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本期攻略：教你做6款特色芝麻饼，皮脆内软香，好吃到停不下来
烧饼是一种美味的面食，尤其受到老人小孩的喜爱，它的特点就是外皮酥脆，里面软嫩鲜美，好吃到让人停不下来。烧饼还有一个特点就是做法简单，特别适合当早餐。早上泡点豆浆或者热牛奶，再烤几个香喷喷的烧饼，简直就是神仙生活。烧饼让人越吃越想吃，一点都不油腻烧饼的做法，是一道特别开胃的美食。今天杨哥就给大家分享几种特别的烧饼做法，非常好吃，简直好吃到停不下来，这些做法轮流做，从此再也不用为早餐吃什么而烦恼了，香脆可口，吃得过瘾，一起来看看都有哪些做法吧！
麻将饼干
烧饼方法一：麻将烧饼
材料：发酵面粉适量，芝麻酱适量，食用油两勺，盐一勺，干面粉少许，蛋液适量，白芝麻适量。
实践：
1、提前将面团发酵，准备适量的芝麻酱，加入两勺食用油，一勺盐，搅拌均匀，备用。
2. 在面板上撒一层干面粉，将发酵好的面团揉匀后排气，面团应该会稍微软一些。
3、再将面团擀成大饼状，将调好的芝麻酱均匀的抹在饼上，将饼从一端卷起，分成适当大小的剂子。
4. 用手把每个面团擀成长条，然后从一端向三分之一处折起，从另一端折起，再擀成长条，再按上述方法再折起，一共三次。最后从一端卷起。全部做好后，盖上保鲜膜，发酵 5 分钟。
5、准备一些蛋液和白芝麻。先在面团上抹一层蛋液，再滚上一层白芝麻。全部做好后，摆入烤盘中。在面团上抹上一层全蛋液，可以防止表面焦掉，芝麻也能粘得更牢。
6.烤箱预热200度，烤20分钟，15分钟后取出，刷上蛋黄，这样烤出来的饼会更好看，再烤5分钟，等表面烤好上色就可以出锅了。
烤出来的饼干外皮酥脆，里面又软又香，好吃到停不下来。很多人都喜欢吃麻将饼干，尤其是当早餐吃。麻将饼干配豆腐脑、豆浆都是很不错的选择。其实制作方法也很简单，喜欢吃的朋友可以尝试做一下。
椒盐脆饼
烧饼做法二：椒盐烧饼
材料：面粉340克，温水180毫升，椒盐粉5克，热油40毫升。
实践：
1、首先我们准备300克普通面粉，用180毫升温水揉成面团，边倒边搅拌，直到没有干面粉为止。然后揉成柔软光滑的面团，盖上盖子静置30分钟。
2、另准备面粉40克，加入椒盐粉5克，热油40毫升，搅拌成酥皮备用。
3、案板上撒点干面粉防粘。将松弛好的面团取出，不用揉，擀成长方形大饼。倒入油酥，用刮板抹平。从一端卷起，尽量卷紧一点。分成大小均匀的六份。将两头捏紧，防止卷的时候油酥掉出来，然后轻轻擀成牛舌状。
4. 预热电饼铛，刷上适量油，放入准备好的面团，在蛋糕正面刷上一层油锁住水分，盖上盖子，大火烘烤2分钟。
5. 煎2分钟后打开锅盖翻面，盖上锅盖再煎2分钟，再翻面，两面各煎1分钟，煎至两面金黄酥脆即可食用。
我们的椒盐卷饼就做好了，外皮酥脆，里面软糯有层次，喜欢的朋友可以尝试做一下。
糖霜芝麻糕
芝麻饼做法三：糖衣芝麻饼
材料：白面粉2斤，水1.2斤，花生油适量，白芝麻适量，白糖适量。
实践：
1.准备2斤白面粉在盆里，2斤面粉需要1.2斤水，水温37度左右，将水倒入面粉中，用手搅拌均匀成团，盖上盖子静置20分钟左右。
2、现在开始做油饼，油饼用的是花生油，吃起来比较香，一斤面粉里倒入六两油，用手拌匀，油饼就做好了。
3、面团发酵好后，擀开之前稍微揉一下，让面团更加均匀。案板上撒点干面粉，把面团擀成长方形，厚度不宜过薄，也不宜过厚。然后把面皮放在中间拍平，然后均匀的摊开，再用刮板刮平。刮平之后，我们就可以从一边卷起来，再稍微擀紧一点。
4、擀好后在案板上撒些干面粉，擀开捏成大小均匀的小面剂子，表面朝下，捏出来的小面剂子大概有1.5两左右。
5、准备一个盘子，上面撒上一些白芝麻，再加一点水。
6. 另准备一个碗，放入适量白糖和适量白面粉，糖和面粉的比例是2两白糖对1两面粉，搅拌均匀。
7、把小面团擀成圆形，然后加一勺糖粉，揉成饺子形状。把所有面团都包好后，把裹好糖粉的面团擀成薄圆饼，然后装盘，沾上白芝麻，摆入烤盘即可。
8. 烤箱温度调至230-240度，烤约10分钟，待饼微微泛黄，差不多熟透时，刷上蛋液，更入味，色泽更鲜艳，再烤3分钟，即可食用。
草鞋底煎饼
芝麻糕做法四：草檀底芝麻糕
材料：面粉300克，盐2克，熟油15克，热水150克，白糖10克。
实践：
1、准备碗里普通面粉300克，加2克盐增加面粉的筋度，用150克左右70度的热水把面团揉成絮状，加15克熟油，和成光滑的面团。在面团表面刷少许油锁住里面的水分，盖上保鲜膜松弛40分钟。
2、准备一个小碗，加入10克糖，喜欢甜的可以多加一些，烧热适量油倒入薄薄的糖饼里，晾凉备用。
3、将松弛好的面团取出，案板上撒点干面粉烧饼的做法，不要揉面，直接整形成长条，用擀面杖擀薄，用刮刀将面皮压平，如果没有刮刀，用干净的手也可以。
4、将面团从边缘卷起，捏紧边缘切成小块，将小块的两端封好，用擀面杖擀成薄鞋底状。
5、电饼铛预热，刷多点油，这样煎出来的饼才会酥脆，把饼放进去，用中火煎到饼鼓起，底部呈金黄色即可，翻面两面煎至金黄色即可食用，非常香，轻轻一碰就会碎成小块，里面的层层碎开，越嚼越香。
芝麻酱煎饼
芝麻饼食谱5：芝麻饼
配料：面粉500克，白糖3克，小苏打1克，酵母5克，温水280克，芝麻酱适量，食盐适量，食用油适量。
实践：
1、在500克面粉中加入3克糖、1克小苏打、5克酵母，然后倒入280克温水，边倒边搅拌，成棉絮状后揉成球状，最后揉成光滑略软的面团，盖上发酵40分钟。
2、时间到了，面团已经发酵好了，里面的蜂窝结构很丰富，然后倒出来撒点干面粉，揉匀排出空气，然后压扁擀成0.2毫米厚的面皮。
3.然后在上面撒上纯芝麻酱，把芝麻酱抹均匀，撒少许食用盐，从一端卷起，对半切开，然后分成大小相等的小剂子，把分好的剂子两端捏紧。然后压平，再把压平的面团盖上保鲜膜，防止表面干燥。
4、然后从第一次擀好的面团开始，沾少许白芝麻擀平，然后擀成圆形饼，擀开后再盖上保鲜膜，二次发酵10分钟。
5、然后在煎锅上刷少许油，将擀好的饼放入锅中，表面再刷少许油，锁住饼底内部的水分，等底部烤至金黄色定型后，翻过来再烤另一面。
6. 之后每隔一分钟左右翻转一次，直到用铲子按压时煎饼能迅速弹回，这表示煎饼已熟，你可以将其从锅中取出。
这样，麻酱煎饼就做好了，外脆内软，每一层都松软，非常好吃，做法也简单，喜欢的话请收藏转发吧。
红豆馅煎饼
芝麻糕做法六：红豆芝麻糕
材料：高筋面粉450克，酵母3克，白糖3克，食用油20毫升，温水200毫升，色拉油70毫升，红豆沙适量。
实践：
1、将高筋面粉300克，酵母3克，糖3克放入碗中促进发酵。加入20毫升食用油，加油可以让煎饼更加酥脆。然后加入200毫升温水，先将酵母溶化，然后倒入搅拌均匀，直到没有干面粉为止。我们将其揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，密封发酵20分钟。这个季节气温比较高，所以很容易发酵。
2、接下来我们来制作干油酥皮。将150克面粉和70毫升色拉油按照2:1的比例加入碗中，用手搅拌成絮状，放在案板上，用手掌搓揉，使其更加细腻。这个过程叫做搓油酥皮。油酥搓揉得越细，擀的时候就越容易擀开，也不容易结块。
3、接下来在案板上倒些干面粉，在红豆馅上撒些干面粉，擀成长条，将8个面团搓成球状备用。
4、接下来在案板上撒一些干面粉，把发酵好的面团稍微揉一下，释放出空气，揉的时间不要太长，这样面团才容易拉长，然后我们把它揉成一个球，压扁，包上油酥，用包饺子的方法收口，再压扁，用擀面杖从中间向两头擀成长方形的薄片，然后对折三次，对折之后稍微整理一下，我们在上面撒一些干面粉，翻过来，面朝下，防止面团粘在案板上，再用擀面杖擀开再擀薄。然后再对折三次，对折之后稍微整理一下，再用擀面杖擀开再擀薄，最后一次我们把这种方法叫做包油酥，一般对折三次之后，层就够薄了。
5.然后卷起来，放入8-10个面剂子，接下来我们把面团压成一个中间稍厚，边缘较薄的面皮，把红豆馅包进去，再用捏的方法收口，扭虎口收紧。
6.包好面团后，用手压扁，再用擀面杖从中间向两头擀，擀到两边呈半透明状。这种方法容易把豆沙馅擀得均匀。因为我们做豆沙芝麻饼没有花纹擀面杖，所以就用刮板把花纹压出来。这样会比较好看。等所有面团都做好后，我们再把先发好的面团烤一下，因为先发好的面团基本已经发酵好了。
7、电饼铛预热，放入少许油，煎饼本身就含有油，开小火，油温四成热时放入饼团，油温过高，饼团薄易焦，煎至饼团微微鼓起，底部微微泛黄时，翻面，煎至另一面也微微泛黄时，再翻面一次，因为这个煎饼团比较薄，所以整个过程大概需要2分半钟，煎至两面微微泛黄时，即可出锅。
现在我们的红豆芝麻饼就做好了，这款饼的特点就是外皮微微酥脆，里面却非常的松软，喜欢的朋友可以保存起来，有时间的时候试着做一下。
杨兄有话要说：
1、做烧饼的时候一定要用温水和面，加入适量的酵母和糖可以促进发酵，然后加入适量的食用油，加油可以让烧饼更加酥脆。
2. 制作烧饼时，发酵好的面团不要揉太久，只要稍微排出空气，让面团能形成筋力，容易伸展即可。
3、另外，酥饼的制作方法也是烧饼好吃与否的关键，尽量用色拉油来制作酥饼，面粉和油的比例是二比一，揉酥饼的时候尽量揉久一点，揉得越细，越容易擀开，也不容易结块。
4、做烧饼时尽量用电饼铛，擀的饼皮尽量薄一些，这样饼比较容易熟，而且酥脆。一定要控制好火候，小火慢慢烤，避免火候过大把饼烤焦。
5、另外，烧饼的做法还有很多，不只这6种做法，大家可以举一反三，后面杨哥还会给大家分享更多特别的烧饼做法，希望大家会喜欢。
