1. 油泼粉丝扇贝
是近年来流行的优质海鲜菜肴。做法简单,色泽鲜美,回味无穷。
主料:扇贝
材料:蒜末、粉丝、葱花
做法: 1、干贝洗净,粉丝泡冷水,蒜剁碎,部分炸至金黄。2、用花生油、香油、味精、白胡椒粉做调料,放在小碗里调匀。3、在带壳的干贝上撒上少量调味料。4.粉丝切细末,放在带子上。5、将剩下的调料中的蒜末拌匀,淋在粉丝上。6、蒸锅里放水烧开,将带子放入蒸锅中蒸三四分钟后取出,加入少许葱花,淋上滚油。
口感:粉丝的润滑,扇贝的鲜美,蒜蓉的香,营造出令人回味无穷的清爽美味。
2. 法式扇贝
法式扇贝是具有法式风味的特色做法,汁多味美,肉嫩可口。
主料:扇贝
配料表:菠菜、奶酪、奶油、面粉、盐、糖、蒜末、牛奶
做法: 1、干贝洗净,去肉,留壳备用。2、将菠菜切成小块收好备用。3、黄油放入锅中融化,放入面粉炒香,再倒入牛奶,搅拌成糊状,加入调味料慢煮成白酱。4、锅中放少许黄油,加入蒜末炒香,加入菠菜翻炒。5.将扇贝肉放在扇贝壳上,底部放上菠菜,淋上白汁,放上芝士,用烤箱或微波炉烤至金黄色。
口味特点:整道菜鲜美爽口,壳肉分离扇贝家常做法,味道极香。意大利芝士的加入,让口感更加独特。
3. 脆皮干贝
香脆糊煎扇贝,打破了扇贝的传统做法。干贝的鲜度被脆皮锁住,保持了干贝的新鲜度。成品视觉更佳,口感更佳。
主料:扇贝
配料表:面粉、玉米淀粉、鸡蛋、调和油
做法: 1、干贝用温水洗净扇贝家常做法,去筋,用加少许盐的清水浸泡。2、将鸡蛋、面粉、生粉混合成酥糊状(如果炒着吃可以多放生粉更脆,反之就多放面粉)备用。3. 扇贝捞出沥干水分,油烧热,将扇贝蘸上酥皮面糊炸至金黄色。
口味:此菜色泽金黄,外酥里嫩,清爽爽滑,口感绵软,大大增加了人们的食欲(一起上桌)。
4、红烧带子的做法:
主要材料:干贝肉250克,笋罐头15克,香菇15克,四季豆25克
调料:花生油35克,料酒15克,酱油15克,淀粉25克,味精1.5克,鸡汤50毫升,葱15克,姜10克,生姜10克大蒜和 10 克糖
做法: 1. 将罐装竹笋和香菇切成小方块。葱、蒜、姜去皮洗净,切碎
2. 煎锅烧热,加入15克花生油,80%热时,将洗净的扇贝肉放入油中,滑开,立即倒出
3、将剩下的20克花生油倒入锅中。烧热后加入葱、姜、蒜末炒香。加入味精翻炒均匀。倒入鸡汤,加入贝类,煮汤。最后加入笋片、香菇和四季豆,搅拌均匀,加入料酒和酱油。
做贝类的时候,多放点葱
大葱不仅能缓解贝类(如田螺、贻贝、螃蟹等)的寒凉,还能抗过敏。很多人吃贝类后会出现过敏性咳嗽、腹痛等症状。烹调时,应多加洋葱,以免引起过敏反应。