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黄豆酱的制作方法：
配料：干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸甜面酱300克黄豆酱做法，食用盐50克，白糖20克，高烈度白酒2瓶及一些家用- 煮熟的香料。
实践：
1、首先我们准备200克干黄豆，挑出坏豆，用清水冲洗干净，然后加水将黄豆浸泡过夜。
2、第二天，加入泡好的黄豆，加水，倒入煮锅中。煮黄豆的时候要多加点水，这样才能把黄豆煮熟。首先，用大火煮沸。煮沸后，取下盖子，防止溢出。煮至豆子变软但未腐烂且豆子形状仍完好为止。
3、准备新鲜红辣椒800克黄豆酱做法，洗净，晾干。最好选择这种辣椒，含水量高。当豆子煮沸时，水会蒸发得更快。
4.然后我们准备一些家庭风味的香料，包括八角、肉桂、月桂叶、小茴香、葱和大蒜。用350毫升食用油，开小火慢慢煎至香味出来，继续煎至香料变成这样的棕色即可捞出油。
5、豆子煮软后，沥干水分，一点点控水。这样，当豆子煮沸时，厨房就不会因为不溶水和油而到处都是油溅。然后用绞肉机将干辣椒绞碎后加入。
6. 现在开始煮豆子，全程中低火。一开始就是这个状态。该液体是水和油的混合物。虽然是金色的，但并不半透明。
7、煮沸40分钟左右，液体会明显变得半透明，这个状态就可以了。然后加入准备好的咸甜面酱300克。一定要加甜面酱，不然味道不好吃。搅拌均匀。仍然用中低火，再煮10分钟。
8、10分钟后，加入食用盐50克，白糖20克，再煮5分钟。其实加甜面酱后，就可以尝到咸味了。
9. 再过5分钟后，加入2瓶盖的高浓度白酒。搅拌均匀，小火煮 5 分钟。冷却后，装入干净的瓶子中，放入冰箱。
