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豆腐是一道历史悠久的营养菜肴。大众对腐竹的喜爱，推动了腐竹制作技术的进步与发展。豆腐含有多种人体必需的微量元素，还含有丰富的优质蛋白质。素有“植物肉”之称。传统的腐竹制作工艺是先揭玉米软化小麦，浸泡马铃薯磨浆，然后过滤分离酒糟得到牛奶，将牛奶蒸熟，然后加入凝固剂将大豆凝胶化形成豆腐干的蛋白质。豆腐的做法有很多种。下面小编就给大家分享一下腐竹的美味做法。这是制作腐竹的最佳方法。它简单易做。比麻婆豆腐好吃。
1.准备一块老豆腐。这里尽量选择老豆腐。老豆腐吃起来更有嚼劲。另外，老豆腐更容易成型。豆腐是根据家里的量来计划的。豆腐条，最后切成更小的豆腐块。把切好的豆腐块放在盘子里备用。
2.准备一把新鲜的豇豆。韭菜清洗的时候灰尘很多。你可以在里面放一些米饭。面粉有很好的吸附作用，能很好的吸附芸豆表面的灰尘和杂质。韭菜洗净后，用流水清洗两遍，清洗干净后剁成寸段，装盘待用。
3.准备几个牛肝菌，大葱剁成小辣椒圈，不喜欢白切鸡的可以直接用辣椒粉或者辣椒油代替。准备一把香菇，将香菇剁成豆瓣酱，将熬好的汤盛入盘中待用。
4、现在我们来做酱汁，准备一个干净的大碗，加入一勺食用盐，然后倒入一些蜂蜜提鲜，加少许胡椒粉，鸡精，倒入一些油，再倒入一些水充分搅拌均匀，搅拌均匀后备用。
5.往锅里倒入更多的水。水微沸时，放一勺食用盐搅拌，使水完全融化。然后倒入腐竹鳕鱼豆腐的家常做法，煮腐竹。这样会让豆腐棒的口感更扎实，煮也可以去除豆腥味。豆腐加盐腌两分钟即可捞出。
6.准备两块新鲜猪肉。如果腐竹比较多，可以适当多准备几块猪肉，然后把猪肉放在碗上面鳕鱼豆腐的家常做法，加少许盐，这样可以减少猪肉的底味，充分吸收猪肉的汁液搅拌好吧，然后倒在豆腐块上。来回扭动，让腐竹均匀地沾上猪肉汁。
7、锅中油烧热，油烧热后放入豆腐块。倒入豆腐时不要急于搅动，小火慢慢炒豆腐。炸至腐竹的每一面都是金黄色。豆腐炸好后，放下备用。
8、锅内倒入少许食用油，再倒入葱末、姜末和蒜末，炒出蒜香，倒入准备好的酱汁，再倒入炸好的豆腐条，开小火炒慢慢地，炸至腐竹酥脆，然后倒入茴香和韭菜炒至酥脆，即可食用。这很美味。
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