香菇作为一种常见且营养丰富的食材,被广泛应用于家庭烹饪中。它不仅具有独特的香味,还富含多种维生素和矿物质。它是低脂肪、高纤维的代表。今天我们就来介绍一下香菇的五种经典烹饪方法。每道菜色香味俱全,营养丰富,适合在家做。
1.干炒香菇
干炸香菇外脆内嫩,充满浓郁的菌香。蘑菇的鲜味经过高温油炸后散发出来,每一口都酥脆可口。
实践:
原料:鲜蘑菇300克,面粉50克,淀粉50克,鸡蛋1个,盐、胡椒粉适量,食用油适量。
步:
1.香菇洗净,去蒂,用厨房纸吸干水分。
2. 将面粉、淀粉、适量盐和胡椒粉放入碗中混合。
3.鸡蛋打散,先将香菇浸入蛋液中,然后裹上一层混合粉。
4、锅中倒入适量食用油。油热后,将沾有面粉的蘑菇放入油中炸至金黄色。取出并沥干油。
2. 猪肉碎和蘑菇碎
香菇肉碎是一道鲜香浓郁的菜肴。蘑菇的鲜嫩和肉末的细腻结合在一起,形成了丰富的口感。
实践:
材料:香菇200克,猪肉末150克,生姜1片香菇炖鸡家常做法,大蒜2瓣,生抽、料酒、盐、胡椒粉适量,葱花适量。
步:
1.香菇洗净切丁,姜、蒜切末。
2.锅中放入少许油,加入姜末、蒜末炒香。
3.加入猪肉碎炒至变色,然后加入料酒和胡椒粉调味。
4.加入蘑菇丁翻炒均匀,加入生抽和盐调味,翻炒后撒上葱花。
3、蘑菇、油菜籽
香菇油菜是一道色香味俱全的素菜。香菇的浓郁与油菜的鲜嫩相得益彰,创造出清爽可口的味道。
实践:
材料:香菇150克,菜籽300克,生姜1片,大蒜2瓣,盐、鸡精、食用油适量。
步:
1. 香菇洗净切片,菜籽洗净备用,姜蒜切末。
2.锅中烧热油,加入姜末、蒜末炒香。
3.加入香菇片炒香。
4.加入油菜籽翻炒,加盐和鸡精调味,炒至油菜籽熟透。
4、香菇炒肉
这道菜以蘑菇和肉片为主要原料。蘑菇的鲜味与肉片的鲜嫩相互渗透,形成丰富的味觉体验。
实践:
原料:香菇200克,瘦肉200克,青椒1个,洋葱1个,生抽、淀粉、料酒、盐、胡椒粉适量,食用油适量。
步:
1、香菇洗净切片,瘦肉切片用生抽、淀粉、料酒腌一会儿,青椒、洋葱切丝。
2.锅中热油,放入肉片炒至变色后捞出。
3、将蘑菇、青椒、洋葱放入同一锅中翻炒,加适量盐调味。
4、最后加入炸好的肉片,翻炒均匀。
5. 香菇猪肉
香菇肉丝是一道经典的宴席菜肴。蘑菇的鲜嫩和肉的鲜美完美地结合在一起,味道浓郁。
实践:
材料:大香菇8朵,猪肉末200克,姜1块,蒜2瓣,生抽,蚝油,料酒,盐、胡椒粉适量,葱花适量。
步:
1. 香菇洗净香菇炖鸡家常做法,去蒂,姜、蒜切末。
2、将猪肉末与姜末、蒜末混合,加入生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉调味,搅拌均匀。
3、用勺子把准备好的肉馅塞进蘑菇里。
4.将酿好的蘑菇放入蒸锅中蒸约15分钟至熟。
5、出锅后撒上葱花即可。
香菇作为一种营养丰富的食材,通过不同的烹饪方法可以呈现出多种风味。无论是干炒、炒还是蒸,香菇都能与其他食材完美融合,增强菜肴的整体风味。这五道家常香菇菜肴不仅制作简单,而且荤素搭配,适合各种饮食需求。
它们不仅美味,而且健康营养,是您日常饮食中不可或缺的选择。无论作为主菜还是配菜,香菇都能为餐桌增色不少。