美食
腊肉干香肉炖
配料：培根1块，干芝麻200克，韭菜2根，蚝油2汤匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/2茶匙，水淀粉2汤匙
实践：
1.将培根放入冷水锅中，大火煮10分钟。取出并稍微冷却，然后切片并放在一边。豆腐干切成小片，葱洗净切段。
2、炒锅倒入少许油，用旺火加热至70%，加入韭菜炒香，然后倒入培根、豆干、蚝油、糖、盐和胡椒粉，炒均匀，然后倒入水盖住锅（刚好盖住一半材料即可），中火煮5分钟，打开盖子，倒入水和淀粉拌匀。
韭菜炒猪血
配料：韭菜、猪血、盐、料酒、干辣椒、葱姜、酱油、白糖、鸡精
实践：
1、猪血切块，韭菜洗净切段，锅中放水，加少量盐和料酒，加入猪血烧开，煮2分钟左右，捞出并放在一边；
2、锅中烧热油，放入干辣椒炒香，转小火加入适量葱姜末；
3、加入猪血翻炒，加适量水煮沸。加入适量酱油、糖、料酒、盐、鸡精。待汤快收干时，加入韭菜，翻炒均匀即可食用。
辣子肥肠鸡
原料：鸡肉丁（带骨）150克，现煮肥肠段50克，干青椒30克，大蒜30克，生姜30克，青小米椒段100克，莲子50克根、菜籽油100克毫升、熟猪油50克、西洋菜适量、盐
实践：
1、锅中放入菜籽油和熟猪油。当80%热时，加入鸡肉丁，炒至水分收干。然后加入肥肠段、干青花椒、姜、蒜炒香。
2、然后加入西洋菜、盐、青小米、花椒结和莲藕丁，小火翻炒。期间可加少量水，将花椒、辣椒味充分烤入鸡丁、肥肠中，即可起锅食用。
蜂蜜烤红薯
材料：红薯200克，冰糖50克，白芝麻少许
实践：
1、红薯洗净去皮，切成1厘米见方的块，沾少许淀粉。
2、锅中倒入少许油烧热，放入红薯慢火煎至表面焦黄，取出备用。
3、锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖变色，大火收汁。
4、倒入炸好的红薯，晃动锅子，让糖汁均匀的裹在红薯上，关火，装盘，撒上芝麻。这道蜜汁烤红薯菜晶莹剔透，甜软香香，还有美容功效哦~
鱿鱼火锅
配料：鱿鱼500G、水面筋300G、千片100G、青笋500G、虾仁150G、各种丸子300G、菜籽油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、胡椒粉适量、锅底适量，姜适量，灯笼椒适量，蒜适量。
做法： 1、青笋、水筋、鱿鱼、千丈切成长段。
2、火锅丸子和鱿鱼提前焯水，捞出冷水冷冻。
3、炒锅中加入菜籽油，加入花椒和蒜炒香，然后加入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒，即成香锅料。
4.加入虾，炒至变色。加入水面筋和千张。炒至入味。
5、加入煮好的火锅丸子和青笋条，加适量的水，煮开。
6.加入鱿鱼片炒香。最后加入生菜叶。煮好后盛入盘中即可食用。
苦瓜炒肉
配料：苦瓜、里脊肉、料酒、酱油、糖、蒜、姜、盐、
实践
1.苦瓜切成薄片，加盐拌匀。准备好蒜末和姜末备用。
2、里脊肉切丝，加料酒1勺、酱油1勺拌匀，腌制五分钟。
3、热锅冷油，小火炒肉，加少许白糖，肉丝变色即可食用。
4、锅里留少许油，爆香蒜末、姜末，加入苦瓜片炒香。
5.加入炸好的肉丝一起翻炒。食用前加少许盐。
东北酱骨头
材料：排骨（500克）、大骨头（适量）、榨菜节（2块）、水（适量）、八角（2-3块）、桂皮（1节）、老抽（2勺） ）、干黄酱（1勺）
实践
1.将猪骨用清水浸泡两个小时，期间换几次水，以去除血迹。
2.榨菜节洗净沥干，切成厚片。
3.将芥末片放在砂锅底部。
4、将猪骨放入锅中，加入葱、姜、八角2个、桂皮一小段、水适量。
5. 将2汤匙老抽和1汤匙干黄酱油混合均匀。
6.将酱汁加入锅中，转小火煮。
7.煮约1小时，直至肉变软。
8.用大火稍微收汁。
辣椒炒肉
材料：青椒5个，里脊肉200克，番茄半个，姜蒜适量，酱油少许。
实践：
1、所有材料洗净，辣椒用刀拍切段，里脊肉切片，姜蒜切碎，西红柿切丁。
2.锅中热油，放入里脊肉片快速翻炒，然后加入姜末翻炒片刻，加入青椒，用锅铲快速翻炒，将青椒压碎，翻炒待7成熟时，加入西红柿丁，用同样的方法用锅铲压碎，加少许酱油调色，加适量盐，OK，装盘。
辣椒豆丝
配料：豆类、花椒、盐、糖、生抽、油、彩椒
实践：
1、宽扁豆去掉两端，撕去老筋，洗净，斜切成辣椒丝、香菜豆。
2.锅烧热，加入少许油，放入花椒，小火煮至香味出。加入扁豆丝，用中火炒至豆子变绿、翠绿、然后橄榄绿、软烂，这样豆子就熟透了。煮熟后，加入盐、糖和生抽，搅拌均匀。
麻辣豆腐肉片
配料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、胡椒粉、植物油、葱、盐、鲜姜、鲜辣椒
实践：
1. 将辣椒和鲜姜切丝，葱切细段。
2、锅中倒入油，放入蒜片、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香，加适量水烧开
3.里脊肉切片，沾淀粉，入汤煮
4、待肉片快熟时，加入豆腐、辣椒和鲜姜，一起煮，加盐调味。
椒盐酥炸鱼
配料：小鲫鱼、食用油、盐、姜、椒盐、醋、面粉。
实践
1、小鲫鱼洗净包装，用盐、胡椒、姜、醋、盐腌制。
2.将腌制好的鱼沾上一层薄薄的面粉。
3、锅中倒入油，加热至60%左右热。加入裹有面粉的鱼。
4、中火慢慢煎至表面微黄，取出，用吸油纸吸去多余的油。
5、鱼煎好后，再次将鱼倒入锅中，大火煎1分钟左右，即可装盘。
孜然葱牛里脊肉
配料：牛里脊肉、青笋、辣酱、小米椒粉、孜然粉、熟芝麻、盐、料酒、生粉
实践：
1、先将牛里脊肉切片，然后在碗中加入盐、料酒、生粉调成糊状。将青笋切成片，放入加了油、盐的沸水中焯一下，然后捞出放在盘底。
2. 在干净的平底锅中将油加热至 40% 热。加入牛柳片，用油煎炸。将它们倒出并沥干。放在一边。锅里留少许油，先加入辣椒酱、小米碎、胡椒粉炒香。加入牛里脊肉片，翻炒均匀。加入葱花、孜然粉和熟芝麻，略炒后装盘。
木耳炒肉片
配料：木耳、葱、里脊肉、姜、油、酱油、盐、水淀粉、
实践
1、木耳用温水泡发，去掉根部和杂质，掰成小朵。
2. 大葱斜切段，里脊肉切片，姜切片。
3、锅中热油，将姜片炒香，然后将肉倒入锅中炒至白色。
4.将木耳放入锅中翻炒，然后加入葱，最后加入酱油和盐调味。
5. 上桌前加入水和淀粉勾芡。
香辣鲈鱼
材料：鲈鱼1条，葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克、花椒1汤匙。
实践：
1.将准备好的鲈鱼切成小块，加入葱末、姜丝各20克拌匀。
2.加入盐、生抽、白酒、料酒，拌匀，在冷窗外腌制过夜，让水分蒸发。
3、准备好炒菜的调料，蒜切片，葱切细段，姜切丝，干辣椒切小段。
4.锅里多放一些油，小火，加入花椒和干辣椒，小火炒至辣椒颜色变深，让辣味充分释放到油中。
5.倒入腌制好的鱼块。
6. 稍微搅拌或摇动锅，使每块鱼都沾上辣油。转中火，耐心将鱼块炒至熟。
7、炒至鲜香四溢，鱼片微焦。
韭菜炒鸡肫
配料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
实践：
1、韭菜去掉黄叶，用水冲洗干净，放入小苏打中浸泡十分钟。
2、鸡胗用盐擦洗几遍，洗净切片。
3、将鸡胗与适量的盐、白糖、胡椒粉用手拌匀，然后加入淀粉和植物油，拌匀，静置十分钟。
4、韭菜洗净切段，沥干水分。
5.锅中热油，放入腌制好的鸡胗翻炒片刻。
6、加入适量料酒，炒匀即可食用。
7、将煎锅洗净，重新烧热煎锅，加入韭菜，大火快速翻炒片刻。
8.加入适量盐调味。
9.加入鸡胗翻炒片刻。
10、最后加入适量生抽，翻炒均匀。
酱椒牛柳
材料：小辣椒适量；牛里脊肉适量；四川郫县辣酱1勺；海天黄豆酱1勺； 2瓣大蒜；色拉油适量；料酒3勺；老抽1勺；鸡精少量；少量玉米淀粉；生烟1勺；
实践：
1.牛肉洗净，沥干水分，切丝。加入生抽、料酒1勺、玉米淀粉拌匀，腌制15分钟以上。
2、用刀背将辣椒压平，更容易吸收味道；也将大蒜捣碎。
3.锅中倒入油。当油温达到80%时，加入肉丝翻炒。待牛肉丝稍微变色后，盛入盘中备用。
4.锅中留油，加入郫县辣椒酱和黄豆酱炒香。出现红油时，加入蒜尖炒香，加入辣椒翻炒。
5、这时候锅里的酱汁就会开始粘锅了，所以我们可以加点水，继续炒。当辣椒开始变软、呈水状时，加入牛肉丝，一起炒。
6、加入老抽和料酒，继续翻炒，待锅内汤汁逐渐收干时加入鸡精，即可上桌。
老干妈炒腰花
材料：猪腰肉、花椒、青椒、韭菜、蒜、姜、蚝油、黄酒、老抽
实践：
1、猪里脊肉对半切开，去掉臭身；将猪里脊肉用十字刀切开，改成腰花；加水和花椒，浸泡15分钟。
2、青椒切段，小米、辣椒切段，白葱、青葱切段，蒜切丁，姜切丝。将泡好的腰子洗净数次，倒出，加盐静置10分钟，待其吐出。倒掉水
3、加入蚝油、黄酒、老抽、姜淀粉腌制5分钟；将炒锅烧热，倒入油。将腰子放入锅中并涂上油脂，取出并沥干。
4、锅中留底油，用中小火，加入姜、蒜、青椒、小米、辣条和葱，炒两遍至香；将腰子加入锅中，用大火快速翻炒，调整鸡粉的量
海鲜、时令蔬菜、豆腐炖菜
原料：虾肉60克，鲍鱼片40克，鲜鱿鱼80克，茭白200克，炸豆腐100克，冬笋50克，食用油适量，水适量，大蒜30克，姜片6克，蚝油20克，酱油10克，绍兴酒15克，鸡粉2克，白糖10克，胡椒粉少许
实践：
1、炸好的豆腐去掉油脂，备用；将海鲜原料从水中沥干备用。
2.另起锅烧热，加入适量食用油，加入蒜瓣炒香。当蒜瓣微黄时，加入姜片炒香。然后加入野米粉翻炒。将茭白籽炒至颜色微黄。加入米酒煮。加入酱油和适量蚝油翻炒均匀。
3.加入豆腐翻炒均匀，再加入冬笋片翻炒均匀，然后加入适量的水煮沸。
4、小火煮3分钟后，加入少许糖、少许胡椒粉、少许鸡粉，加入什锦海鲜材料翻炒均匀，然后大火翻炒几下。
5..最后用湿淀粉将肉汁勾芡。肉汁糊化后，淋上尾油（最好用葱油）。
6、将煮好的菜倒入锅中，盖上锅盖，小火煮3-5分钟。
白菜焖木耳
材料：大白菜、黑木耳、青红椒、生姜。
实践：
1、白菜洗净切片东北香辣肉丝的家常做法，木耳泡发，洗净撕成小片，青、红辣椒切片。
2、锅中热油，爆香姜末，加入豆瓣酱、青红辣椒略炒，然后加入白菜和黑木耳，用大火炒至熟，加盐调味。蘑菇精，食用前稍微勾芡。
红油鸭肠
材料：鲜鸭肠5套，葱2段，红油3汤匙，香油1/2汤匙，香油、酱油、醋、花椒粉、姜蒜粉适量，盐、鸡精、葱花。
实践：
1、鸭肠切块，清洗干净。用醋、盐、料酒洗几遍。最后加入少量白酒，清洗干净，葱切丝备用。
2、锅中加入适量水，加入料酒、姜片、葱段煮沸。将鸭肠放入锅中，稍微烫一下。将鸭肠边缘卷起，立即捞出；
3、取一个深底盘，将切好的葱片放在底部，上面放上焯过水的鸭肠；
4、取一个碗加入香油、酱油、醋、花椒粉、姜蒜粉、盐、鸡精、香油和高汤，拌匀，倒在鸭肠上，撒上葱花。
白菜炒肉
材料：白菜1颗，猪肉500克，淀粉50克，辣椒粉1/2茶匙，植物油1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，鸡精1汤匙料酒、十三香3克、生抽1茶匙、老抽1茶匙
实践：
1. 将白菜撕成适当大小，洗净，沥干水分。
2、肉片中加入盐、十三香、生抽、极鲜味、辣椒面、料酒拌匀腌制十分钟，加入适量淀粉拌匀
3.锅中热油，中火将肉片煎至肉片边缘微焦，脂肪部分微透明，捞出控油。
4.加入白菜，加入适量盐炒均匀，然后加入适量料酒和糖炒匀
5.将白菜炒至熟，加入鸡精调味，即可起锅
炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个，葱20克，红辣椒20克，青椒20克，大酱30克，生抽10毫升，白糖5克，水淀粉适量
实践：
1、首先将青、红辣椒洗净，切成菱形片，葱切段，放入碗中备用。
2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
3、锅中加入食用油，用大火炒至60%热，转中火加入混合好的鸡蛋，炒匀，炒匀备用。
4、锅中加入底油，小火加入黄豆酱，炒至分散均匀，加少许水，大火煮沸。
5.加入切碎的青红椒、糖5克、生抽10毫升，大火煮沸。
6、锅中酱水烧开后，加入炒鸡蛋，用大火炒均匀。
7、锅中的鸡蛋裹上酱汁后，加少许水淀粉，将葱放入锅中，翻炒片刻，捞出装盘。
沙拉西葫芦
主料：西葫芦300克；花生碎30克；干辣椒4个；花椒一打； 1茶匙盐； 1汤匙油； 1茶匙醋
实践
1.准备好材料。将花生放入烤箱，140度，烤15分钟。取出并剥皮。
2、西葫芦切丝，加盐拌匀，腌制5分钟，去除水分。
3.将花生放入密封袋中，用擀面杖压碎（一次多做一点，密封在密封袋中）
4.锅中烧开水，加入去水的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水（不要时间太长，保持水沸腾）
5.将辣椒、花椒、辣椒和油放入勺子中，将勺子放在火上，直到油热并发出焦味。
6.将炒好的花椒辣椒油滤入西葫芦中，加醋、少许盐拌匀。吃的时候在上面撒上碎花生。
三鲜豆腐
材料：豆腐、虾、蟹菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油
实践：
1、鲜虾半斤，剪去头尾，从头的横断面去掉内脏。 （或者用牙签从虾尾划过第二段，轻轻挑出来），然后用少许料酒和白胡椒粉稍微腌一下。
2.炒锅烧热油，放入鲜虾，用大火快速炒至变色，捞出备用。
3、豆腐切成小块，放入盐水中煮至水开。这样煮出来的豆腐就不会碎，而且容易入味。
4.取出放入冷水中
5、蟹香菇掰成小朵，洗净晾干，放入已经炸过虾的油锅里。 （如果油多东北香辣肉丝的家常做法，可以舀出一些）
6.快速翻炒，加入半碗水或鲜汤
7.加入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身鲜甜可口。不喜欢甜味的人，这一步可以省略。
8.根据自己的口味加一勺盐或不加一勺盐，开小火煮一下
9.加入盐水泡好的豆腐，大火煮5分钟。
10、倒入虾仁，用锅铲轻轻推开，注意不要把锅里的豆腐弄破，加少许生抽，淋几滴香油，出锅，放在上面盛盘，撒上少许葱花。
酸辣蛋花汤
材料：豆腐1块、黑木耳5颗、瘦肉1小块、榨菜1小包、葱1根、姜1片、鸡蛋1个、番茄1个、香醋2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、生抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、玉米粉1汤匙、胡椒粉、酒、油少许
实践：
1、瘦肉洗净切成细条，加料酒和盐略拌，然后加入少许生粉，静置5分钟。
2.黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切丝。将西红柿用热水浸泡1分钟，去皮、去籽，也切丝。
3、豆腐切丝，鸡蛋打匀，香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁，生粉拌成水粉。
4、锅烧热，加入油，将豆瓣酱炒香，呈红色。加入肉丝，炒至肉变白即可食用。原锅中加入2大杯水，加入姜丝和黑木耳。水烧开后，加入豆腐丝、榨菜丝、酱汁和肉丝。再次沸腾时，加入西红柿丝，加入水粉调成糊状，然后加入葱丝，滑入蛋汁轻轻搅拌，使蛋汁变得丝滑。
亲爱的朋友们，今天的内容到这里就结束了。如果你有喜欢的菜品或者想看的菜谱，可以在文章底部留言哦~快来和小编一起讨论吧！
