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说起酸辣土豆丝，这是一道很常见的菜，但是你真的知道怎么做酸辣土豆丝吗？酸辣是有内涵的，不只是表面的，土豆丝层次分明，酥脆而不生涩，是衡量一道酸辣土豆丝是否达到五星级标准的重要因素。所以，有些人可能煮了一辈子酸辣土豆丝酸辣土豆丝的家常做法，却还是做不出来！不过别担心，今天陆大厨的秘方就是教你如何做出五星级的酸辣土豆丝。土豆爱好者们，现在就一起学起来吧~
陆师傅说，做出五星级酸辣薯丝的关键在于步骤，单单用醋就必须分三步，让酸味有内涵。
土豆去皮，切成薄片，像这样叠在一起，使丝均匀。注意不要切得太薄，否则炒的时候容易融化。
将土豆丝浸泡在冷水中，以防止氧化。
接下来白醋就派上用场了！在水里加一勺白醋，泡5分钟。第一勺醋是去除土豆表面的淀粉，这样土豆丝炸好后就不会有黏糊糊的感觉了。▽
土豆浸泡的同时，将青椒和红椒切成条，干椒切成段，就可以开始煮了。
烧开一锅水，把土豆焯水，到土豆丝半熟的时候，土豆丝不会粘在一起，也不会外焦里嫩。
焯水时间不宜过长，等表面变色就可以拿出来放冷水里冷却，这样才酥脆！▽
锅内放入油，烧至七成热，下入花椒粒，炒香即可起锅。
然后加入干辣椒炒香，出香味后加入青红椒和土豆丝翻炒2分钟。
然后加入一勺白醋翻炒均匀，第二勺醋的主要作用是润滑锅底，防止土豆丝烧焦粘锅，同时使土豆丝吃起来更加酸爽。
翻炒均匀后，加少许盐和一勺酱油调味，出锅前加第三勺醋，快速翻炒，这道五星级酸辣土豆丝就做好了。▽
咬一口酸辣土豆丝的家常做法，土豆丝层次分明，酥脆可口，酸酸辣辣的，还有点辣，在嘴里层次感很强，食欲顿时打开了。▽
这道美味可口的五星级酸辣土豆丝你知道怎么做吗？赶紧上桌吧~绝对会让你的亲朋好友夸奖你！
