美食
藕粉是很多人都喜欢吃的美食。 泡一袋藕粉暖身，又甜又解腻。 它营养丰富。 很多家长朋友经常给孩子做藕粉。 有些人不知道怎么做藕粉。
藕粉是什么做的
由莲藕制成。 由于“糊化作用”，藕粉具有半透明的胶状质地。
糊化：糊化一般是指淀粉的糊化。 就是把淀粉和水混合加热。 达到一定温度后，淀粉粒会膨胀和塌陷，形成粘稠均匀的透明糊状溶液。 淀粉糊化的本质是水进入微晶束，打散淀粉分子间的缔合状态，使淀粉分子失去原来的取向，变成混沌状态，即有序态（结晶态）和无定形态淀粉粒中的状态。 有序状态（无定形状态）的分子间氢键被破坏并分散在水中形成胶体溶液。
淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉颗粒开始破坏，晶体结构消失，体积膨胀，粘度急剧上升，变成粘糊状，即变成非晶态淀粉。 各种淀粉的糊化温度随原料种类和淀粉粒大小的不同而不同。
自制藕粉的做法
材料：鲜藕一根，白糖适量。
实践
1、新鲜莲藕洗净去皮，切成小方块，放入碗中，加水浸泡1小时；
2、将藕丁和泡藕的水放入搅拌机中打碎；
3、将榨出的藕汁倒入小锅中，藕渣留着做藕饼；
4、打好的藕汁中加入适量清水，小火煮至呈半透明状，期间要不断搅拌，防止粘锅；
5、煮好的藕粉中加入适量白糖，即可食用。 小贴士 1.藕有两种，一种脆脆的，适合炒菜。 一种面条适合蒸或汤。
2、如果做好的藕汁可以用纱布过滤一下，煮好的藕粉会和外面买的一样清澈。
3、自制藕粉的清香是买来的藕粉无法比拟的，而且天然健康，适合老人、小孩和脾胃虚弱的人食用。 如果家里有做手术需要藕粉排气的人，不失为一种选择。
莲藕粉的制作方法
1、“洗”：用抹布、吸管等将鲜藕表面粘附的泥水洗掉，然后将腐烂的藕切去节、尖，切去表皮上的脏斑，用筷子把藕上的泥坑清理干净。
2、“擦”或“磨”：将洗净的藕段在木板上用搓板搓成糊状，或用手或切碎机剁碎，然后放在石磨上磨成浆. 捞出藕丝的同时加水，使磨浆均匀细密。 有条件的可以用打浆机或研磨机加工成藕浆。
3、“过滤” 将藕浆倒入白布袋中，在木盆或水槽的表面垫上木框，将白布袋放在木框上，然后用木板和石块向下压使藕浆和藕浆分渣时，压力要先轻后重。 不要太快或太重，以免打破袋子。 将榨好的藕渣取出，与适量的水混合，倒入布袋中，再过滤一次，除去袋内的藕渣（可做配合饲料）。
4、“沉”：藕浆充分搅拌后，静置5小时以上，除去上清液（可作肥料）浆，沉淀出的粉末即为湿藕粉。
5、“晒”：先把湿藕粉表面的浮渣铲掉，然后把湿藕粉切成片或磨碎，铺在竹子上暴晒至烂为止。感动。 水分最好保持在20%以内，晒场要防止沙粒或杂质飞入，影响质量。
如果要做纯藕粉，可以在半成品中加入一定比例的糖精或白砂糖。 如果要做藕粉，可以在藕粉中加入一定比例的土豆粉。
真假藕粉的区别 真藕粉一般颜色洁白，质地细腻，杂质少，煮熟后颜色透明，冷却后浮于清水中，藕粉中颜色清澈沉。 用红薯制成的假藕粉呈灰白色浑浊，煮熟后呈糊状。
藕粉食疗方法
1.白糖熬藕粉
每次用藕粉30-50克，加白糖适量，熬成稠糊状。 生津止渴，清热解烦醒酒。
2、银耳藕粉汤
银耳25克，藕粉10克，冰糖适量。 将银耳泡软加适量冰糖炖烂，加入藕粉饮用。
功效：预防子宫肌瘤，具有清热润燥止血的功效。 适用于月经量大、血色鲜红者。
3、藕粉粥润发养颜
【组成】藕粉25克，白米（或麦片也可）25克，白糖适量。 【制法与用法】先将大米照常煮熟，加入熟藕粉调匀，加入白糖。 或者将燕麦片煮几下，然后把藕粉打成糊状拌匀，加糖，早上吃。 【功效与应用】固精，乌须发，润肤养颜藕粉的做法，补益心脾，可作食补藕粉的做法，用于心气不足所致的失眠多梦、心烦烦渴、乏力等症。和脾脏。 注意事项：藕性寒，可治失血、头发黄、分枝等，还有健胃、养心、滋阴美容、安神的作用。
4.苹果藕粉
原料：藕粉200克，苹果300克。
制法：藕粉加水调匀，苹果切细末。 藕粉放入锅中，小火煮熟，透明时加入苹果碎，稍煮片刻。
食用：作为零食，用量随意。
功效：健脾开胃，益气养血； 对贫血和慢性胃炎有效。
5.自制藕粉粥
原料：葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等。
做法：先将藕粉用95度的开水洗净
然后将准备好的葡萄干加入藕粉中慢慢搅拌
优点：让藕粉的口感更好
