你吃过蚕蛹吗,很多人看到都不敢吃,这真是一件好事,蚕蛹是高蛋白营养品,既美容又免疫,在南方,普通餐厅都吃不下这道菜,只有少数特色餐厅供应,因为蚕蛹本身就是一种稀有食材, 只有专门养蚕的农民才有蝉蛹出售,有时候想吃就买不到,前段时间我有幸买了一斤活蝉蛹,趁机养身。
蚕蛹是蚕编活动的副产品,蚕的生命周期比较短,只有 50 天左右,不到 2 个月,蚕就会经历 4 个阶段,由蚕卵、幼虫、蚕蛹,最后破茧成飞蛾,但蚕完成织丝的过程后,最终无法改变自己的命运, 成为人们在餐桌上享用的美味佳肴。
今天就和大家分享一款干炒蝉蛹,不用煎焯,保留了蝉蛹的营养价值,味道极品,外焦里嫩,咬一口,外观酥脆,里面会爆浆,干香与酒完美搭配, 偶尔吃一顿非常愉快。下面就给大家分享一下具体的操作步骤,能买到蚕蛹的宝宝们一定要收藏起来。
如何制作蚕蛹:
成分:蚕蛹、胡椒、胡萝卜、葱、姜。
成分鉴别:蚕蛹和蝉蛹,它们的发音是一样的,但是确实根本不是一个品种,已知的幼虫叫蝉蛹,桑蚕的幼虫也叫蚕蛹,都是可以吃的,不过我们一般吃蚕蛹,蚕蛹比较常见, 和蝉蛹比较难找,而且价格也比较贵,其实它们的营养价值差不多,至于味道和味道的区别,就不清楚了,我真的还没吃过其他品种的蝉蛹。
第一步:先将蝉蛹放入一个大碗中,倒入水中浸泡一会儿,用手清洗几次,然后用流水冲洗,控制水分。
第 2 步:多切一些料,葱切碎,姜切丁,胡萝卜切丁,青椒切成圈,放在盘子里备用。
第 3 步:在热锅中多倒入食用油,蝉蛹热后放入油中,将蝉蛹的水炒熟,这蝉蛹较小,最适合干炒。
第四步:重启锅中,油热后,放入几颗花椒炒香,再放入葱蒜炒香,加入少许油,加入辣椒丁和胡萝卜丁,将快煮熟的配菜炒熟,然后放入蝉蛹,翻炒均匀,开始调味,加入适量的生抽和少许盐蝉蛹的做法,翻炒均匀,最后放一勺胡椒粉和盐翻炒几下,才出锅放盘。
一棵好吃的干香蝉蛹就准备好了,做法很简单,酥脆嫩滑,经过高温干炒后,里里外都香浓,越嚼越香,酒就是绝配,也可以当点心,全家人都可以吃蝉蛹的做法,偶尔吃起来很有营养。
小贴士:蝉蛹50%是粗蛋白,30%是脂肪,脂肪含量高。