美食
最近天气一天比一天热。由于天气原因，最近我家人的胃口都不太好。作为一名家庭厨师，我经常会做一些适合夏天的开胃菜来满足家人的胃口。
最近我学会了做冷面，并给家人做了几次，得到了家人的一致好评。小编向冷面摊老板学习了这款冷面的制作方法。这家冷面摊的生意很好，特别是他的面条，很有嚼劲，滑滑的。我是和店主聊天后才知道的。原来，美味的冷面只需要冷水。这样加工出来的冷面不仅更有嚼劲、滑爽，而且可以吸收更多的酱汁，使面条的味道更加鲜美。
相信很多朋友都喜欢吃冷面，但是自己在家却做不出冷面的味道。今天给大家分享一下冷面的具体做法。一是面条的挑选和加工，二是调料的配制。掌握了这两点，你就能做出美味的冷面凉面条的做法，不比外面卖的冷面差。
【自制冷面】
准备材料：碱水、大蒜、芝麻酱、盐、鸡精、味精、陈醋、生抽、辣椒油。
如何做：
1.首先我们来处理面条。做冷面时，最好用碱面。外面冷面摊卖的淡黄色的面条是碱面。因为其中的碱含量比较高，所以面条的颜色会发生变化。黄色的。
往锅里加水。我们将碱水倒入锅中。干燥的碱性水更耐煮沸。面条煮约5分钟，煮至八十熟左右即可捞出。
面条取出后凉面条的做法，一定不要放入冷水中。将面条抖散，然后用电风扇将其冷却。待面条完全凉后，倒入适量熟菜籽油，拌匀，备用。
2.接下来制作蒜水，这是美味冷面的关键调味料。将大蒜切成蒜末，尽量剁细，然后加入适量的纯净水和少许盐，搅拌均匀，蒜水就做好了。与添加蒜末相比，蒜水的蒜味更加浓郁。
3、灵魂芝麻酱不能漏掉。先将芝麻酱抹上香油，然后加入适量纯净水、少许盐、少许糖、少许生抽，搅拌均匀。
4、将加工好的面条放入碗中，根据自己的口味添加配菜，然后加入蒜水、芝麻酱，再加入醋、盐、鸡精、味精、辣椒油，搅拌均匀。
因为冷面没有用冷水泡过，所以表面比较干。搅拌后，面条能更好地吸收酱汁的味道，味道更鲜美。
这样做出来的冷面爽滑可口。如果你喜欢的话，也尝试一下制作吧！
