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小时候，大人们都会架起煎锅来煎各种肉丸，这意味着过年真的快到了。如今，很多家庭已经不知道如何制作这些传统经典菜肴了。本期小编就为大家进行系统的讲解。大多数家庭都不知道如何称量食材，所以不用担心菜谱是否准确。这些肉丸无论怎么做都很美味。
各种炸丸子的制作方法
炸丸子
原料：
猪肉;干蘑菇；姜;葱；鸡蛋；淀粉;料酒；盐;猪肉保鲜膏；生抽；香油;
实践：
1.干香菇提前洗净，泡软；将猪肉洗净，切成小块，然后切碎；将葱、姜切成细丝；泡好的香菇沥干水分，切成细片；
2、将以上材料混合，加入鸡蛋、淀粉、料酒、盐、猪肉鲜酱、生抽、香油搅拌均匀；
3、将准备好的肉馅挤成大小相等的肉丸；烧热油锅，油温70%到80%时炸丸子的家常做法，加入肉丸，中火煎；当肉丸变成金黄色时，捞出控油，盛入盘中。
尖端：
1、猪肉三肥七瘦最合适，香而不腻；
2、手剁的肉丸比机器搅的肉馅口感更好；
3、肉馅中加入适量淀粉和鸡蛋，口感格外嫩滑；你也可以用碎老豆腐代替蘑菇。
4、必须去除葱、姜的腥味，提味。如果比较讲究的话，可以提前把葱姜泡在水里，然后取葱姜水和肉馅；
5.最好不要加糖和酱油，因为肉丸经过高温油炸后颜色很容易变黑；
6、肉馅中可添加香菇、莲藕、荸荠等，增加营养，改善口感。如果您不喜欢，则无需添加；
7、如果想要丸子又嫩又紧，最好先用手捶打几下再下锅；
8、丸子入锅后不要立即移动，否则容易碎。丸子定型后，用勺子在锅中向一个方向推，不要乱搅拌。
9.锅里多放一些油，把丸子煎一下。如果肉丸较多，就分批煎。锅里一次不要放太多肉丸，这样不容易炒透，影响口感。
炒萝卜丸子
原料：
白萝卜1个（中等大小）；鸡蛋1个；面粉;盐;胡椒;猪肉调味酱；韭菜；植物油；
实践：
1、萝卜洗净，去皮，擦成细条；加入适量盐，腌制20分钟；用手挤出多余的水；萝卜丝中加入鸡蛋、面粉、少许盐、猪肉鲜酱、胡椒粉、葱花；
2、拌入萝卜丝面糊；搓成大小合适的萝卜丝；放入油锅中，用中小火煎至金黄色；取出，转大火重复几秒钟炸丸子的家常做法，取出沥干油。
尖端：
经典炒萝卜丝丸子，传统经典的吃法，简单易做，和胡萝卜一起做一样美味。
添加猪肉增鲜酱，不仅可以增强鲜味和肉味，而且不会掩盖萝卜的香味。
炸莲藕丸
原料：
猪肉;干蘑菇；姜;葱；鸡蛋；淀粉;料酒；盐;猪肉保鲜膏；生抽；香油;
实践：
1. 将姜、葱切细，备用。揉搓莲藕或用食品加工机打成莲藕泥。
2.将莲蓉中的莲藕汁挤出来，不要挤得太干。将姜末、葱末拌入莲藕末中。可以加一点肉末进去，然后加入一点生粉，搅拌均匀。加入少许盐和猪肉保鲜酱调味。
3、将虎口中的莲藕冻挤出来，锅中放入90%的热油，中火煎至莲藕球表面金黄色，捞出沥干油。
尖端：
1、制作莲藕夹、莲藕丸等炒菜时，一定要选择酥脆的莲藕。
2.如果家里没有料理机，也可以用手把莲藕切成颗粒，这样口感会更好。
3.莲蓉不要挤得太干，挤出一点水即可。如果莲藕汁被榨干，甜味就没有了。
4、湖北人喜欢用生姜、大葱来佐吃莲藕。不需要其他成分。莲藕饺子里可以加点肉末，也可以不加，但不要加太多，冲淡了莲藕的原汁原味。
5.加入玉米淀粉，直到莲蓉茸很容易形成球状。不要添加更多。添加过多会冲淡莲藕的鲜甜味道。
6、莲藕饺子一般一批做很多。吃之前，将它们放入油锅中炸至表面再次酥脆即可食用。因此，第一遍莲藕丸不要炒过头，否则复炸后莲藕丸表面会太焦。
炸红薯肉丸
原料：
红薯1000克；糯米粉250克； 1克余味粉；白糖适量；芝麻适量；
实践：
1、红薯洗净，上笼蒸熟；将蒸熟的红薯去皮，捣成泥；
2.将余味粉加入糯米粉中搅拌均匀，然后将糯米粉和适量的糖加入红薯泥中揉匀（糯米粉慢慢加入，如果感觉稀就加一点）多加，没有就少加）；用手掌将其揉成小块。将称重均匀的肉丸放入温油中，用中小火煎至全部浮在油中，呈金黄色；把它们拿出来；
3.撒上熟芝麻即可食用。
尖端：
1、红薯一定要捣碎均匀成泥。如果有小颗粒，油炸时会爆裂，影响外观。
2、由于丸子入锅的时间不同，所以一定要热油炸，不然颜色会不均匀。
3、加入余味粉，甜食不腻。
炸土豆丸子
原料：
土豆500克；玉米淀粉20克；葱少许；植物油适量；黑胡椒5克；猪肉鲜酱3克，盐3克；
实践：
1.准备好材料。将葱切碎并放在一边。将土豆去皮并切成方块。用大火蒸15至20分钟。趁热将蒸好的土豆压成泥。加入玉米淀粉拌匀，然后加入盐和猪肉。新鲜酱和胡椒；
2. 将混合好的土豆泥搓成丸子大小。要有耐心。锅中倒入足够的油，加热至七八层熟即可。加入土豆球，边炒边用筷子将其摊开。粘在一起，炒至变色，取出，撒上葱花即可享用~
饭团
原料：
大米200克；葱10克；生姜5克；芝麻10克；面粉15克；生抽5毫升；猪肉保鲜膏5克；盐1克；
实践：
1、米饭中加入生抽、猪肉调味酱和盐；加入葱末、姜末、芝麻和面粉；
2、搅拌均匀；搓成小球；用油煎；出锅后的成品。
尖端：
1、如果家里米不够，不仅可以用来做炒饭，还可以用来做小丸子。
2、油锅煎的时候油温不宜太高，否则会炸焦。
3、调味料要根据每个人的口味添加。有些人可能会对我们添加猪肉保鲜酱感到反感。一般情况下，如果家里没有的话可以省略。不过购买过该产品的朋友建议添加一点。确实更加美味而且无害。
4.大葱也可以不放，这样就不会烧焦了。加入生姜会使肉丸变得非常香。
