美食
餐饮新时代，让您的餐厅管理更轻松！餐饮实践是第一自媒体。
指导
俗话说：“食在广州”，这绝对不是一句空话，但广州人可以品尝到全国各地的美食，无论是外国的法国菜、意大利菜萝卜糕的做法，甚至是印度菜。
广州有着丰富的地方饮食文化，诞生了许多特色小吃和美食。其中，“走鬼大排档”的小吃文化深入人心，形成了独具特色的广州街头小吃。
今天我们就来看看广州街头最常见的5种“鬼档”小吃。不少网友看完后纷纷感叹：果然名不虚传。难怪广州被称为美食之都。
01
内脏
到底什么是“鬼摊”？可能有些人还不是很了解。事实上，小商小贩推着大车在大街小巷兜售萝卜糕的做法，不交泊位费。他们中的许多人会在凌晨三四点起床。准备点心，所以被当地人称为：鬼摊。
广州走鬼大排档最受欢迎的小吃自然是牛杂。就连不少老广东人都认为，广州最好吃的牛杂，就在走贵摊。
街边杂货铺的牛杂没有走鬼摊好吃。广州市荔湾区芳村禄聚路附近有一家宫廷级走狗摊。80岁的阿姨在这里卖牛杂。
由于牛杂的味道好，奶奶每次从摊子出来，摊子前都排起了长队，路边甚至停着豪车。据说至少要排队2小时，而外婆只卖了4小时。你买得起吗？这全靠运气。
这样的摊位在广州各区都有不少，经常引来不少顾客排队购买。和现在的网红店比起来，简直就是小巫见大巫。
走归摊的牛杂，原料新鲜，用料充足，价格实惠，烹饪方法比较传统。比街边餐厅的牛杂更美味，自然吸引了众多吃货。
02
素烧鹅
素烧鹅虽然名字里有个“鹅”字，但它不是用鹅肉做的，而是用豆腐皮做成的美食点心。广州很多街道上都有这样的走鬼摊。不少老人看到后，都忍不住买了一些吃回去。
素烧鹅其实是北方的一种小吃。北方人称它为：素鹅，意思是像烧鹅一样用素菜做成的。做法是用豆汁做成豆腐皮，然后蒸熟，再用油炸入味。豆子味道浓郁，炸得酥脆，深受大家喜爱。
03
爱慈
用艾草和糯米粉混合制成的艾茨，在其他地方也被称为艾米果，也是广州当地“鬼摊”中最常见的特色小吃。
广州人做的爱慈口味更丰富，有肉松馅、香芋馅、红豆馅、花生馅，还有各种酸菜、酸豆、猪肉包馅。
艾词的做法是将艾草煮成汤，然后和糯米粉和成饺子，然后把馅料放入饺子里，包好，上锅蒸熟。
吃起来软糯香甜，越嚼越香，深受当地人的喜爱。
04
豆腐
豆花是广州街头巷尾最常见的美食。有的3元一个，有的5元一个，价格很实惠。豆腐花……”
广州人天生就喜欢吃甜豆腐花，尤其是在夏天，一朵甜豆腐花会让人神清气爽。
05
胡萝卜蛋糕
萝卜糕是广州最著名的街头小吃之一。特别是在广州前进路附近有一条狭长的小巷。胡同口没有招牌。不知道的人还以为大家都在排队做核酸？
其实有一家卖萝卜糕的无名店。因为萝卜糕实在是太好吃了，人们自发地给它起了个名字，叫冷香萝卜糕。
每次去都是大排长龙。店里的萝卜糕都是老板亲自从附近的菜市场挑选新鲜食材做的。与其他萝卜糕不同的是，这家店的食材很丰富。味道更好，价格实惠，很受大家欢迎。
萝卜糕有甜有咸。面粉的味道不重，用料也很足。更有萝卜的甜香。口感柔软清香，不会让人觉得油腻。
20年前，人们喜欢吃走鬼摊，也许是因为价格实惠，但现在还是因为好吃才吃。与店里的食物相比，走街串巷的走鬼小摊吃起来更地道可口。
以上五家广州鬼档你吃过吗？
