美食
夏天还是吃面条比较好。北方有句俗话，叫“初一饺子，二日面，三日煎饼鸡蛋”。福天期间除了喝热汤面外，还可以吃水里的水。煮好的面条用冷水浇上，浇上卤水，既刺激了食欲，又“饱了心”。卤面是最简单、最容易做的。这是北方人最喜欢的面条食谱。味道好不好，就看卤面了。面条红烧后自然美味。北方炎热天气，推荐8种红烧面条的做法。适合炎热天气食用，清凉开胃，吃起来顺滑。让我们看一下下面的一些食谱。
【水椒肉丝】用料：面条250克，辣椒3个，猪肉150克，植物油2汤匙，盐5克，生抽1汤匙，老抽1汤匙，葱1段、姜1片、蒜1瓣、淀粉1汤匙
实践：
1.准备好材料，将辣椒和猪肉洗净，辣椒切丝，猪肉切丝备用。
2、碗中加入半碗水，加入生抽、老抽、盐和淀粉拌匀成酱汁。
3. 将水加入锅中并煮沸。加入面条并煮。消除。将煮好的面条放入冷水中冷却。取出并沥干。加入少许油，搅拌均匀，防止粘连。
4、锅中烧热油，加入葱花、姜末、蒜片炒香，加入肉丝炒至颜色变白。
5.加入辣椒丝炒至颜色变深，倒入调味汁，加热至汤汁变稠，关火
6、将辣椒肉丝腌料淋在面条上，搅拌均匀。
【猪肉末茄子水切丁】材料：鲜面200克，茄子2个，猪肉100克，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，1汤匙生抽1/2汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，水淀粉适量
实践：
1、茄子去蒂洗净，然后将茄子切成丁，放入大碗中，加少许盐拌匀，腌制10分钟，这样茄子就不会氧化变黑，煎炸时不会吸油。放少许油，把茄子炒一下就可以了
2.猪肉切末，葱切末，姜切末，蒜切末。
3、锅中热油，放入茄子炒至茄子稍软，盛起备用。茄子需要炒一下才更入味。
4、锅中再加少许油，放入葱、姜炒香，加入肉末，小火炒至颜色变白。
5.加入茄子丁，用大火炒均匀。倒入水，直至与茄子丁齐平。加入生抽、老抽、盐，比平时炒菜时放的盐多一些。煮沸，然后转中小火煮5秒钟。 -6分钟，将茄子丁煮至入味。时间到后倒入适量水淀粉勾芡汤汁。待汤汁浓稠时，加入蒜末，炒匀，备用。茄子腌料就做好了。
6. 锅中加入水并煮沸。加入面条并煮。不要把面条煮过头。面条煮得太久，口感会变得不那么有嚼劲。
7、捞出面条，放入冷水中冷却，沥干纯净水，放入大碗中，加入几勺准备好的茄子腌料，用筷子搅拌均匀，即可食用
【椒火腿水】用料：鲜面250克，火腿肠1条，辣椒2个，油、盐适量，葱1段，姜1片，蒜1瓣，酱油2汤匙，水淀粉适量
实践：
1、准备所需材料。清洗并去除辣椒中的种子。将辣椒切成小方块。将火腿肠剥去皮，纵向切成4条，然后切成方块。
2.锅中烧热油，放入火腿丁，小火炒香。将火腿丁煎至表面金黄色。加入洋葱、姜和大蒜，炒香。加入辣椒丁，用大火炒至辣椒丁变色。变暗
3、倒入半碗水，然后加入盐（比平时炒菜用的盐多一点）、酱油凉面条的做法，煮开煮1-2分钟，倒入适量水淀粉勾芡，等到汤汁变稠，关火，面条就做好了。把它拿出来放在一边。接下来，开始煮面条。
4、锅中加水烧开，放入面条，用筷子搅拌，加入面条煮至熟。如果你喜欢劲道的面条，煮至熟即可。对于老人和小孩来说，煮一会儿就熟了。取出面条，放入冷开水中冷却。沥干水分，将面条放入冷水中，这样面条的口感会更有嚼劲。
5.将辣椒和火腿腌料放入面条中，搅拌均匀，取出装盘。
【番茄水炒鸡蛋】材料：面条300克，鸡蛋2个，番茄2个，葱1根，油盐适量，糖1/2汤匙，水淀粉适量
实践：
1、准备好需要的食材，大葱、西红柿洗净，鸡蛋敲入碗中打匀，大葱切小块，西红柿切去蒂，然后切成丁。
2、锅中油烧热，倒入蛋液，摊开，待蛋液稍微凝固后，炒成片，捞出蛋片备用
3、加入葱花炒香，加入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水分。
4、加入炒好的鸡蛋块，倒入半碗水，加盐、糖，煮沸，倒入适量水淀粉，至汤浓稠，关火，取出放在一边，以便番茄和鸡蛋腌料煮熟。完毕
5、锅中加水烧开，加入面条，加入后不断搅拌，防止面条粘连，直至面条无硬核。一般来说，两卷就够了。将面条煮至软烂，捞出，放入冷开水中冷却（这一步很重要！保证面条的口感，放久了也不会粘手） 。捞出并控制纯净水
6.将面条放入大碗中，加入西红柿和鸡蛋腌料，用筷子搅拌均匀。
【水煎蛋酱】材料：鸡蛋2个，黄瓜1条，黄豆酱2汤匙，油盐适量，葱1根
实践：
1. 将鸡蛋打入碗中，搅打至备用。将葱切成细片，将黄瓜切丝。如果黄豆酱干了，加一点水搅拌均匀稀释即可。
2、锅中热油，倒入蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，用筷子掰成小块，备用
3、锅中再加少许油烧热，加入葱花炒香，加入黄豆酱炒香。
4.加入煎好的鸡蛋块炒匀，加少许水凉面条的做法，煮沸，小火加热至酱汁稍浓稠。偶尔搅拌一下，防止酱汁粘在底部。盛出鸡蛋酱并放在一边。
5、锅中加水烧开，加入面条，加入后不断搅拌，防止面条粘连，直至面条无硬核。一般来说，两卷就够了。将面条煮至软烂，捞出，放入冷开水中冷却（这一步很重要！保证面条的口感，放久了也不会粘手） 。捞出并控制纯净水
6.将面条放入大碗中，加入鸡蛋酱腌制，然后加入黄瓜丝，用筷子搅拌均匀。
【肉末豆角焖面】用料：豆角250克，鲜面200克，油盐适量，葱1段，蒜2瓣，老抽1/2汤匙，2粒生抽一汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量
实践：
1、准备所需材料。将豆子两端切掉，洗净，用斜刀将豆子切成小段。您也可以将它们切成碎片。
2.猪肉切末，葱切末，蒜切末。
3、锅中烧热油，放入葱花、蒜片小火炒香，然后加入肉末炒至肉末颜色变白。
4.加入豆子，炒至豆子颜色变深。倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。将豆子炒一会，这样更入味，吃起来软糯。
5.倒入1碗水，加盐。盐比平时多加一点，这样吃面的时候就不会咸了。用大火煮沸，然后转中小火煮10分钟，直至豆子熟透。豆子还没有煮熟。很容易中毒。倒入适量水淀粉勾芡汤汁。用大火加热至汤变浓稠。关掉暖气。现在豆汤就做好了。把炖菜拿出来放在一边。
6. 锅中加入水并煮沸。加入面条并煮。新鲜的面条很容易煮。煮的时间不需要太长。将面条放入冷开水中，让其冷却。这一步不能省略。面条煮熟后，放凉，这样口感更好。为了让它更劲道，凉了吃，把面条捞出来控水，把面条放在一个大碗里
7、加入准备好的猪肉末和豆角，用筷子从下到上搅拌均匀。这道面条就做好了。
【猪肉碎香菇酱面】用料：面条250克，油菜籽3粒，香菇300克，猪肉250克，油4汤匙，大酱200克，姜2片，大蒜3瓣、辣椒粉1汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、十三香粉1茶匙、芝麻2汤匙、
实践：
1、准备所需材料。将蘑菇的根部切掉并洗净。如果大酱干了，加一点水稀释，把蘑菇切成片。
2.猪肉切末，姜切末，蒜切片。
3.将锅中的油加热。添加比平时烹饪时使用的更多的油。加入姜末和蒜片，炒香。加入肉末，炒至肉末颜色变白。
4.加入蘑菇碎，炒出蘑菇的香味。加入黄豆酱翻炒均匀，带出酱香。
5、倒入半碗水，加入十三香、辣椒粉、料酒、糖，煮沸，然后转小火煮，使各种食材的味道充分融合。期间要不断搅拌，防止酱汁变成糊状。到底了，水蒸发了，关火，撒上芝麻，拌匀，放凉，装罐子里，放冰箱里，边吃边吃，蘑菇酱就做好了。
6.锅中加水烧开，加入面条煮，然后加入菜籽焯水，捞出，放入冷水中冷却，捞出沥干纯净水
7、将面条和菜籽放入碗中，加入两勺蘑菇肉末酱，搅拌均匀即可食用。
【油面】用料：面250克，葱1根，油4汤匙，生抽2汤匙，醋1汤匙，辣椒粉1汤匙
实践：
1、准备好辣椒粉、葱花、葱花。
2. 将水加入锅中并煮沸。加入面条，煮至面条刚刚煮熟。取出面条，放入冷水中冷却。除去并控制水分。
3.将面条放入大碗中，加入葱花和辣椒粉，
4.锅中烧热油，将热油淋在辣椒粉和葱上。
5.加入生抽和醋，用筷子搅拌均匀，即可食用。
