相信很多人都喜欢吃虾。虾营养丰富,肉质细嫩,容易消化,是体质虚弱或病后需要休养的人的极佳食物。虾中含有丰富的镁元素,镁元素对心脏活动有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,能降低血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,对预防高血压、心肌梗塞大有裨益。虾有很强的催乳作用红烧大虾的做法,而且含有丰富的磷和钙,对小孩和孕妇尤其有益。
平时家里都是怎么煮虾的呢?王朗教你做一道家常红烧虾,简单方便又美味!
材料:虾500克
调料:盐1/2茶匙,葱花适量,姜适量,蒜5瓣,料酒1/2茶匙,酱油2大勺,淀粉1/2茶匙,山茶油3大勺,辣椒油1茶匙,黑胡椒1/2茶匙,水2大勺,糖1茶匙
家常红烧大虾的做法:
1. 把虾洗净,用剪刀从头到尾把虾背剪开,挑出虾线。洗净沥干水备用
2. 将2汤匙(30毫升)酱油、1/2茶匙(2克)黑胡椒、1/2茶匙(2毫升)料酒、2汤匙(30毫升)水、1茶匙(5克)糖、1/2茶匙(2克)淀粉混合成卤汁备用
3. 锅中倒油,加入葱姜爆香,倒入处理好的虾仁翻炒至虾仁变红,倒入调好的卤汁,拌匀,盖上锅盖焖2分钟
4. 大火翻炒至收汁,加适量盐,加入蒜瓣和辣椒油,翻炒均匀后关火。
烹饪技巧
红烧虾好吃小窍门:(选择虾身呈绿色、油亮、壳结实的虾,比较新鲜。)
1、去掉虾线不仅可以保持虾的味道,还可以让虾的口感更好。
2、红烧酱需要提前配好。
3. 最后加入蒜头和少许辣椒油,可以提味又不会太辣。
4、选用山茶油代替普通花生油,用山茶油烹制的菜肴更加香醇可口,而且非常健康红烧大虾的做法,不会发胖,是烹饪的首选。
菜肴
做红烧肉时,可以加入很多调料,比如老抽、八角、桂圆等,肉炖得越久越香。红烧虾不同于红烧肉,需要入味,但又不能掩盖海鲜原有的鲜味,因此食材的选择成为首要问题。老抽是不能加的,我们要的是鲜红的油,不要乌黑的虾;八角等味道浓重的调料更是不能放。
其实虾有它独特的鲜香,只需要准备一碗简单的红烧酱汁和三个秘诀,就能做出无敌好吃的红烧虾。搜索关注微信公众号【农家食品土特产】,你不仅可以找到健康的绿色山茶油,还有更多你从未见过的美味特产!