美食
1.带皮带肉软焖土豆
主料：带皮五花肉300克； 3个土豆；生抽1汤匙；黑酱油1汤匙；腐乳1块；蚝油1汤匙；料酒2汤匙；洋葱末、蒜末适量； 1汤匙食用油；
如何煮软软的带皮带肉红烧土豆：
五花肉切成小片，入锅煎至油脂出出，煎至两面微焦，盛入碗中。
加入生抽、老抽、腐乳、蚝油、料酒、葱末、蒜末和食用油，拌匀，腌制30分钟。
使用锅中剩余的油，将去皮切片的土豆煎至两面微黄。倒入一个大碗的底部。
将腌制好的肉片放在土豆上，将腌制好的肉汤倒入其中。放入高压锅，转小火煮25分钟，关火。
高压锅放气后取出，饰以时令蔬菜。与米饭非常相配。
2. 叉烧
主料：梅花肉600克；叉烧酱3汤匙；葱15克；生姜1克；大蒜3克；白葡萄酒1汤匙；蜂蜜适量；
叉烧肉的制作方法：
将肉洗净，切成粗条
将肉条放入容器中，加入叉烧酱
加入葱
用刀背将大蒜拍碎，将姜切成片。
加入姜、蒜，加入白酒
添加1汤匙蜂蜜
用手搅拌，使肉均匀地沾上酱汁。盖上盖子，放置阴凉处约2小时。
挑出葱、姜、蒜继续腌制18小时。
烤箱预热200度，烤盘铺上锡纸，将锡纸摆成方形盘状。
将腌制好的肉放在烤架上，两面刷上适量的蜂蜜
将烤盘放在烤箱的底层架子上，将烤架放在中间架子上，烘烤 20 分钟。取出后，在肉的两面刷上剩余的酱汁，然后刷上蜂蜜。
继续烘烤约20分钟，直至肉熟透。取出后再次刷上蜂蜜，稍凉后切片。
3.韩式辣酱烤里脊肉
主料：猪里脊肉120克；韩式辣椒酱2汤匙（30毫升）； 2茶匙葱末（10克）； 2茶匙蒜末（10克）；姜末1茶匙（5克）；生抽2汤匙（30毫升）；糖1汤匙（15克）；辣椒粉1/2茶匙（3克）； 1/4茶匙盐（1克）；芝麻油1汤匙（15毫升）；
韩式辣酱烤里脊肉的制作方法：
将里脊肉切成5毫米厚、8厘米长、5厘米宽的片
收集所有酱料。将辣椒酱放入大碗中，加入生抽、糖、辣椒粉、盐、香油和葱末、姜末、蒜末拌匀。
将肉片和调好的酱汁放在一起，调匀均匀，盖上保鲜膜腌制一小时。
将烤箱预热至 200 度。在此期间，在烤盘上铺上一层锡纸，将腌制好的肉一块一块地放在烤盘上。
将烤盘放入烤箱中层，200度烤10分钟左右，中间翻动一次。烤好后撒上一层白芝麻，趁热食用。
4、锡纸牛排
主料：鲜排骨500克；姜丝；切碎的葱；大蒜颗粒；黄豆酱；黑酱油；米酒;盐和胡椒；蜂蜜;锡纸；
锡纸小排的制作方法：
将新鲜排骨洗净，切成小块
沥干水后，在排骨上加入姜丝、葱末、蒜末，然后加入两汤匙大酱。
倒入适量老抽，戴上一次性手套搅拌均匀，使调味料均匀覆盖在排骨上。
盖上保鲜膜放入冰箱腌制2-3小时
取出腌制好的排骨，在烤盘上盖上一层锡纸，将小排骨均匀地铺在锡纸上，在排骨表面刷上一层蜂蜜。
撒一些盐和胡椒粉
用锡纸封住开口并放在烤架上
调整光波锅，200度烘烤30分钟左右。
中途可以在排骨表面再刷一层蜂蜜，去掉多余的汤汁，用锡纸稍微张开的方式烘烤。
5. 家庭红烧鸡
主料：三黄鸡一只；蘑菇50克（新鲜）；两个鸡蛋；葱、姜、蒜少许；料酒50克；极鲜酱油40克；糖10克；甜面酱10克；盐1克；花生油500克；
家庭红烧鸡食谱：
香菇洗净，挤干水分，去蒂，切片；打鸡蛋
将鸡肉洗净，沥干水分，斩块，用10克酱油腌十分钟。
将锅放在火上，加入花生油，加热至70%热。将鸡块加入蛋液中，煎至金黄色。倒入漏勺中，沥干油。
锅置火上，留少许油，加入糖和炸鸡块略炒
然后加入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略煮，倒入砂锅中，加入鸡汤，大火煮沸，撇去浮沫，小火煮小火直至酥脆；置火上，加入相茹，煮约15分钟，即可
6.干锅鸡翅
主料：鸡翅；料酒；盐;生抽；葱;姜;白胡椒；花椒；干辣椒；糖;
干锅鸡翅的制作方法：
先用斜刀将鸡翅切开，以利入味。用料酒、盐、生抽、葱、姜、白胡椒腌制30分钟
锅中倒入更多的油，将鸡翅煎至金黄色
倒出一些油，油热后放入花椒和切好的干辣椒。炒香后加入鸡翅。煮一会儿后就可以把腌料倒入一起煮了。加一点糖家常爆炒鸭珍做法，提鲜
收集汁液并从锅中取出
7.豉汁蒸排骨
主料：排骨500克；南瓜300克；豆豉25克；一汤匙糖；酱油两汤匙；蚝油三汤匙；葱、姜、蒜切碎；食用油适量；
豉汁蒸排骨的制作方法：
排骨用水反复冲洗，去除表面的油污和血水。
将排骨洗净，用水浸泡10分钟左右。泡过的排骨吃起来会更嫩。
一边泡排骨，一边处理豆豉。将豆豉切成小块，这样更容易带出豆豉的香气。
锅里放少许油
油热后，加入切碎的豆豉，翻炒。炒可以去掉豆豉的臭豆腥味，带出豆豉的全部风味。这样腌制出来的排骨豆豉香味浓郁，味道鲜美。
豆豉爆香后，加入葱、姜、蒜，翻炒
待香味散出后，即可关火；加入适量的葱末、姜末、蒜末，以增加豆豉的香气。
将泡好的排骨沥干水分，加入炒好的豆沙。
加1茶匙糖，增强鲜味，让排骨更美味。
加入2汤匙酱油、颜色和调味
添加3汤匙蚝油以增强新鲜度和风味。由于豆豉、蚝油、酱油都是咸的，所以这个排骨不需要加盐。口味重的可以适当加一点盐。
用手将排骨和调味料充分混合，然后腌制20分钟，让排骨充分吸收味道。
将南瓜洗净去皮，去掉果肉，切成块。尽量切得厚一些，这样南瓜才能充分吸收排骨丰富的汁液，排骨也能吸收南瓜的香味。味道香而不腻，嫩滑爽口。
将腌制好的排骨均匀地铺在南瓜上面
将其放入锅中。锅烧开后，小火蒸40分钟，取出即可食用。 （为防止锅里落下的水蒸气渗入排骨影响排骨的口感，可以在排骨盘上扣上一个大碗）
8. 咖喱鸡块
原料：鸡胸肉；洋葱；胡萝卜；土豆；葱；咖喱粉；椰奶；酸奶;花生酱；奶酪片；玉米淀粉；酱油;白胡椒；浓浓的鸡汤；
咖喱鸡的制作方法：
将鸡肉切成小块，洋葱切成小块，土豆和胡萝卜去皮切成小块，大葱切成小块。
腌制鸡肉：加入玉米淀粉、咖喱粉、少许酱油，拌匀
锅中放入适量的油，小火将洋葱炒至出甜味。使用低热量。你想要的是洋葱的甜味。
加入胡萝卜和土豆，翻炒
将少许浓汤加水拌匀，倒入。加入适量咖喱粉。用高火煮沸。转小火煮至土豆和胡萝卜7-8成熟，汤剩下一半。盛出并放在一边。
炒鸡肉。将腌制好的鸡肉放入锅中，炒至变色。
加入土豆、胡萝卜和少许椰奶（也可以用酸奶）
放花生酱
加入奶酪片，继续小火煮至汤浓稠腻。出锅前加入葱花和少许白胡椒粉。
9.白季墨
主料：猪肘（蹄）1个； 20粒花椒；八角3个； 3片月桂叶；草果1个； 3汤匙盐； 1汤匙糖；酱油3汤匙；鸡精1汤匙；葱；姜片； 500克面粉； 250克温水； 4克酵母粉； 1汤匙色拉油；青椒1个；
白鸡馍的制作方法：
将肘子放入沸水中焯去血水，捞出用冷水冲洗干净，备用。用茶包包住花椒、八角、月桂叶、草果，还有葱片、姜片。
另取一锅，放入干净的肘子和茶包，加凉水以没过肘子为宜，加盐、糖、酱油、鸡精，大火煮沸，放入炖锅中煮。过夜。第二天皮肤绝对酥脆。肉烂，汤浓。
将面粉、温水、酵母粉、糖和色拉油一起揉成面团，然后放在温暖的地方发酵，直到面团发酵至两倍大。
将醒好的面团揉至原来大小，切成块，将每块擀成长条，擀成片，再擀成圆筒，压扁，擀成小圆饼。静置 20 分钟。
锅置小火，锅内不放油，放入松弛好的面团，盖上盖子小火煮。面团膨胀后，不断翻面，直至两面焦黄，即可取出。
炖好的肘子去掉皮和肉，剁成肉末，加点汤。
肉末中加点青椒，味道不那么油腻。
将烤好的面团切成块，放入肉末，就可以享用包子了。
10. 红烧辣椒牛柳
材料：小辣椒适量；牛里脊肉适量；四川郫县辣酱1勺；海天黄豆酱1勺； 2瓣大蒜；色拉油适量；料酒3勺；老抽1勺；鸡精少量；少量玉米淀粉；生抽1汤匙；
辣酱红烧牛里脊食谱：
首先将牛肉洗净，沥干水分，切成丝。加入生抽、料酒1勺、生粉拌匀，腌制15分钟以上。
用刀背将辣椒压平，更容易吸收味道；也将大蒜捣碎。
将油倒入锅中。当油温达到80%时，加入肉丝炒。待牛肉丝稍微变色时，盛入盘中备用。
锅里留油，加入郫县辣椒酱和黄豆酱炒香。出现红油时，加入蒜尖炒，然后加入辣椒翻炒。
这时候锅里的酱汁就会开始粘锅，所以我们可以加点水，继续炒。当辣椒开始变软、呈水状时，加入牛肉丝，一起炒。
然后加入老抽和料酒，继续翻炒，待锅内汤汁逐渐收干时，加入鸡精，就可以装盘了。
11. 香辣干锅排骨
主料：排骨180克； 80克洋葱；辣椒刺（青椒）和朝天椒（红椒）两个；干辣椒5-10个；生姜1块，直径约2厘米； 3-5根葱，长20厘米，大约3-5瓣大蒜；花椒1小把，约30颗；豆瓣酱1汤匙； 2汤匙糖；料酒6汤匙； 1汤匙和1/2汤匙盐；淀粉适量；芝麻适量，可选；
香辣干锅排骨食谱：
将排骨洗净，切块，加水静置10分钟，沥干水分。 1根葱切段，姜切片备用。将排骨倒掉血水，洗净沥干，加入葱、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
辣椒切段备用
将干辣椒切段，准备好花椒，与剩下的蒜片、姜片放在一起备用。
将洋葱切成圈，剩下的葱切碎备用。
取出淀粉，放入盘中备用。将油倒入锅中，用大火煮沸。转小火。排骨沾上一层干淀粉，入锅煎10分钟。沥干油并放在一边。
锅中留下底油，用大火加热。转中火，加入1汤匙豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片、蒜片，炒香。
加入青红椒、排骨、洋葱、大葱翻炒均匀
转小火，加入4汤匙料酒、2汤匙糖、1/2汤匙盐搅拌均匀
关火，盛入盘中，撒上芝麻，完美收尾
12. 秘制酱汁烤鸡
材料：公鸡或鸡肉；芹菜;洋葱;葱；大蒜（整个）；姜片；胡椒;干辣椒；郫县豆瓣酱；生抽；白糖；
秘制酱汁烤鸡的制作方法：
将鸡肉洗净，切成块。我一般不会焯水，我觉得生炒的味道更好。
热油，炒一把花椒爆香，把花椒丢掉，加入葱、姜片、蒜炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒至红油出现。
然后加入鸡块快速炒至熟透，然后加入老抽和糖，加水至没过鸡块，然后加入一半洋葱和芹菜，盖上锅盖，大火煮沸，然后用小火煮。
煮至汤快收干，鸡肉香了，即可盛入盘中，最后撒上另一半洋葱和芹菜。
13、炒鸭肫
主料：鸭胗4个；腌制蔬菜适量；姜3片；大蒜2颗；生抽1勺；料酒3勺；蚝油1勺；淀粉少量； 3根葱； 1小勺切碎的辣椒；鸡精少许；沙拉 油适量；
炒鸭胗的做法：
将鸭胗洗净，切成薄片；泡菜洗净，挤干水分，切成小块；姜切丝，大蒜压碎，葱切成小块。
将切好的鸭胗与一勺生抽、两勺料酒和淀粉混合，放置10分钟左右。
将锅加热，倒入油。油热8分钟后，爆香姜蒜家常爆炒鸭珍做法，然后加入鸭胗快速翻炒。
炒至鸭肫变色，将雪菜一起炒，然后加入蚝油、料酒和一小勺辣椒碎。这时候可以加一点水，继续翻炒。
炒至锅中汤收干，加入葱花和鸡精，炒匀即可装盘。
14、红烧排骨
主料：猪排5片；玉米淀粉适量； 2颗大蒜；姜3片；八角1个； 2根葱；生抽2勺；老抽1勺；料酒3勺；半碗温水；白糖1勺；少许盐；色拉油适量；
红烧排骨的制作方法：
将切好的排骨用水洗净，沥干。
在大排骨的边缘划几道小口后，用刀背将肉拍松。
将大排骨尽可能均匀地沾上玉米淀粉。
将油倒入锅中。当油温达到7分钟时，用筷子将牛排两面轻煎。时间不会太长，等肉变色了就可以取出来了。
锅中留少量油，加入姜、蒜、八角、葱炒香。倒入炸好的排骨。加入生抽、老抽、料酒、糖和少量盐。然后加入少许开水，开大火。收汁后，直接盛盘即可。
15. 川味土豆红烧排骨
主料：排骨300克；土豆500克；郫县豆瓣酱2汤匙（30毫升）；酱油2汤匙（30毫升）；料酒1汤匙（15毫升）；姜末15克； 2个大茴香；花椒 10 颗； 1茶匙糖（5克）；盐适量；适量的油；
川式土豆红烧排骨食谱：
将切成小块的排骨放入沸水中焯至变色，洗去血沫备用。将郫县豆瓣酱切成小块备用。
将土豆去皮切成小块，放入水中浸泡一会儿，去除淀粉。
锅中加热 1 汤匙（15 毫升）油，将土豆煎至金黄色，备用
热锅，加入2汤匙（30毫升）油，加入焯水的排骨，煎至金黄色
加入豆瓣酱和姜末，炒香。加入酱油、料酒翻炒均匀。
加入适量开水（没过排骨），煮沸，加入大料、花椒，盖上锅盖，小火煮20分钟，至排骨酥脆。
加入炸好的土豆块，煮5分钟，直到汤收干。用盐、糖和蚝油调味。
