健康
这一代年轻人热爱养生已不再是一个新鲜话题，从“保温杯泡枸杞”到“不敢看体检报告”，当代年轻人的养生心态也在社交媒体上催生出一个又一个笑料。
人们对于中老年人的养生选择不太可能感到意外，却对年轻人的养生笑话乐此不疲，由此可见年轻人喜欢养生似乎是一件“不正常”的事情。
按照常识，二十几岁、三十几岁的年轻人应该是一生中身体机能最好、精力最充沛的年龄段，但日益兴起的养生风潮轻养生，也透露出当代年轻人对于健康的无奈。
火锅、奶茶那么好吃，熬夜看电视剧才是满足感的唯一方式。各种不健康的生活习惯，让不少年轻人逐渐陷入“亚健康”；同时，工作压力大、精神紧张、焦虑等也影响着年轻人的身体健康。
《2018国民健康跨境消费趋势报告》显示，随着人们健康保健意识的增强，保健品消费金额稳步提升，80、90后人群是保健品消费主力，95后人群消费增速最快。
也就是说，年轻人并不是对自己的身体无动于衷，而是在用真金白银投票。
年轻人养生越来越流行，趋势在哪？
相比传统的“补药”式营养补充，如今的年轻人也十分在意食用保健品对容貌带来的好处，体重管理也是健康的一大诉求。《中国轻食外卖消费报告》显示，2019年美团外卖轻食订单量同比增长98%，轻食前四名城市分别为北京、上海、深圳、广州。
广义上讲，除了油腻的外卖，为年轻人提供额外选择的产品也可以归类为健康食品。从这个角度来看，健康、低糖、低热量的食品也属于健康食品的范畴。根据CBNData×天猫发布的《中国线上代餐消费趋势洞察报告》，51%的消费者在减肥时会选择代餐，仅次于“节食”的66%和“运动”的65%。其中，蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、养生茶、酵素是95后最喜爱的五大健康食品。
代餐产品的最大特点，就是使用麦芽糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖等甜味剂，宣称这些糖不参与人体代谢，从而达到“减糖”的效果——而减糖正是2019年年初到年底火爆的消费趋势。
零食化、方便化也是大趋势，一碗滋补食品反复煮的时间对现在的年轻人来说太长了，最好是开盖就能吃。
以燕窝为例，目前主流品牌如燕子屋、小仙炖、东阿阿胶等，均售卖鲜炖燕窝。相较于传统干燕窝需要复杂的烹制工序，这类补品最显著的特点就是即食、便捷。数据显示，2019年双十一，小仙炖全线上销售额达1.3亿，同比2018年双十一增长302%，可证明年轻女性对鲜炖燕窝的认可度正在快速增长。
最后，“外观”就不用多说了，虽然“养生”二字听起来比较传统，但至少在外包装上，始终需要拉近与年轻消费者的距离，无论是燕麦饮品还是滋补食材，都尽量将包装做得更年轻、更可爱。
开始维护健康的品牌
虽然自称“朋克保健”、“敷最贵面膜、熬夜时间最长”是一句玩笑话，但年轻人的保健确实不是说说而已。注意到这一趋势的品牌也纷纷走保健路线。其中，有的品牌从创立之初就将自己定位为保健，有的则在原有产品中加入保健元素。
王老吉旗下即饮品牌“1828王老吉”自创立之初就主打健康养生轻养生，他们的菜单里有姜桂圆、人参、红枣等中式养生食材，也有辣木奶、牛油果等在西方颇受欢迎的“超级食物”。1828王老吉副总经理张晓强在接受亿欧采访时表示，在现有产品中加入健康元素，是1828王老吉新品研发的基本原则。过去，“怕上火就喝王老吉”是消费者对红色罐装王老吉的普遍认知。如今，主打健康的1828王老吉，意图俘获“佛系养生”的年轻人心——希望以健康的形象成为年轻人“养生”的选择。
另一个同样大打“健康牌”的饮品品牌是太平洋咖啡。2019年10月，太平洋咖啡与东阿阿胶达成合作，推出5款名为“有这么多胶水的咖啡”联名产品，包括OATLY阿胶红枣拿铁、东阿阿胶拿铁、阿胶红枣拿铁、东阿阿胶抹茶拿铁等。当时，东阿阿胶副总裁李新华表示，东阿阿胶与太平洋咖啡的跨界战略合作，既传统又经典，又清新又时尚，满足大家对“日常轻健康”和“日常轻滋养”的需求。
其实，健康风潮并不只是饮品中食材的花哨组合，在“餐食”领域，口味的变化也体现了这一点。
就连肯德基、德克士、麦当劳等快餐品牌也没错过这股风潮。早在2017年，肯德基就开设了名为KPRO的绿色餐厅，主打蔬菜沙拉、三明治、鲜榨果汁等。同年，德克士的“未来店”不仅拥有自助点餐和取餐服务，还在菜单中加入了沙拉、冰沙等轻食。麦当劳就更不用说了，为了尽快摆脱垃圾食品的形象，甚至“安排”了500卡路里套餐和卡路里计算器。
结论
2019中国餐饮报告大数据表明，中国人的口味正在发生变化，从麻辣口味全面占主导，到如今“甜鲜”口味开始占据上风，主打汤火锅的老王火锅在口味、环境、服务等方面都占据了领先地位。
纵观2011年餐饮行业的热门品类，不难发现，曾经火爆的猪肚鸡、火锅等，一点都不“油腻”，强调滋补养生。
不少餐饮人也得出结论：“吃调味料的时代已经过去，吃原料的时代已经到来。”
相较于过去的重油、重盐、重辣，现在中国人的口味正在返璞归真、走向简约。
在物质匮乏的年代，味道浓烈、刺激味蕾的食物能迅速俘获消费者的心，增添与平日清淡口味不同的体验。但随着生活条件的改善，油盐糖已唾手可得，当代年轻人更缺少的，是清淡的口味。
面对健康的大趋势，餐饮品牌要做的就是敏锐捕捉需求，通过产品和品牌建设传递更健康的形象。
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