美食
包白菜肉馅的饺子时，用盐把白菜里的水分杀掉，这是大错特错！教你在餐厅做，好吃又解馋。今天又到了和大家分享美食的时间了，你准备好了吗？
这几天天气特别冷。此时桌上一碗热腾腾的饺子，真是暖口又暖心。北方人最喜欢的主食就是饺子，我当然也不例外。此时最流行的饺子馅是白菜馅和肉馅。白菜、肉馅饺子都是时令食材。不知道你们最近有没有安排包饺子呢？
说到白菜肉饺子白菜猪肉饺子馅的做法白菜猪肉饺子馅的做法，这些白菜肉饺子怎么做才好吃呢？为什么饭店里的白菜饺子那么好吃？今天给大家分享一下白菜肉饺子的正确做法。准备白菜和肉饺子时，直接用盐把白菜杀掉是错误的。话不多说，我将与您分享实用信息。喜欢吃饺子的朋友，就接着往下看吧。
——白菜肉饺子的正确做法——
准备材料：白菜、猪蹄、面粉、精盐、鸡精、生抽、老抽、食用油、味精。
操作步骤：
1.首先准备250克中筋面粉，然后放入一个大盆中。加入适量的水，用筷子搅拌成蓬松的稠度。然后用手揉成光滑的面团，放置松弛半小时。
2、准备一块肥瘦相间的猪小腿，用刀切成三厘米左右的薄片。然后将其切成颗粒，放入碗中备用。包白菜肉馅的饺子时，肉不用切得太细，只需切成小丁即可。
3、一根葱切成葱花，一块老姜切成姜丝。然后倒入适量温水，用手洗净，挤出里面的葱姜汁。用葱姜水代替料酒去除腥味，可以使白菜和肉馅更加美味。
4、将准备好的葱姜水分三批倒入猪肉馅中。顺时针搅拌直至光滑。让肉馅充分吸收葱姜汁，这样挑选出来的肉馅鲜、滑、嫩、不腥、不太生。
5、肉馅加入葱姜水后，加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油一勺、精盐半勺、白糖半勺，半勺鸡精，搅拌均匀。最后加入一个蛋清，再加入半勺熟油，搅拌均匀。
6、肉馅准备好后，我们来处理白菜。将新鲜的大白菜切碎，加入一勺熟油。食用油可以锁住白菜内部的水分，并在白菜表面形成一层保鲜膜。这样做出来的白菜馅就不容易出水。
7、白菜加工好后，直接放入肉馅中，搅拌均匀。将面团分成大小均匀的丸子，按照传统的方法包上肉馅。包白菜肉饺子时，一定要把锅里的水烧开。将锅放入沸水中，盖上盖子，用大火煮沸。水烧开后，加入三倍冷水，即可从锅中取出盛入盘中。
一个美味可口、解馋的白菜肉饺子就做好了。喜欢在家包饺子的朋友不妨去尝试一下。我们在家准备白菜和肉饺子的时候，切记不要在白菜里加精盐。一定要记得添加食用油。
