美食
导语：馒头牢记这几点，包子再也不会塌了，皮软馅好吃，好香！
大家好，我是个傻姐姐 美食，生活中只有美食和美丽的风景不能让人失望。在这个特殊时期，我们必须多吃碳水化合物的食物，这不仅可以为人们提供热量营养，而且还可以同时获得蛋白质、脂肪、膳食纤维等其他营养物质。在主食碳水化合物方面，我家最喜欢吃蒸包子，尤其是作为北方人，每隔一天都会蒸一锅大包子，可以放各种蔬菜和肉类，吃同样的东西，饭都出锅了，无忧无虑又营养。
俗话说：馒头好吃，面条不好醒。其实蒸包子并没有大家想象的那么难。许多人在蒸馒头时经常会塌陷，导致缺乏蓬松感。作为北方人，馒头肯定是个好人，今天小编就给大家讲讲蒸包子的经验，保证馒头不塌陷、不缩水、薄皮又馅又大又吵，馅料鲜美可口，下面就来看看具体的方法吧。
【牛肉包子】配料为：面粉1000克、酵母粉5克、食盐、食用油、葱、姜、酱油、蚝油、米拉、芝麻油、小苏打
【具体方法】1、先将面团发酵，取一个干净无油的盆，加入1公斤面粉，再取一小碗倒入适量温水，加入5克酵母粉搅拌至融化。在1公斤面粉中加入5克酵母粉，按此比例加入酵母粉。将酵母水倒入面粉中，分阶段向面粉中加水，加水边搅拌，最后揉成光滑的面团，发酵1小时。下图是我打样的面团，一眼看去都是蜂窝状的，打样非常好。
2.接下来，准备适量的鲜牛肉，取出里面的白色肌腱，然后将它们剁碎成肉末。调整牛肉馅料时，不要加入料酒去除异味，我们将一些花椒浸泡在沸水中，多次倒入肉馅中，每次搅拌至肉馅完全吸收后再加入，这样既能去除鱼腥味，又能使牛肉馅又嫩多汁。然后在肉馅中加入葱末和姜末和少许大白菜，白菜切碎后，一定要挤出水，倒入2勺食用油，少许酱油放入蔬菜馅料中上色，香油味极新，加盐拌匀。
3.将发酵好的面团取出，放在撒有面粉的板上，再撒上适量的小苏打，起到柔软的作用，将面团揉匀均匀顺滑，这也是蒸包子的小招数。只有当面团揉好后，蒸好的包子才会又白又软，最后将面团分成药剂，擀成包皮。
4.取一个包子皮，放入适量的蔬菜馅，如果馒头不是太熟练，建议不要放太多蔬菜馅，否则会让馒头露出来，就像我妈妈蒸包子一样，放很多蔬菜馅，包子也很好看， 只需多练习几次。
5.在蒸锅里放一块抽屉布，依次把包子放进锅里，一定要记住，这个时候的包子不宜直接在锅里蒸，必须再次醒发15-20分钟，这是蒸包子的第二个把戏。包子第二次醒发后，可以直接用冷水蒸熟，然后用高温蒸熟后再蒸15分钟。关火后，轻轻摇晃盖子让它呼吸，5分钟后再从锅中出来包子做法，这样包子不塌陷，不缩回，这是蒸包子的第三个招式。
蒸包子的3个小窍门： 1.在发酵面团中放入适量的小苏打，揉一会儿，揉得光滑。2.记得将面包醒发15-20分钟。3.蒸熟后，摇晃锅盖透气，然后炖5分钟。
在寒冷的日子里，吃一个热腾腾的香喷喷的包子，更不用说更享受了。你记住蒸包子的诀窍了吗？今天的分享就到这里，希望我的分享能让你有所收获，感谢大家的阅读和支持包子做法，我们明天见，再见。
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