美食
经典语录一：
中国、人和食物都发生了翻天覆地的变化，其发展速度比以往任何时候都快。无论他们的脚步多么匆忙，无论他们多么不由自主地来，总有一种味道，以它独特的方式，一天三次，在舌尖提醒我们，我们认识到明天要去哪里，永远不会忘记我们从昨天来哪里。
无论我们是否愿意，生活总是催促我们前进。人们做好准备、出发、跋涉、安顿下来，无论他们停下来的地方，都会有燃气灶。
无论走多远，在人们心目中，只有家乡的味道是熟悉的，也是倔强的，它就像一个味觉定位系统，一端锁着千里之外的不同地方，另一端永远与记忆深处的家乡联系在一起。
半生的冒险，带来丰厚的家族企业，满满的子孙后代，走过一生的脚步，起点，终点，归根结底，就是家在哪里，这就是中国人秉持的千年信念，简单，却又有力量。
越是珍贵的精致，外表往往显得越平凡，辛苦付出给全身带来的快乐永远是一样的
一粥一餐难得，一杯饮料啄一口，苦辣甜甜。
从个体生命的迁徙，到食材的交换与运输，从烹饪方式的演变到生命与命运的流动，人与食物匆忙的脚步从未停止过。
古老的职业和传说正在被机器收割。
蚕丝娃娃是贵阳女生的最爱，热面都是煮熟的，体积小，但可以装 20 种素食菜肴和 4 勺蘸水。
经典语录二：
1. 无论我们愿不愿意，生活总是催促我们前进，人们已经准备好了，出发了，跋涉着，安顿下来，停在哪里，他们将在哪里点燃火。从个体生命的迁徙，到食材的交换与运输，从烹饪方式的改变到生命与命运的流动，人与食物的匆忙脚步从未停止过。
2. 甜食是人类最简单、最原始的食物体验，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，作为早期人类仅有的甜食，蜂蜜可以迅速产生热量和补充体力，这对我们的祖先来说非常重要，而人工提炼的蔗糖，蜂蜜中的糖分可以直接被人体吸收，无需水解。在中国厨房里，无论是做菜还是做甜点，蜂蜜都是其他糖类不可替代的。当然，白背心最喜欢的是酥油蜂蜜。
3. 眼前的食物可能来自遥远的大海和山脉。
4. 食材的获取需要长时间的辛勤工作和耐心的等待，这条法则也适用于山区。
5. 无论是靠山还是靠水，劳动者都有自己适合家人的美味佳肴。
6. 独居的老人也应该善待自己，越珍贵的精致，越显得平淡无奇。努力工作给全身带来的那种快乐，一直都是一样的。
7. 舟山到上海的鲍鱼，珠海到成都的石斑鱼，广西到北京的蔬菜，昆明到新疆的蘑菇，如今的物流和人们的胃口大大加快了食品迁移的速度。这个大锅在当地被称为平底锅，加工山东的标志性主食——煎饼。
8. 今天，从大雨到肉，再到家常小菜，煎饼几乎可以包住一切，数量随便，但对于正宗的山东人来说，最适合卷进煎饼的似乎是葱，山东人最看重口感和味道，而且煎饼入口甜甜的， 但这是对人们的咬合力的挑战。
9. 从形式到内容，从神到形，面包卷的变化五花八门，这似乎是食物的自助旅行，追溯根源，它的演变毕竟离不开人的流动和迁移。
10. 做泡鱼，首先要做甜米，把糯米洗净，放在炉子上蒸，待糯米熟了，加入麴发酵，鲤鱼开满了米花，这是最肥最甜的时候，与其说是捕捉食材，不如说更像是一场户外的亲子游戏。
11. 米鱼到内脏，整齐地放在炉子上，用微弱的炭火熏制一夜，现在需要利用空气和风的力量，空气干燥和发酵，会共同产生一种特殊的风味，糯米被菌丝体覆盖，霉菌产生各种酶，使淀粉水解成糖， 最后得到清爽的酸甜。将盐和辣椒混合的甜米塞进鱼肚里，米鱼可以原样吃，蒸或炸，无论怎么用，都掩盖不了泡鱼和糯米的迷人酸甜。
12. 一勺鱼露，足以让最普通的食材顿时酸涩动人，这是一年中最美味的团圆，也注定是一顿百感交集的晚餐。
13. 千百年来，美食一直随着人们的脚步而移动和变化，无论脚步走多远，在人们的心目中，只有家乡的味道是熟悉的和固执的，他就像一个味觉定位系统，一端锁着千里之外的不同地方，另一端永远与记忆深处的家乡联系在一起。
14. 半身游荡，带来丰厚的家业，满满的儿孙舌尖上的中国 家常，走着一生的脚步，起点，终点，归根结底，就是家所在的地方，这就是中国人秉持的千年信念，简单，却有力。
15. 在甘肃山丹牧场，老谭夫妇准备出发前往下一站，又是一次千里跋涉;在宁夏固原，回到家乡的小麦客户开始自己收割小麦;在东海，夫妻船承载着收获的希望，再次起锚。这是中国的一场巨大变化，人和美食，比以往任何时候都更快，无论他们的脚步多么匆忙，无论他们多么散乱和悲欢离合，他们多么不由自主地来了，总有一种味道，以其独特的方式，一天三次，在舌尖上提醒我们认清明天的去向， 不要忘记昨天去了哪里。
16. 在别人眼中浪费的生命，在我眼中是无比珍贵的时光。--- 《一口中国》。
与一座城市的兴衰相比，17 或 25 年是短暂的。但对一个人来说，这足以酝酿出强烈的“怀旧”。--- “A Bite of China”。
18. 一个成功的厨师不仅要靠年轻，更靠经验。---《一口中国》。
19. 所有由美食纪录片引发的令人垂涎的心，都能在这里找到最好的出口，所有的乡愁、乡愁、乡愁，都可以以最温暖、最恰当的摆放放在这里。没有复杂的技术、令人眼花缭乱的食材或精致的器皿，只有食物本身的质地和美味，这与纪录片一脉相承。--- “A Bite of China”。
20. 木油提取是一种古老的工艺，已经传承了 1000 多年。在电动机械时代，血肉之躯、植物与树木的对决，依然散发着原始的生命力。---《咬一口中国 2》。
21. 这是中国的一个巨大变化，那里的人和食物的流动速度比以往任何时候都快。无论他们的脚步多么匆忙舌尖上的中国 家常，无论他们多么不由自主地来，总有一种味道，以它独特的方式，一天三次，在舌尖提醒我们，我们认识到明天要去哪里，永远不会忘记我们从昨天来哪里。---《咬一口中国 2》。
22. 东西方，江南、塞北，人员的迁移促成了食物的相遇，而食物的分离则见证了人们的聚集和分散。然而，是人改变了食物，还是食物改变了人呢？餐桌上的蔬菜和饭菜，一杯饮料和舌尖上的啄一下，总是会津津有味地来到我们身边。---《咬一口中国 2》。
23. 家，生命开始的地方，一个人的整个人生都在回家的路上。他们在同一屋檐下生火、做饭，用食物来团聚和安慰他们的家人。朴素的锅碗瓢盆，洋溢着中式生活，体现着中式道德。人们成长、彼此相爱、分离、团聚。家常菜的美味也是生活的味道。---《咬一口中国 2》。
24. 传承中国文化的不仅仅是唐宋诗、京剧和昆曲，它包含了与我们生活有关的每一个细节。---《咬一口中国2》。
25.半生的冒险，带来丰厚的家族企业，满满的子孙后代，走着一生的脚步，开始，结束，归根结底，就是家在哪里，这就是中国人秉持的千年信念，简单，却又有力量。---《咬一口中国2》。
26. 人类的活动促成了食物的聚集，食物的分离也在动员人类的聚集和分散，西方人称之为“宿命”，中国人称之为“宿命”。---《咬一口中国2》。
27.在这个时代，每个人都经历了太多的痛苦和喜悦，中国人总会把苦藏在心里，把快乐变成食物，呈现在四季的餐桌上。---《咬一口中国2》。
28. 历史是旁观者的故事，是目击者个人的喜悦和感伤。---《咬一口中国2》。
29. 用舌尖上的苦来掩盖肉体的痛苦，用脸上的苦笑来中和心中的酸。---《咬一口中国 2》。
30.无论脚步走多远，在人们的心目中，只有家乡的味道是熟悉的和固执的，它就像一个味觉定位系统，一端锁着千里之外的不同地方，另一端永远纠缠着，家乡在记忆的深处。---《一口中国2》。
31. 昂贵的马林鱼糖，层次丰富的抓饭，只要对自然和时机有持续的信任和尊重，每一道菜、每个家庭，都会得到甜蜜的回报。
32.有千手，有千味，中餐，无比神秘，难以复制，从山到城，烹饪技巧的传授，依然遵循传统的口碑之道，心领悟。
33. 在中国多元的地理环境和气候中，日出日落，人们春植秋收，夏耕冬藏，四季轮回，有一套严格的历法，历经千年。
34. 独居的老人也应该善待自己，越是珍贵的精致，外表越显平淡无邪。努力工作给全身带来的那种快乐，一直都是一样的。
35. 在饮食法则中，味道比一切更重要。中国人从来没有把自己束缚在乏味的食物清单上。随着对食物的了解，人们不断尝试寻找转型的灵感。
36. 半生的冒险，带来丰厚的家族企业，满满的子孙后代，走一辈子的脚步，起点、终点，归根结底，就是家所在的地方，这就是中国人秉持的千年信念，简单，却又有力量。
37. 从手到口，从口到心，中国人持续以独特的方式感知世界和生活，只要点燃火种，握住盘筷，每一个普通人都在某个时刻参与在舌尖上创造不平凡的史诗。
38.无论脚步走多远，在人们的心目中，只有家乡的味道熟悉而倔强，它就像一个味觉定位系统，一端锁着千里之外的不同地方，另一端永远与记忆深处的家乡联系在一起。
39. 这些味道掺杂着故乡、乡亲、乡愁、勤俭、坚毅等情感和信念，时间长久以来，在舌尖和心灵之前，以至于我们几乎分不清哪一个是味道，哪一个是情怀。
40. 与农业时代相比，今天的人们越来越远离自然，然后，遵循祖先的人生智慧，并据此安排饮食，已经内化为中国人独特的基因。这是一个关于时间的故事，中国人与自然相处的秘密。
