红烧大虾
虾是我们常见的食材,因为其营养丰富,肉质鲜美而受到大家的喜爱,其含有丰富的蛋白质和甘氨酸,容易被人体吸收,可以为人体补充营养,增强免疫力。
虾的做法有很多种,之前跟大家分享过很多虾的做法,比如茄汁虾、油焖虾、椒炒虾等等,今天给大家分享一道红烧虾的做法。红烧虾是胶东地区的一道名菜,属于鲁菜系,味道鲜美,香味浓郁,煮熟的虾色泽红亮红烧大虾的做法,虾肉鲜嫩不失原味,是一道深受大众喜爱的美食。
原料:
虾600克,植物油适量,姜1块红烧大虾的做法,料酒适量,生抽2勺,醋1勺,白糖2勺,葱1根,海盐少许,花雕酒3勺。
实践:
1、将鲜虾的虾钳、触角剪掉,用牙签在虾背第二节处挑出虾线。
2.用料酒和姜片腌制半小时,去除腥味。
3.准备一些姜丝和葱花。
4、将酱油、醋、花雕酒倒入小碗中,再加糖、葱花、少许纯净水调成酱汁。
5.锅内倒入植物油加热,加入姜丝翻炒出香味。
6.再加入沥干水的虾,大火翻炒至变红。
7.撒上少许海盐,搅拌均匀。
8.然后倒入调好的酱汁,用大火煮至收干即可。
9.关火就可以上桌了,一道非常简单又美味的红烧大虾就做好了。
尖端
选择虾的技巧如下:选择新鲜虾或冷冻虾。
首先要看虾的头尾是否紧贴虾身,新鲜的虾头尾连接紧密,有一定的弯曲度。
第二点是看虾的颜色,鲜虾的壳比较有光泽,河虾是绿色的,海虾是青白色,呈活虾或蛋清的颜色。陈虾也不好看,壳呈灰暗色,虾的颜色是红色或黑紫色。
第三,看虾的质地。鲜虾比较紧实、细腻、弹性好。冷冻虾比鲜虾更容易保存。冷冻虾的颜色应该是略带灰绿色,丰满而有弹性。那些看起来又大又红的虾应该避免。