待凉备用；
3、香葱洗净切碎放入碗中，加入适量植物油，切碎的豆腐干，切碎的粉丝，切碎的鸡蛋，可以加入自己喜欢的蔬菜。
4、然后加入2勺蚝油、1勺盐、2勺食用油拌匀；把面团放在温暖的地方发酵至两倍大，然后用筷子稍微搅拌一下，放出气体；案板上撒适量面粉，把面团放在案板上，直接擀成长条，再切成大小均匀的小面条；
5、取一小块面团稍稍整平，然后包入适量的馅料；然后包成自己喜欢的形状静置10分钟；将蒸好的包子摆入蒸锅，开水蒸10分钟左右，焖5分钟即可食用；包子香软，皮薄馅大，冷了也不硬，超级好吃！
05.
饺子皮版三鲜韭菜包
材料：
饺子皮、韭菜、干粉丝、干木耳、虾米各适量，姜少许，鸡蛋、少许盐、少许五香粉，适量食用油、麻油。
实践：
1. 韭菜洗净沥干切碎，加入2大勺麻油拌匀。最好先加点麻油拌匀后再加入其他调料。韭菜加盐后容易出水，但如果先加麻油再加盐等调料，韭菜就不会出水，也比较容易裹馅。
2、干粉丝泡软剁碎，木耳提前用冷水泡软剁碎，虾米洗净沥干水分，姜切碎，有的虾米很咸，泡一会儿洗净沥干水分，去掉咸味。
3.加一点五香粉。我一般会加一点五香粉来提味。如果你喜欢鸡精什么的，可以酌情加一点。
4、鸡蛋炒熟后切成小块，炒至温热时放入韭菜中，防止炒鸡蛋太烫，韭菜变味。
5.加入盐和少许食用油搅拌均匀，最好少量多次加入盐，避免盐放得太多。把买来的饺子皮擀薄，擀到几乎透明的程度，然后包入馅料，捏紧边缘。蒸锅烧热，蒸锅上铺上蜡纸，把包好的包子放进去，大火煮开后转中火蒸10分钟左右。因为饺子皮超薄，所以蒸锅上最好铺一层蜡纸，防止粘连。
06.
南瓜豆沙包
原料：
中筋面粉，熟南瓜泥包子做法，酵母，白糖，少许水，红豆馅，棉线。
实践：
1. 首先把南瓜去皮洗净，切成片，放入蒸锅蒸熟，然后用勺子把蒸熟的南瓜压碎，或者用食物搅拌机打成泥。
2. 等南瓜泥微温后，连同其他材料一起放入料理机的搅拌盆中，用1档揉成球状，再用3档揉成光滑的南瓜面团。因为搅拌盆很大，我只用了300克面粉，所以用K糊来揉面团。面团中水的量取决于南瓜泥的稠度，可以按需添加。
3、将揉好的面团卷成球状，放在硅胶垫上，盖上保鲜膜，室温下发酵10分钟。
4. 面团发酵时，将豆沙分成15g一个的小剂子，从上往下卷起，擀成长条，用刮刀分成大小差不多的小剂子，手上撒点面粉，将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边薄的圆形面片。
5. 包入豆沙馅，捏紧顶部，准备4根棉线，摆成米粒状放在硅胶垫上，将面团放在中间棉线交叉处，提起棉线打结，松松地系好。
6. 放入铺有蒸纸的蒸锅，盖上盖子发酵约30分钟。面团发酵好后，锅中加冷水，水开后以中大火蒸约13分钟，关火焖3分钟即可食用。去掉棉线，放在晾网上晾凉，取出准备好的桔梗插在豆沙包的顶部当南瓜梗，南瓜豆沙包就做好了。
