美食
相信很多人都喜欢吃虾。虾营养丰富，肉质细嫩，容易消化，是体质虚弱或病后需要休养的人的极佳食物。虾中含有丰富的镁元素，镁元素对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，能降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，对预防高血压、心肌梗塞大有裨益。虾有很强的催乳作用红烧大虾的做法，而且含有丰富的磷和钙，对小孩和孕妇尤其有益。
平时家里都是怎么煮虾的呢？王朗教你做一道家常红烧虾，简单方便又美味！
材料：虾500克
调料：盐1/2茶匙，葱花适量，姜适量，蒜5瓣，料酒1/2茶匙，酱油2大勺，淀粉1/2茶匙，山茶油3大勺，辣椒油1茶匙，黑胡椒1/2茶匙，水2大勺，糖1茶匙
家常红烧大虾的做法：
1. 把虾洗净，用剪刀从头到尾把虾背剪开，挑出虾线。洗净沥干水备用
2. 将2汤匙（30毫升）酱油、1/2茶匙（2克）黑胡椒、1/2茶匙（2毫升）料酒、2汤匙（30毫升）水、1茶匙（5克）糖、1/2茶匙（2克）淀粉混合成卤汁备用
3. 锅中倒油，加入葱姜爆香，倒入处理好的虾仁翻炒至虾仁变红，倒入调好的卤汁，拌匀，盖上锅盖焖2分钟
4. 大火翻炒至收汁，加适量盐，加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均匀后关火。
烹饪技巧
红烧虾好吃小窍门：（选择虾身呈绿色、油亮、壳结实的虾，比较新鲜。）
1、去掉虾线不仅可以保持虾的味道，还可以让虾的口感更好。
2、红烧酱需要提前配好。
3. 最后加入蒜头和少许辣椒油，可以提味又不会太辣。
4、选用山茶油代替普通花生油，用山茶油烹制的菜肴更加香醇可口，而且非常健康红烧大虾的做法，不会发胖，是烹饪的首选。
菜肴
做红烧肉时，可以加入很多调料，比如老抽、八角、桂圆等，肉炖得越久越香。红烧虾不同于红烧肉，需要入味，但又不能掩盖海鲜原有的鲜味，因此食材的选择成为首要问题。老抽是不能加的，我们要的是鲜红的油，不要乌黑的虾；八角等味道浓重的调料更是不能放。
其实虾有它独特的鲜香，只需要准备一碗简单的红烧酱汁和三个秘诀，就能做出无敌好吃的红烧虾。搜索关注微信公众号【农家食品土特产】，你不仅可以找到健康的绿色山茶油，还有更多你从未见过的美味特产！
