京酱茄子
茄子含有蛋白质、维生素P、钙、磷、铁等营养成分,具有延缓衰老、保护血管、降血脂、降血压等功效。
很多人都吃过京酱肉丝,吃起来非常过瘾。 来尝尝京酱茄子吧! 也很好吃,酱汁浓郁,鲜美可口,下饭很配!
原料:
茄子500克、猪肉末150克、青椒20克、红椒20克、鸡蛋1个、蒜末、香菜少许
调味料:
盐5克,鸡粉、糖各1克,白胡椒粉2克,甜面酱5克,淀粉15克,料酒5毫升,水、淀粉、食用油适量
京酱茄子
实践:
1、茄子洗净去皮,切厚片,切粗条; 青椒洗净切细条,切丁; 将红辣椒洗净并切成细条,然后切成方块。
2、取一个空碗,倒入清水,加少许盐,倒入切好的茄条,浸泡10分钟防止氧化,备用。
3、鸡蛋打入猪肉碎中,加入盐、料酒、白胡椒粉,搅拌均匀,腌10分钟至入味,备用。
4、另取一个空碗,放入沥干水分的茄条,倒入淀粉,拌匀备用。
5、热锅加油,50%~60%热时,倒入裹好淀粉的茄条,炸约1分钟至微黄,捞出炸好的茄条,控油,备用.
6、另起一锅,倒入适量油,倒入腌制好的肉碎酱茄子的家常做法,翻炒约1分钟至变色,加入甜面酱,翻炒均匀; 加入适量水,拌匀; 然后加入少许盐、鸡粉、糖,搅拌均匀。
7. 倒入水淀粉翻炒均匀,加入蒜末、青椒碎、红辣椒丁,再倒入炸好的茄条,炒约2分钟至入味。
8.关火,装盘,撒少许香菜点缀。
京酱茄子
尖端:
1、茄子皮不能完全剥掉,相邻的之间留一点酱茄子的家常做法,这样菜更漂亮。
2、茄子宜与黄豆同食,可通气润肠; 茄子宜与猪肉同食,可减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。
3、茄子不宜与螃蟹同食,容易伤胃。