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您好，感谢您收看悦悦的美食廊。想要变美，全靠嘴！今天我就给大家分享一下正宗汤包的制作方法。我们在制作过程中只需要牢记三个要点即可。做出来的汤包不会破皮、漏汤。每一颗皮薄如纸，柔软耐嚼。肉馅嫩滑，汤鲜美不油腻！详细的比例和具体的方法，充满了有用的信息！看完你差不多就能学会了！
准备材料：猪皮400克，面粉300克，肉馅400克，韭菜4根，
详细方法如下：（制作过程中需要注意的细节已经总结在最后了，不要错过）
【第一步】：首先我们准备400克新鲜猪皮，用刀刮干净，去除猪皮的腥味，然后切成长条，放入装有冷水的锅中，倒入水没过猪皮，加入一勺水，用料酒去腥，增加鲜味。大火烧开后，用勺子撇去锅中的浮沫。煮猪皮时注意不要盖锅盖，让猪皮的腥味随着蒸汽挥发掉。撇去泡沫并关闭它。盖上锅盖，中火煮 15 分钟。这样会使猪皮变得柔软有嚼劲。打开盖子后取出，然后切成小丁。这将使胶原蛋白更容易煮熟。
然后继续在锅里煮十分钟，关火，放入汤中浸泡至温热。最后把肉皮切块，把汤倒进一个大碗里，然后放入冰箱冷藏两到三个小时。不过，这就是包汤包的重点之一：猪皮的加工！
【第二步】：准备一个大碗，倒入300克高筋面粉，3克盐增加面粉的筋度，150毫升冷水揉成面团。边搅拌边搅拌，直至变成棉花状，然后加入15毫升。食用油，然后揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜，密封松弛一个小时。
【第三步】：准备一个大碗，倒入400克肉末。加入少许花椒粉、白胡椒粉、生抽一勺、蚝油一勺、姜末、葱花。切葱时要注意。有一个小细节需要注意。首先，用刀背将葱和叶压平，然后切成小块。这会让大葱更香。
然后用筷子向一个方向用力搅拌。搅拌后，放置一边。猪皮冻凝固后，取出放在案板上，用刀切成丁。然后放入肉馅碗中，加入一勺食用油。 、盐一勺、鸡粉一勺拌匀。这就是包汤包的第二个要点：把馅料和猪皮凉粉混合在一起！
【第四步】：醒好的面团一定要揉一会儿，这样面团才会有韧性。这就是为什么我们在包汤包的时候一定要用高筋面粉，因为它的筋力更强。
分成16个区域，卷成一条长条。将每个区域擀成圆形，压扁，尽可能擀薄，做成中间稍厚、边缘薄的面团。
然后将馅料放在面团中间，用拉的手法将其包紧。顶部封口可以更好的锁住包子内部的鲜味，然后在每个包子上单独放一张油纸，防止粘和漏汤。这是包汤包的第三个要点：顶部要密封，底部要防粘。
【第五步】：将汤包倒入装有温水的锅中，盖上锅盖，用大火煮沸，然后转小火，蒸十分钟。关火启动锅，防止汤浸湿饺子皮，待饺子内的水蒸气冷却后即可。它会凝结，所以汤包会塌陷。
按照以上小窍门做出来的汤包，晶莹剔透，外皮薄而坚韧，馅料鲜美多汁，醇厚浓郁，入口油而不腻，外观精致透亮，特别好吃！亲灌汤包的做法，如果你有更好的包汤包的做法或者建议，欢迎在评论区留言分享哦！
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悦悦的制作技巧：（注释）
1、我们在煮猪皮的时候，可以把它从锅里拿出来，放在料理机里打碎灌汤包的做法，这样可以制造出更多的胶原蛋白。
2、肉馅最好用肥瘦五花肉，去皮切碎。质地疏松，不牢固。
3、如果觉得一张一张擀开包子皮麻烦，可以先把面团擀成一张大片，然后用杯子压出圆面团，这样会更快。
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