美食
吃汤圆
正月十五吃汤圆是中国由来已久的习俗。汤圆，又名“汤圆”、“元宵”，用料不同，口味不同，但吃元宵的意义是一样的。汤圆代表团圆和谐，日子越来越红火。元宵节期间，一定要和家人一起吃“元宵”，代表着家庭的和谐与美好。
紫薯汤圆
主要成分：
糯米粉250克 紫薯1个
温水适量、豆沙适量
辅料：
红糖适量、生姜适量
实践：
1.将生姜捣碎，加水、红糖、生姜放入锅中制成姜糖水备用。
2、取糯米粉150克，分批加入适量温水，揉成光滑、软硬适中的白糯米粉面团。
3、将紫薯放入锅中蒸熟，晾凉，去皮，掰成小块，与100克糯米粉混合。分批加入适量温水，揉成紫薯面团。
4.将白糯米粉和紫薯粉分别掰下五分之一，入沸水锅中煮熟，取出晾凉至手不烫手，拌匀将原面粉揉匀。 ，盖上湿布静置半小时。
5.取白糯米粉面团，揉成厚圆柱状。取少量紫薯粉，擀成细条，贴在白糯米粉上（如图）。
6.擀成细条（如图）。
7、然后从两端旋转，就会出现螺旋条纹（如图）。
8、取出3厘米左右的糯米粉，两端对折，用手压扁，擀成圆形，包上豆沙馅，收口，包入汤圆里。
9.锅中烧水。水烧开后，煮汤圆，沾姜糖水吃。
美味的咸汤圆汤
主要成分：
糯米粉100g白萝卜适量
香菇 4 朵、扇贝 10 克
15克 虾米
辅料：
香菜2根，姜丝少许
适量的盐和适量的油
实践：
1.将糯米粉放入大碗中，加入适量热水，揉成球状；
2、然后掰成小块，搓成小汤圆；
3.香菇泡软；
4、虾米、干贝泡软；
5、泡好的香菇切丝；白萝卜切丝；将香菜切成小块；
6、锅中热油，放入姜丝、香菇、白萝卜炒片刻，排除冷气。盛出并放在一边；
7、锅中加水烧开，放入汤圆，焯水至熟，取出备用；
8、另一锅中加入两大碗水，放入虾米和干贝，大火煮开后煮5分钟；
9.加入焯水的汤圆煮至浮起；
10、然后加入炒好的蘑菇丝和萝卜丝，煮一会儿；
11、最后加盐调味，撒上香菜末。
雨花石汤圆
主要成分：
糯米粉150克 可可粉10克
红曲粉10克 糖粉10克
100克红豆馅
辅料：
水适量 白糖20克
实践：
1.将糯米粉分成三等份放入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉、糖粉；
2、三个碗各加入适量的水，搅拌均匀，揉成球状；
3、将三种颜色的面团混合成面团；
4、搓成长条状；
5.切成小块；
6、取一个小球，擀成球状压扁，然后加入一小块红豆沙馅；
7、将袋子擀成圆形，擀成面团；
8、按照上述步骤一一完成其他步骤；
9、烧开一锅水，加入白糖，大火煮沸；
10.加入汤圆，再次煮至沸腾，然后加入少量冷水，再次煮沸后再加；
11.如此重复3-5次，直至汤圆完全浮起，再煮1-2分钟即可关火；
12. 转移到小碗中即可食用。
尖端
1、可可粉的味道会比较苦，所以必须在白粉中加入适量的糖粉来中和可可粉的苦味；
2.一般是汤圆煮沸后加糖。这里煮汤圆时，先将糖放入水中煮沸。目的也是为了去除可可的苦味；
3.混合三种颜色的面团时，将它们揉在一起即可。不要揉得太过分，否则色线不清晰；
4.红豆沙馅也可以换成黑芝麻馅等，这个可以根据大家的口味自由选择。
红薯汤圆
主要成分
糯米粉 150g
辅料
1 个红薯
实践：
1.黄红薯1个，去皮切片
2.放入蒸锅中蒸至熟
3.准备150克糯米粉
4、将蒸好的红薯用勺子压成泥。
5.将红薯泥和糯米粉揉成面团
6.将面团搓成大小均匀的小球。
7.锅中水烧开后，加入汤圆
8.煮至汤圆浮在水面即可食用。
尖端
由于红薯含有大量的水分，所以整个过程中不需要加水。
花灯节
主要成分：
糯米粉200克 勿忘我10克
10克玫瑰花 5克绿茶粉
辅料：
白糖40克，椰丝适量
5根竹签
实践：
1. 将糯米分成4等份。
2. 勿忘我和玫瑰都只留下花瓣。
3、将勿忘我、玫瑰花、绿茶粉分别放入糯米粉中，然后各加入10克白糖。
4.然后加入开水，和成四种颜色的面团。
5.将面团揉成四个颜色的小饺子。
6、锅中水烧开，加入元宵煮。
7.将元宵煮至浮起即可关火。
8.煮熟的元宵用冷水冲洗干净，沥干。
9. 将椰丝盖在沥干的元宵上。
10、用竹签将四种颜色串起来即可上桌。
尖端
勿忘我和玫瑰花瓣只需用手捏碎，放入糯米粉中，元宵的味道就很好了。
用开水和面团煮元宵，更软糯
水果饺子
主要成分：
汤圆 火龙果 草莓 菠萝蜜 芒果
辅料：
蜂蜜适量、淀粉适量
实践：
1.水滚后，加入汤圆，用大火煮至汤圆浮在水面上。用抹刀轻轻推开锅底，防止粘连。
2.用水溶解一勺淀粉，倒入并用勺子搅拌，再次煮沸后关火。加入淀粉使汤更浓稠。如果汤圆太多煮不下去，就不要加淀粉水。
3、锅内汤稍凉时，倒入水果丁。这样可以保持水果的新鲜度。如果在很热的温度下加入水果，水果就会变酸，味道也不会那么新鲜。
尖端
吃的时候在碗里加一勺蜂蜜，味道会更好~
麻辣汤圆
主要成分：
糯米粉 100克
辅料：
辣椒油一勺、生抽适量
实践：
1.准备糯米粉。
2.加入适量的水，揉成团。醒来10分钟。
3.用手搓成汤圆。
4. 将水放入锅中煮至沸腾。
5、水烧开后，放下，煮至浮起。
6.取一个碗，加入适量生抽和一勺辣椒油。
7、将煮好的汤圆在碗里均匀地滚几圈即可食用。
尖端
放入饺子煮时，要立即用筷子搅拌，避免接触锅底，否则饺子会粘在锅上。形状是你喜欢的任何形状。你也可以把它揉成碎片。
芝麻汤圆
主要成分：
糯米粉 50克
辅料：
黑芝麻 适量 白芝麻 适量
实践：
1.糯米粉加水，揉成面团。
2.准备白芝麻和黑芝麻。
3.准备白芝麻和黑芝麻。
4、倒出待凉备用。
5.放入锅中，烧开水。
6、水烧开后，将拌好的糯米滚成汤圆，煮至浮起来。
7.在芝麻上滚一圈。
尖端
可以把芝麻磨成粉，这样更香，也可以加糖之类的进去。
迷彩汤圆
主要成分：
糯米粉200克 可可粉10克 草莓粉10克
实践：
1、将三种颜色的面团擀成细条元宵做法，并排粘在一起；
2、将面条从两端旋转，形成螺旋状的条纹；
3、分成大小均匀的丸子，擀成均匀的丸子（不要过度揉捏，以免混色）；
4、烧开一锅水，加入白糖，大火煮开，加入汤圆，再次沸腾时加入少量凉水，如此重复3次，直至汤圆完全浮起，煮至汤圆完全浮起即可。再煮1-2分钟，然后关火；
5、食用时可根据个人口味添加姜红糖、椰浆、牛奶或酒酿。
10
粽子
材料：
糯米250克，香蕉一根
枸杞少许，汤圆七八个
实践：
1.加入适量饮用水，加入糯米煮沸
2、锅烧开后，煮一会儿，加入汤圆。
3.待汤圆浮起后关火，加入枸杞和香蕉。
尖端
可以根据个人口味购买袋装汤圆。孩子们普遍喜欢酸奶口味。关火后放入枸杞和香蕉，这样可以保留颜色和营养。
11
椰蓉炒汤圆
材料：
糯米粉400克、冰糖150克、椰丝50克、油适量
实践：
1、准备水磨糯米粉一包，每包400克；
2、水烧开，加入冰糖；
3.不断搅拌直至冰糖溶解。这是煮沸的冰糖水；
4、将糯米粉倒入大碗中； （倒入300克，不要一次全部加入，慢慢加入糯米粉，另外留50克用来沾汤圆）
5、加入煮沸的冰糖水，搅拌均匀；
6.将糯米粉混合，揉成球状；
7、分成小剂子，揉成汤圆；沾上糯米粉，防止粘连；
8、取出糯米粉，除去面粉，放在案板上风干30年左右；
9、热锅倒入油（油量要在煎前盖在汤圆上），用手背试一下油温，手背能感觉到热度;
10.倒入汤圆，炒一下，防止粘在一起。不断搅拌直至全部呈浅棕色； （可能会爆炸，所以要小心）
11.用玻璃碗放椰子；
12、将炸好的汤圆放入玻璃碗中，沾上椰丝；
尖端
1、糯米粉搅拌均匀后，静置十分钟，让糯米粉醒发；
2、做好的汤圆要风干后油炸，以免吸油；
12
猫爪饭团
主要成分：
糯米粉200克、温水140克、糖3汤匙
辅料：
红曲米粉（有很多替代品）2g
实践：
1.将糯米粉分成两份。做猫爪饺需要两种颜色的面团，一种白色，一种彩色（我加了红曲米粉）。如果没有红曲米粉，可以用紫薯泥、南瓜泥、可可粉、巧克力等代替。
2. 将温水加入糖中，搅拌至融化。倒入糯米粉，揉成面团。
3、将面团搓成大小合适的小球，压扁，组合成猫爪形状。
4、水烧开，加入猫爪汤圆煮。
5.可爱的猫爪汤圆！
6.一次可以做更多。将生汤圆（未煮过的）放入冰箱冷冻，边吃边煮。
尖端
1、温水的温度要稍热，这样做出来的汤圆就不容易裂开。
2、揉的过程中如果感觉面团太干，可以加入少量凉水，揉成软糯的面团。
3、如果用紫薯泥或南瓜泥揉面团，水的用量要减少，因为紫薯和南瓜本身就含有水分。
4.如果用巧克力揉面团，请先将巧克力隔水融化。
13
翠艺蔓越莓汤圆
主要成分
A、脆皮原料：水磨糯米粉150g
120克温水 1滴班兰香精
B. 馅料：蔓越莓干80克
细砂糖15克 水160克
1汤匙熟蛋糕粉
C、汤料：
60ml 浓椰奶 240ml 牛奶
白糖30克
实践：
1、先做蔓越莓馅：将切碎的蔓越莓干倒入锅中加水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖小火煮约30分钟。当蔓越莓干变软时加入。细砂糖搅拌均匀。继续小火加热，不断搅拌，使水分蒸发，浓缩成酱汁。加入一汤匙熟蛋糕粉，搅拌均匀。冷冻一小时并放在一边。
2.将糯米粉放入盆中，加入温水和班兰香精，揉成光滑的面团，揉至颜色均匀，盖上盖子松弛一小时。
3、将冷冻蔓越莓馅取出，搓成约7-8克的小球。
4、案板上撒上糯米粉，将面团放在上面，擀成长条，切成每个15克左右的小块。
5. 将一小部分捏成小碗形状，填入蔓越莓馅。
6、用虎口收口，然后在手掌上搓成圆形。将所有汤圆依次包好，放在不粘盘上。
7. 将糖、牛奶和椰奶一起放入碗中，加入开水搅拌均匀。
8.另一锅水烧开后，将汤圆放入锅中煮至汤圆浮起来。
9.捞起，放入装有椰奶的碗中。
10、吃时撒些干浆果。
尖端
挖好的馅料要及时冷冻，包的速度不宜太慢。包好的汤圆也要尽快煮熟，或者冷冻起来。
14
桃胶雪莲子抹茶汤圆
主要成分：
湾仔码头抹茶水晶饭团
辅料：
野生桃胶40克 野生皂苷米（雪莲子）20克
莲子6-8颗，枸杞少许
老冰糖 纯净水 一些
实践：
1.准备好所有材料。
2、桃胶提前浸泡12小时。将软桃胶表面的黑色杂质洗净，然后用水洗两遍，打碎成均匀的小块。图为浸泡桃胶和干燥桃胶的对比。
3、皂苷米提前浸泡6小时，然后用清水冲洗干净。莲子、枸杞子不用泡在头发里，洗干净就可以了。照片为浸泡皂苷米和干燥皂苷米的比较。
4、将桃胶、皂米、莲子、冰糖放入炖锅中，隔水蒸1小时。加入枸杞继续蒸10分钟。
5. 另取一锅，按照湾仔码头水晶粽包装上的煮法，煮抹茶水晶粽。中间不需要加水。
6、煮好后，将汤圆用冷水浸泡，使水晶汤圆呈现透明状，口感更佳。
7、将水晶汤圆和糖水放在一起，一碗香甜湿润、味道浓郁的美容保健甜品就完成了。
尖端
这碗甜品最大的特点就是胶质多，丝滑，入口中唇齿间萦绕着温柔的感觉。桃胶含有胶原蛋白、氨基酸和多种微量元素，是大自然很好的抗氧化、抗衰老的礼物；皂甙米富含植物胶原蛋白，其性质与桃胶相似，两者煮在一起味道鲜美。非常棒，和抹茶水晶汤圆很相配。经常食用，可使皮肤水嫩、有弹性、红润、有光泽。这两种材料到处都有卖。我买的是云南产的野生桃胶和皂甙米，所以需要分别浸泡12小时和6小时以上，才能释放出最丰富的胶质。注意孕妇不能吃什么。
15
玉五仁汤圆
主要成分：
杏仁50克 瓜子70克
90克白糖 55克面粉
黄油85克 黑芝麻30克
核桃仁50克 糯米粉300克
辅料：
适量的水和几滴香兰叶汁
实践：
1、把家里还没吃的坚果拿出来。
2.我的瓜子是生的。它们需要在没有油和水的干锅中煎炸。炒坚果时，要用中火，并不断搅拌，以免烧焦。
3.将炒好的坚果放凉，然后与其他坚果放在一起，用擀面杖擀碎。所有其他坚果都很容易压碎，但这个大杏仁需要耐心和力量。
4、将普通面粉放入无油无水的干锅中，中火将煮熟的面条煎熟。当白面粉变成浅棕色时关火。
5.取一个大碗，将切碎的坚果、糖、熟面粉和室温软化的黄油混合在一起。
6、包汤圆前，将五仁馅擀成等份备用。
7、糯米粉中倒入适量的水。一点一点地加水。和好面团后，将香兰叶汁加入一半面团中，揉成浅绿色面团。将其放置一段时间。这时，就可以做五仁馅了。
8.将白色和绿色的面团用手揉成长度和厚度差不多的长条。将四块面团放在一起，切成小块。
9、糯米面团拉伸不好。不要用擀面杖擀。用手掌将面团压成薄片，包住五仁馅。我用天平称了一下，馅料约8克，面团约16克。这样做出来的饺子比例比较合适，操作方便，而且不易破。
10、将包好的汤圆用手搓成丸子，放在撒有干糯米粉的案板上煮。汤圆不宜在室温下放置太久，否则煮时容易破裂、馅料漏出。把吃不了的汤圆放入冰箱，按需煮。
16
创意骰子饭团
主要成分：
糯米粉300克 温水300毫升
辅料：
黑芝麻200克 黄油100克
白糖80克，葡萄干适量
实践：
1.先做馅料！将煮熟的黑芝麻放入料理机中打碎，加入适量葡萄干。
2、黄油加水融化后，围圈倒入黑芝麻馅中，然后加入白砂糖搅拌均匀。
3、此时，用手将馅料搓成10克的丸子，备用。我用这些材料一共做了40个馅球！
4.现在我们来包粽子面团吧！将糯米粉和温水混合成光滑的面团。温水一点一点地加入，不要一次加太多。
5.将五分之一或六分之一的面团放入沸水中，煮至浮起来，然后取出。
6、将熟好的面团放回生面团中，揉成一个新的大面团。这样做是为了使面团光滑，包裹时不易破裂。
7. 将和好的面团分成每个15克的小剂子，然后揉成球状，备用。这些小面团应该用保鲜膜覆盖，以防止表面干燥。
8. 将小面团压扁，加入馅料，揉成球状。
9.将包好的面团擀成长方形。
10.如图所示，将所有包好的面团擀成正方体！
11. 将红色和蓝色食用色素各两滴放入小盘中，将竹签或牙签的扁平端浸入色素中，然后将其点在立方体面团的所有六个面上。一定不要一次在面团里沾太多的颜料，否则多余的颜料会铺在面团表面，看起来就不好看了。
12、如果想做一些不带馅的小骰子，可以先把面团擀成长条，然后整形成长方形。最后，将长方形切成小立方体。
13. 就像做大骰子一样，用牙签蘸上色素在立方体面团上点点！这张图显示了大筛子和小筛子的比较。
14.锅中烧水。水烧开后，加入包好的汤圆，不断搅拌。中间可以加两次凉水，直到汤圆浮在水面上，就说明煮熟了，可以吃了！一咬下去，酸酸甜甜的黑芝麻酱馅儿就流出来了~真的是太好吃了！
尖端
1、糯米粉比较干，吸水性很好。我用了几乎与面粉相同质量的水。不过，做面条的时候，还是要看情况，一点一点地加水。
2.面团不要煮过头。如果煮熟的面团太多，面团就会太粘。
3. 馅料大家可以随意使用。如果家里有生黑芝麻，可以用不粘锅炒熟，然后用食品加工机磨成粉。如果家里有黑芝麻粉，就直接用吧！葡萄干可以换成任何你喜欢的干果，也可以加入你喜欢的干果进去。
4、黑芝麻粉吸油性也很强。如果放入黄油后感觉还是干的，可以多加一些。我没有用猪油，我老公不吃。如果喜欢猪油，也可以加猪油。元宵、汤圆的馅料中很多都掺有猪油。如果喜欢吃甜的，可以多加些糖！
5、黑芝麻馅揉好后，一定要把手洗干净再和面团，不然白色的面团会变黑！
6、上面说过，在点色子的时候，一定不要涂太多的颜料，因为它会铺在表面，非常不美观。
7. 没有什么可说的了。祝大家尝试成功！
17 号
水晶紫薯汤圆
材料：
西米粉150克（或木薯粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉）
热水（或开水）约120ml
2个紫薯
炼乳（或蜂蜜）约20克
实践：
1.将西米放入研磨机中，碾碎。由于西米很硬，如果使用破碎机，请停止破碎30秒，以免烧坏机器，然后以同样的方式继续破碎多次。
2.将碎西米过筛，除去细粉备用。
3、烧开水，一定要热水，一点点加入西米粉。不要一次添加所有的水。边加入边用筷子快速搅拌。最后称量并搅拌直至没有干面粉。搅拌时结块也没关系，后面还需要揉面团。如果用红薯淀粉或木薯粉，最重要的是用沸水和面粉。水越热，面团揉得越好，这样揉出来的皮就有弹性。
4、面团要稍软，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。
5.盖上安全膜，静置20分钟。
6、紫薯提前放入蒸锅中蒸熟。
7.去皮压成泥，根据自己的口味加入适量的蜂蜜或炼乳，但炼乳味道更好，颜色也更亮。做好的馅要干燥，能成团，不能太湿，否则包起来很困难。
8.稍微冷却，搓成小球待用。
9.取适量西米面团，像包饺子皮一样擀成长条，切成小块。注意不要切得太大，这样以后可以擀薄。注意，皮要擀得尽量薄，这样后面煮出来的汤圆会更透明！
10、将紫薯球放在中间，包在虎口处。或者用你习惯的方法包装它。另外，其他暂时不包的面团，仍应盖上保护膜，防止干燥后难以包。
11.包好后，擀成圆形。因为西米面团比较有嚼劲，包起来后有一些皱纹也没关系，因为煮熟后变成透明后就看不到皱纹了。总之，包起来，不让馅儿露出来，尽量包圆。如果包好的汤圆不立即煮，可以在表面盖上保护膜，防止其变干，或者放入冰箱冷冻，下次煮时不用解冻。
12、锅中加水，放入包好的汤圆，大火煮开，加入适量冷水，再次煮沸。待汤圆完全浮起后，揭开锅盖元宵做法，中火煮约8分钟。
13.此时汤圆还没有变得透明，然后关火，盖上锅盖，在锅中煮约5-8分钟，直至完全透明，即可从锅中取出。
18
玫瑰花汤圆
主要成分：
糯米粉 水
糖腌玫瑰花瓣
辅料：
白糖玫瑰花瓣茶
实践：
1. 做汤圆：将温水和糯米混合成软面团。
2.搓成长条状
3.切成块
4、放在手心，用双手搓成球状，然后在球中间按一个洞，填入玫瑰花瓣。
5、填完后，慢慢闭口，再次搓成球状。就饺子而已！
6.煮汤圆：水烧开
7.加入汤圆再次煮沸，然后加入冷水
8.当再次沸腾，汤圆又肥又白，浮在水面上时，就说明熟了！
9、准备冷水或冰水，将汤圆取出，泡在冷水中。
10.准备玫瑰糖水：将白糖+少许水+玫瑰花瓣煮沸，融化并拌匀。最后，根据自己的口味加入冷水并搅拌均匀。如果不喜欢太甜的话就不用加白糖了，因为会腌的。玫瑰花瓣本身含有大量的糖分。
11.放在盘子上，撒上一些干玫瑰花瓣，让它们浮在水面上作为装饰。
19 号
鲜肉汤圆
材料：
水磨糯米粉、五花肉碎、葱色拉油
姜白胡椒米酒
实践：
1、葱洗净，切成葱花，姜切成姜末，放入肉末中，倒入米酒，盐，鸡精，白胡椒粉，半碗水，少量芝麻油和一点色拉油来做馅料。会更香。沿一个方向搅拌形成糊状。
2、糯米粉中倒入温水，和成软硬的面团，擀成长条，切成大小相同的等份。
3、将小面团按扁，加入适量准备好的肉馅，然后捏起来，轻轻揉成球状。
4、锅中水烧开，放入汤圆，烧开后倒入半碗凉水，再次烧开，重复三遍。
