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大家好，这里是安仑美食馆，今天要跟大家分享的是：马鲛鱼可以这样煮，先煎后炖，肉质鲜嫩，没有腥味。
之前介绍过很多鱼的烹饪方法，但是从来没有介绍过马鲛鱼的烹饪方法。通常大家在吃饺子的时候都会吃马鲛鱼，因为马鲛鱼的肉比较硬，没有其他鱼类那么嫩。今天就分享一个烹饪马鲛鱼的方法。马鲛鱼也可以做得又香又嫩。先把马鲛鱼煎一下，然后再炖煮。用红烧的方式烹饪马鲛鱼，也是美味可口的。这样做出的红烧马鲛鱼不仅非常的嫩，而且没有任何的腥味。马鲛鱼可以这样烹饪，先煎一下再炖煮，就可以做出红烧马鲛鱼了，吃起来软嫩无腥味。
做红烧马鲛鱼的时候一定要腌制一会儿，腌制的时候我会加一勺腐乳红烧鲅鱼块的家常做法，不仅可以增加底料的鲜味，还可以有效去除腥味。做红烧马鲛鱼的时候我还会加一些粉丝和泡好的粉丝，粉丝可以吸收鱼肉的香气，吃起来非常爽滑。粉丝一定要先泡一会儿再下锅，这样才能保证口感，不喜欢吃粉丝的朋友可以省略。分享一下红烧马鲛鱼的家常版，先炒后炖，加入粉丝，味道更浓郁。
红烧马鲛鱼不但味道鲜美，汤汁也很浓稠，配上米饭吃起来香气扑鼻。我家喜欢吃辣，所以我会加一点辣椒，这样鱼和鱼汤不仅咸香，还略带辣味，配上米饭吃起来更是美味。
首先准备几条马鲛鱼，洗净处理，然后把马鲛鱼的头切掉，切成块，马鲛鱼块装盘，切一些姜片和葱段，姜片和葱段装盘，加一点料酒去腥，加适量的味精，加一小勺腐乳汁，加适量的十香粉，不喜欢吃的可以不加，用手把鱼块拌匀，放在一边腌制半个小时。这时准备一把米粉，将米粉放在盆里，加入适量的开水，将米粉煮软，然后切些青红椒，切成圈状，鱼块腌好后，挑出里面的葱姜，加入一碗面粉，分次少量多次加入，尽量让鱼块沾满面粉，搅拌均匀。
锅中倒入油，待油温五成热时，将鱼块放入锅中。全程用中小火慢慢煎炸红烧鲅鱼块的家常做法，鱼块定型后轻轻翻动，炸至鱼块表面呈金黄色即可捞出。另锅倒入油，放入姜片和葱花，加一勺豆瓣酱。翻炒几下，待豆瓣酱变红时倒入鱼块，加适量味精，加一勺蚝油，用锅铲轻轻翻炒，煎好后加一大碗水，刚好盖过鱼块，再加入泡好的粉丝，盖上锅盖大火煮沸。煮沸后转中小火煮五分钟，下辣椒面即可。
做这道红烧马鲛鱼有几个注意事项，第一，马鲛鱼的头是不用的，我们家里都是把头切掉的；第二，不爱吃米粉的朋友可以省略，不会影响鱼的口感；第三，煎鱼的时候要用中小火慢慢煎，这样鱼块才不会糊锅或粘锅。
只要注意以上几点，做出美味红烧马鲛鱼绝对不会失败。想吃马鲛鱼的朋友可以试试这个方法，这样做出的马鲛鱼软嫩，汤汁浓稠，粉条入口即化，有兴趣的朋友可以学学。
